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    CHAMPAGNE Dom Perignon P2 2002 avec coffret

    369,00 € l'unité
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    Description

    • Type de champagne : Prestige
    • Contenance : Bouteille (0,75L)
    • Délai de livraison : 5 à 10 jours

    Dom Pérignon Vintage 2002 Plénitude 2 est la seconde vie du millésime 2002 Dom Pérignon.
    Durant près de quinze années d’une transformation lente et maîtrisée, sa longévité est prolongée. Le champagne accroît ainsi son énergie pour atteindre un paroxysme de vitalité. Il se déploie dans toutes les dimensions pour devenir plus ample, plus long, plus profond, plus intense.
    Dom Pérignon Vintage 2002 Plénitude 2 révèle une maturité assumée, élevée. Issu de ce caractère abondant, le vin apparaît aujourd’hui dans une puissance évidente : celle d’une richesse qui, tendue entre fraîcheur et minéralité, se fait aérienne.
    Présentée dans son luxueux coffret, la cuvée Dom Pérignon Vintage 2002 Plénitude 2 est idéale pour offrir ou pour toutes vos occasions de dégustation.
    Contenance : Bouteille (0,75 litre).

    Fiche technique

    Vinification :
    La création de Dom Pérignon s’appuie sur un engagement absolu aux millésimes. Il ne peut y avoir de Dom Pérignon que d’une seule année exclusivement, un réel défi pour une interprétation inédite des années millésimées. Sait-on seulement que le chef de Caves Dom Pérignon aspire à ce que chacun de ses millésimes ait le potentiel à se transformer au cours de sa maturation, année après année ?
    En apparence immobile dans l’obscurité de la cave, dans le lent parcours de la maturation sur les lies, paradoxalement le vin vit une dynamique décisive. Il se métamorphose et se magnifie. Les promesses originelles sont tenues. De nouvelles interprétations des codes classiques de ce vin s’expriment.
    Chacune de ses mues contribue à accentuer la singularité de Dom Pérignon. On appelle ces moments successifs « Plénitudes » , les moments où le vin s’exprime plus haut et plus fort. D’une Plénitude à l’autre, le pouvoir de la création du Chef de Cave s’affirme discrètement dans la mémoire du vin, dans le secret des caves. La Deuxième Plénitude s’exprime par l’énergie, ainsi que par l’intensité qui se désignent et se recentrent sur l’essentiel du vin, la signature Dom Pérignon. 16 ans plus tôt, le vin a été créé pour devenir un jour la Deuxième Plénitude.
    Il n’y a pas moins de trois Plénitudes pour certains millésimes Dom Pérignon. La Première Plénitude se révèle après un minimum de sept années de maturation sur lies. Le vin incarne alors l’équilibre parfait pour Dom Pérignon. C’est Dom Pérignon Vintage, la Plénitude de l’harmonie.
    La Deuxième Plénitude se révèle après un minimum de douze années de maturation en cave. Dans cette fenêtre d’expression, le vin souligne l’intensité de Dom Pérignon. Il exprime là son envergure, son expansion, son pouvoir de maturation. C’est Dom Pérignon P2, la mémoire du millésime.
    Vient enfin la Troisième Plénitude, après un minimum de vingt années de maturation sur lies. Le vin pénètre définitivement dans un nouveau territoire d’expression. C’est La Plénitude de la complexité.
    Au terme des trois plénitudes, la singularité de Dom Pérignon se trouve presque totalement dévoilée et accomplie. Un tel processus souligne le pouvoir de création que détient le Chef de Cave et dont lui seul a la maîtrise. A chacune des Plénitudes du vin, certains traits de Dom Pérignon se distinguent en majeur sans jamais renier les autres. Ainsi le vin se révèle-t-il chaque fois si différent et tellement proche de sa signature. Ce processus est l’expression d’une véritable vision du vin et d’un grand travail sur son architecture. Le Chef de Cave en est le maître absolu.

    Dégustation :
    Au nez : La complexité est d’abord chaleureuse, mordorée, d’un exotisme oriental : fruits confits, frangipane, épices douces, coriandre fraîche. À la respiration, le safran se fait plus gris, plus iodé, le bouquet peu à peu s’assombrit, en apparence plus retenu.
    En bouche : L’enveloppe se déploie instantanément, en mode majeur, opulente et aérienne, énergique et toujours centrée sur le fuit. L’ensemble tient la note intensément, racé, salin, vaguement réglissé.

    Accords mets & vins


    Dom Pérignon Plénitude 2 fait de la dégustation une expérience singulière. Elle révèle un champagne qui tient son intensité de sa précision. Celle-ci s’affirme dans un dialogue gastronomique où mets et ingrédients viennent éclairer chacune des facettes du champagne.

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