Étiquette : Accord met et vin
L’accord parfait Champagne Veuve Clicquot La Grande Dame et Gravlax de saumon à la mousse d’avocat
Twistez vos apéritifs avec Veuve Clicquot Rosé
En cuisine avec Veuve Clicquot, Salade de rouget au caviar d’aubergine
En cuisine avec Ruinart ! Carpaccio de langouste par le chef Philippe Mille
Une expérience gastronomique à 4 mains signée Denny Imbroisi et Jeffrey Cagnes
Le jardin secret de Nobu Matsuhisa
Le Blanc de Blancs Ruinart passe à table avec la recette du Chef Davide Oldani
L’accord parfait par Damien Litaudon : Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et champagne Palmer & Co
Le Blanc de Blancs Ruinart passe à table avec la recette du Chef Christopher Denney
Le Blanc de Blancs Ruinart passe à table avec la recette du Chef Laurent Magnin
Conversation entre Chefs autour du champagne Palmer & Co et des épices
Palmer & Co propose une expérience de dégustation unique autour de sa cuvée Blanc de Noirs, un assemblage élitiste des plus beaux Pinots Noirs et Pinots Meuniers de la Champagne. Pour accompagner le Blanc de Noirs, Xavier Berdin, le Chef de Cave, et Damien Litaudon, le Chef de cuisine, se sont retrouvés pour travailler à quatre mains et imaginer une recette gastronomique associée à de fines épices. Ils ont échangé, imaginé, assemblé, dégusté, jusqu’à trouver l’équilibre recherché, celui qui transforme l’accord en une émotion inoubliable.
Chez Palmer & Co, le champagne n’est pas uniquement réservé à l’apéritif. Les différentes cuvées de la Maison s’entendent à merveille avec les mets les plus fins.
Tout au long de l’année, Xavier Berdin et Damien Litaudon imaginent des accords harmonieux pour mettre en valeur les vins de la Maison (> Lire le précédent article “Conversation entre Chefs chez Palmer & Co“). Ensemble, ils recherchent ce subtil équilibre entre les vins et les plats avec une seule obsession : se réinventer sans cesse pour trouver le mariage parfait et réaliser d’étonnantes créations gastronomiques qui sublimeront les champagnes et offriront un moment de dégustation précieux et unique.
Cette fois-ci, les Chefs se sont retrouvés en cuisine pour travailler à quatre mains autour de la cuvée Blanc de Noirs et des épices rares proposées par Terre Exotique.
La recette des Chefs : « Filets de cailles rôtis aux baies de Tasmanie, Tourte au foie gras et poivre Cubèbe »
C’est à la chair fine et délicate de la caille que les Chefs ont souhaité associer la cuvée Blanc de Noirs. Les épices rares viennent aiguiser les saveurs et s’accordent à merveille avec la structure des pinots. Une recette gastronomique originale qui invite au voyage.
« La dégustation d’un plat, comme celle du champagne, est unique pour chacun d’entre nous car nous l’interprétons avec nos propres souvenirs ». Xavier Berdin et Damien Litaudon