Dom PérignonPlénitude 2 Vintage 2006 Bouteille (0.75L) | Coffret
Plénitude 2 est la seconde vie de Dom Pérignon, patiemment élevé vers un nouveau sommet d’expression. Durant près de 17 années d’une transformation lente et maîtrisée, Dom Pérignon Plénitude 2 Vintage 2006 avec coffret accroît son énergie pour atteindre une maturité assumée, élevée, un paroxysme de vitalité. Il se déploie dans toutes les dimensions pour devenir plus ample, plus long, plus profond et plus intense.
Existe aussi en :
Ce millésime a maturé 17 ans en cave, de 2006 à 2023.
Au nez
La complexité est d’abord douce, chaleureuse, rassurante, tout en nuances. La tonalité florale et minérale s'ouvre rapidement sur la pêche de vigne, le cédrat, le calisson, le moka.
En bouche
Contenue et tendre en son coeur, l'ampleur se pose en bouche. L'enveloppe épaisse se raffermit et la complexité grandit, à fleur de peau, progressivement saline. Le tout finalement se fond dans une finale à l’amertume exquise et la maturité glorieuse : les fruits secs, le cacao, la noisette grillée.
Dom Pérignon Plénitude 2 Vintage 2006 fait de la dégustation une expérience singulière. Elle révèle un champagne qui tient son intensité de sa précision. Celle-ci s’affirme dans un dialogue gastronomique où mets et ingrédients viennent éclairer chacune des facettes du champagne.
Pour apprécier toute sa finesse et ses arômes, le champagne se déguste frais (mais pas glacé). Selon les cuvées, la température idéale de service se situe entre 8 et 12°C.
Comme tout vin, le champagne se conserve plus ou moins longtemps selon le type. Dans des conditions optimales de stockage, le champagne peut être conservé entre 1 à 2 ans pour les cuvées Brut, et jusqu’à 4/5 ans voire encore plus longtemps pour les cuvées millésimées et champagnes de prestige. Quoiqu'il arrive, soyez rassurés, vous ne pourrez jamais ouvrir votre champagne trop tôt car les Maisons de Champagne mettent en vente leurs cuvées uniquement lorsqu’elles ont atteint une parfaite maturation et sont prêtes à être consommées immédiatement.
Chardonnay, Pinot Noir.
Le millésime 2006 : Le climat de 2006 est globalement chaud et sec, quoique contrasté. Si juillet est caniculaire, août est anormalement frais et humide. C’est le caractère quasi estival de septembre qui fait le millésime, en asséchant les quelques foyers de botrytis et en offrant une maturité bien supérieure à la moyenne. La cueillette démarre le 11 septembre et s’étale sur près de trois semaines.
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