La Maison Krug met Le Riz’thme dans l’assiette

Avec Le Riz’thme dans l’assiette, livre de recettes collaboratif de la Maison Krug, la Maison de Champagne célèbre le riz, ingrédient universel, miroir de l’aventure gastronomique humaine à travers les âges. Et pour la toute première fois, elle a invité son réseau international de chefs des Ambassades Krug à vivre une aventure gastronomique, à libérer leur créativité en imaginant des accords simples et inattendus associés aux champagnes Krug Grande Cuvée ou Krug Rosé.

Une parcelle, un vin, un ingrédient. Clé de voûte du savoir-faire de Krug, l’individualité est l’art de considérer chaque parcelle de vigne, et chaque vin né de cette parcelle, comme un ingrédient unique en soi. Cette philosophie, la Maison Krug la célèbre chaque année en rendant hommage à un ingrédient unique parmi les plus humbles, tel que la pomme de terre ou l’oignon, et invite les Chefs de ses Ambassades à travers le monde à explorer les délicieux accords qu’il révèle, associé à ses champagnes.

En 2022, la Maison Krug célèbre un ingrédient universel : ce caméléon culinaire qu’est le riz. Aliment fédérateur que la dynastie Ming mêlait autrefois au mortier qui soutenait les pierres de la Grande muraille de Chine, le riz nourrit aujourd’hui la moitié de la population sur la planète. Polyvalent, il est l’ingrédient de base de nombreux plats nationaux emblématiques, aussi à l’aise sous les projecteurs que dans un rôle d’accompagnement, appelant par nature à une grande diversité dans l’assiette.

« Le riz m’évoque les voyages – la paëlla en Espagne, le risotto en Italie, les sushis au Japon – c’est l’opportunité de découvrir différentes cultures à travers la gastronomie. Derrière un élégant plat à base de riz se cache un grand savoir-faire qui passe parfois inaperçu, comme celui de sa culture ou de sa préparation. Selon la technique et le style du chef, il n’aura pas la même expression. », Julie Cavil, Chef de Caves de la Maison Krug

Le Riz'thme dans l'assiette

Un voyage gastronomique autour du monde

Inspirés par ce grain universel, le réseau international de chefs des Ambassades Krug ont été invités – pour la toute première fois – à vivre une aventure gastronomique prenant la forme d’un livre de recettes collaboratif que les amateurs de Krug pourront reproduire facilement chez eux. Plus de 25 nationalités et 75 étoiles Michelin sont représentées dans le livre Le Riz’thme dans l’assiette, une occasion unique de s’immerger dans l’esprit créatif de chefs de renom, dotés d’un immense talent et venus des quatre coins du monde, parmi lesquels Anne-Sophie Pic, Arnaud Lallement, Hélène Darroze, Hiroyuki Kanda, Michael Cimarusti et Uwe Opocensky, qui mettent le riz à l’honneur avec des recettes inédites.

Chefs étoilés ou étoiles montantes de l’univers culinaire, tous ont accepté de relever les 7 défis qui leur ont été lancés : bouchées apéritives, plats à partager, accords Krug Rosé, repas végétariens, street food, créations culinaires inspirées par la musique et recettes sucrées.

Les chefs se sont inspirés de leur culture d’origine ou d’adoption, de leurs expériences, de leurs préférences personnelles ou de leur désir de relever un défi. De la terre à la mer, du Japon à l’Italie en passant par les Etats-Unis, les interprétations culinaires dévoilent les infinies facettes du riz grâce à des recettes raffinées et inspirantes.

Bien plus qu’un simple recueil de recettes, Le Riz’thme dans l’assiette est un voyage gastronomique aux quatre coins du monde.

Julie Cavil, nouvelle Chef de Cave des champagnes Krug

Depuis le 1er janvier dernier, Julie Cavil est officiellement devenue le nouveau Chef de cave de la Maison de Champagne Krug, en remplacement d’Éric Lebel auprès duquel elle a travaillé durant treize ans en tant que Directrice de l’Oenologie. Elle prend ainsi les rênes des vins et des relations vignobles de la célèbre Maison de Champagne.

Julie Cavil : un parcours hors du commun

Originaire de Bourges, Julie Cavil est entrée en 2006 chez Krug. Avant d’être œnologue, elle s’oriente vers la publicité et décroche un contrat au sein de la grande agence BDDP, devenue TBWA. En 2002, elle décide de faire une reconversion professionnelle et arrive en Champagne. En 2006, elle décroche un BTS viticole, puis sort major de «l’œnologie » (DNO) à Reims. Après quelques stages chez Moët et Chandon, elle est embauchée comme œnologue chez Krug.
Eric Lebel quant-à-lui endossera un nouveau rôle au sein du groupe Moët Hennessy. Il capitalisera sur l’expérience très précieuse qu’il a construite au cours de ses 21 ans en tant que Chef de Caves de la Maison Krug pour conduire des missions transversales pour Moët Hennessy, liées aux vins, au développement et au marketing, aux côtés de la Présidente Maggie Henriquez et du Directeur Général, Olivier Krug.

