AyalaCollection N°16 Blanc de Blancs 2016 Bouteille (0.75L) | Flacon Nu
La Maison Ayala dévoile une nouvelle édition éphémère, en quantités limitées. Avec Ayala Collection N°16 Blanc de Blancs 2016, la maison révèle son savoir-faire autour des cépages blancs de la Champagne et son expertise à mettre en lumière la diversité des crus. Blanc de Blancs d’exception, la cuvée N°16 est assemblée à partir des cépages Chardonnay, Arbane, Petit Meslier et Pinot Blanc uniquement issus des Grands et Premiers crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Une cuvée confidentielle qui met à l’honneur la diversité des cépages blancs et des grands terroirs de la Champagne.
Existe aussi en :
Edition numérotée : 7357 bouteilles.
Forme de verre conseillée : un verre en forme de tulipe, sphérique avec une ouverture plus étroite pour mettre en valeur le goût et les arômes.
La Vendange 2028 : un hiver pluvieux et un printemps doux, un été sec et ensoleillé qui annonce des conditions optimales pour une vendange précoce. Cette dernière s’avère généreuse et d’un état sanitaire proche de la perfection, notamment pour les Chardonnays. Les Grands Terroirs ont su se révéler, grâce à la fraîcheur des sous-sols crayeux champenois.
Une robe brillante aux reflets argentés.
Au nez
Le nez subtil et complexe dévoile une expression multiple du fruit : mirabelle, zestes de citron confit et pamplemousse blanc. Des notes de fleurs blanches, de miel d’acacia et de noisette fraîche.
En bouche
L'attaque est franche et acidulée avec des notes d’abricot, de yuzu, de fleurs blanches et d’eucalyptus. La bouche est soyeuse, élégante et d’une grande fraîcheur. Un vin ciselé d’une belle complexité à la finale longue et saline.
Ce champagne accompagnera à merveille un ceviche de noix de Saint-Jacques à la pomme Granny Smith avec une pointe d’huile de basilic, un Gravlax de saumon au thym citron, une tarte au citron à la pâte sablée aux amandes ou un abricot poché à la verveine.
10 °C
Comme tout vin, le champagne se conserve plus ou moins longtemps selon le type. Dans des conditions optimales de stockage, le champagne peut être conservé entre 1 à 2 ans pour les cuvées Brut, et jusqu’à 4/5 ans voire encore plus longtemps pour les cuvées millésimées et champagnes de prestige. Quoiqu'il arrive, soyez rassurés, vous ne pourrez jamais ouvrir votre champagne trop tôt car les Maisons de Champagne mettent en vente leurs cuvées uniquement lorsqu’elles ont atteint une parfaite maturation et sont prêtes à être consommées immédiatement.
Assemblage de 4 cépages blancs : 50% Chardonnay, 50% Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc. 100% Grands et Premiers crus de Chardonnays de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims : Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis, Oger.
Micro-vinification parcellaire en petites cuves inox.
6 ans de vieillissement entre la vendange et la commercialisation.
5,4 g/L g/litre
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Le prix initial était : 219,00 €.209,00 €Le prix actuel est : 209,00 €.
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