Champagne RUINART

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 Bouteille (0.75L) | Coffret

Champagne d’exception, hommage au goût Ruinart, la cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 est remarquable par sa fraîcheur, sa complexité, ainsi qu’une puissance maîtrisée avec justesse et élégance.

Pour quelle occasion ? : Pour offrir, Pour une grande occasion ou un évènement spécial, Pour un dîner (à base de poisson ou fruits de mer)

179,00 

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Description

Consacrant les plus belles vendanges, la cuvée Dom Ruinart met à l’honneur le Chardonnay, cépage emblématique de la Maison Ruinart. Ce vin singulier est l’expression des meilleures années où le Chardonnay a su exprimer toute sa complexité et son élégance en conservant une grande fraicheur.

Souvent qualifié de « solaire », le millésime 2009 en Champagne est avant tout caractérisé par des vendanges effectuées sous un climat estival, idéal pour la maturation : « Un été au climat idéal en Champagne pour des vins vifs et charnus. » comme l’explique Frédéric Panaïotis, Chef de caves de la Maison.

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009 est un vin unique, un vin rare, qui offre une expérience de dégustation remarquable. Des notes de fruits charnus et croquants à la fois mêlées à des touches de fleurs blanches et de pâte d’amande fraîche signent ce millésime complexe et élégant. L’acidité délicate en bouche, la fraîcheur des fruits à noyaux et sa sapidité étonnante signent le palais. La finale se révèle subtile et longue.

Toujours millésimée, cette cuvée d’exception est née en 1959 et a depuis connue seulement 26 millésimes. Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009, succède à 2007 et marque l’anniversaire de la cuvée : 1959 – 2009, 50 ans séparent la première de la dernière vendange millésimée Dom Ruinart.

Présenté en coffret, ce champagne d’exception est idéal pour toutes vos grandes occasions et vos cadeaux.

Dégustation

A l’œil, on voit un doré intense agrémenté de reflets vert-amande.

Au nez, on reconnaît un registre fruité qui évoque le citron, l’abricot et le brugnon. Des notes de fleurs blanches, de pâte d’amande fraîche, de calisson d’Aix évoquent la maturité du millésime.

L’ensemble présente au palais un bel équilibre, à la fois savoureux et vif, mais avec une finale longue et subtile. C’est l’effet de l’assemblage de l’acidité soyeuse, de la fraîcheur des fruits à noyaux, et d’une sapidité étonnante.

Accords mets & vins

Un service à une température de 10 à 12°C, dans de grands verres à dégustation de type Lehmann 45cL Jamesse, ou des verres à vin blanc en sublimeront la complexité.
Pour Ruinart, la création d’une cuvée Dom Ruinart est l’aboutissement d’une succession de gestes précis. En surface, la taille, l’ébourgeonnage, le palissage, les vendanges, rythment les saisons. Dans les profondeurs des crayères, d’autres étapes cruciales du savoir-faire de la Maison Ruinart suivent, telles que la prise de mousse, le remuage et le dégorgement. À table, Ruinart poursuit ce mouvement et cultive ses valeurs : saisonnalité, expression d’un territoire durable, respect des produits, authenticité…

Vin de gastronome apprécié des amateurs et des chefs étoilés, la cuvée Dom Ruinart offre de multiples perspectives d’accords.

Valérie Radou, cheffe en résidence de la Maison Ruinart, à Reims, a imaginé trois accords mets et champagne :
- Une entrée telle des noix de Saint-Jacques sur un lit de velouté de chou-fleur, chou romanesco avec zestes d’orange et de citron soulignera sa fraicheur.
- En plat, un suprême de volaille sur une mousseline de fenouil, accompagné d’une sauce à l’épice et à l’orange s’accordera harmonieusement à sa complexité.
- Enfin, une alternative végétarienne, avec un « célerisotto », petit épeautre et accompagné de lamelles de truffe pour faire écho à son équilibre.

Température de service : À consommer entre 10 et 12 °C.

Fiche technique

Assemblage : Assemblage 100% Chardonnay, issu uniquement de Grands Crus dont 82% de la Côte des Blancs (Cramant, Avize, Chouilly & Le Mesnil-sur-Oger) et 18% du versant nord de la Montagne de Reims (Sillery).

Vinification : Les vendanges sont réalisées manuellement, la fermentation alcoolique est faite en cuves inox thermorégulées grâce au procédé de fermentation malolactique.

Potentiel de garde : Son potentiel de vieillissement peut atteindre jusqu’à 20 ans en fonction des conditions de stockage.

Dosage : 4 g/litre

Caractéristiques : Le millésime 2009 : 2009, une année sèche. L’année 2009 est la parfaite représentation des conséquences du changement climatique sur l’élaboration du vin.

« Entre coups de vent, grêle, pluies importantes (+ 60% par rapport à la moyenne décennale) et coup de froid lors de la floraison, le début du cycle est pour le moins compliqué ! » explique Frédéric Panaïotis. Heureusement, des conditions estivales prennent le relais et vont se poursuivre jusqu’en septembre, permettant une maturation régulière dans des conditions climatiques idéales. Plus qu’ensoleillé et chaud, l’été est particulièrement sec, avec une pluviométrie estivale déficitaire de 40% comparée à la moyenne des années précédentes.

Cette sécheresse a donné un équilibre aromatique, analytique mais aussi textural. Pour comprendre ces équilibres, il faut comprendre comment le climat interagit avec la maturation du raisin. Au niveau aromatique, les notes d’amandes fraiches et de fruits jaunes mûrs nous rappellent cet été sec. Cependant, la période estivale n’a pas été plus chaude que la moyenne, ce qui a permis de conserver des notes fraîches et de fruits croquants.

Caractéristiques2009

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