« Je suis ravie de la mise en place de cette organisation. Je remercie tout spécialement Éric, qui m’a accompagnée dans cette nouvelle étape de la construction du futur de la Maison. Nous avons pris le temps nécessaire, ensemble, depuis plusieurs années, pour préparer cette évolution et faire en sorte que la transition soit naturelle. Je sais qu’Éric et Julie sont chacun prêts à assurer pleinement leurs missions respectives. Au nom de toute la Maison, je souhaite les féliciter et les remercier de leur contribution passée, présente et future à notre savoir-faire d’exception » annonce Maggie Henriquez.

 
Champagne Krug - Champmarket

De son côté, Philippe Schaus, Président Directeur Général de Moët Hennessy, membre du Comité Exécutif de LVMH s’exprime :

« Nous nous réjouissons de pouvoir nous appuyer sur l’expérience qu’Éric a construite chez Krug pendant 21 ans. Son talent reconnu viendra soutenir et contribuer à développer de nouvelles ambitions et projets au sein d’autres Maisons de Moët Hennessy, en les faisant bénéficier de son expertise, de ses compétences techniques et de sa connaissance locale. »

Découvrez les champagnes Krug sur Champmarket > cliquez-ici

Un vent nouveau souffle à la Fontaine Gaillon

Marc Veyrat s’est installé dans l’iconique restaurant La Fontaine Gaillon, et promet de faire parler de lui, comme à son habitude.
Connu tout autant pour son talent que pour son franc-parler, Marc Veyrat reprend les rênes de ce restaurant d’habitués, loin des alpages de Manigod. Il signe ici sa deuxième adresse parisienne, après l’ouverture du RURAL by Marc Veyrat au Palais des Congrès en avril 2017.

Restaurant La Fontaine Gaillon - Champmarket

La signature d'un grand chef

Pour la Fontaine Gaillon, Marc Veyrat signe une carte qui met à l’honneur les poissons de lacs, relevés de sauces légères, de parfums des bois du chef comme de touches exotiques et s’accompagnent d’une belle sélection de vins – clin d’œil à l’ancien propriétaire des lieux.
Au menu, une jolie sélection de crus – carpaccio de langoustines et huîtres de l’écailler – et de recettes signatures comme la cassolette d’écrevisses ou la bouillabaisse de poissons de lacs. Le filet de bœuf Rossini ou l’agneau au thym feront la part belle à la tradition côté viandes.

Le restaurant s'offre une nouvelle vie!

Signé par le designer autodidacte Axel Huynh – à qui l’on doit notamment la décoration de l’Hôtel Mona Bismarck – la nouvelle décoration de La Fontaine Gaillon a l’ambition de ressusciter l’atmosphère authentique des lieux qui faisait autrefois son charme. Les intérieurs se construisent autour de matériaux nobles qui remettent au goût du jour l’excellence et l’artisanat à la française. Les boiseries naturelles font écho aux doux velours des banquettes, et le lieu s’ancre autour du trident de Neptune – symbole fort de la statue du jeune triton qui surmonte la place de La Fontaine Gaillon.
Aux beaux jours, sa terrasse – l’une des plus agréables de Paris – offre un havre de paix très agréable !

Restaurant La Fontaine Gaillon - Champmarket

Côté Champagne?

La carte propose une riche sélection de différentes cuvées des grandes maisons. Vous pourrez y déguster les champagnes Brut, Rosé et Millésimés Dom PérignonKrugMoët & ChandonVeuve ClicquotRuinart.
 
Adresse : La Fontaine-Gaillon – 15 rue Gaillon – 75002 Paris
Réservations : www.lafontainegaillon.com – T: 01 88 33 93 00
Ouvert du lundi au vendredi de 12h00 à 14h30 et du lundi au samedi de 19h00 à 22h30. Fermé le dimanche.

Les échappées iodées Krug mêlent gastronomie, musique et champagne

Durant le mois de septembre,la Maison Krug propose la première édition des Échappées Iodées, un voyage sensoriel unique et ouvert au public. Mêlant gastronomie, musique et les cuvées de la Maison Krug, ces moments de dégustation inédits permettent de découvrir les différentes cuvées de champagne dans des conditions exceptionnelles, offrant une expérience gustative unique.

Une nouvelle expérience de dégustation

De récentes études ont révélé l’influence du son sur la perception gustative. La musique et le son ont le pouvoir de dévoiler de nouvelles dimensions enrichissant l’expérience gustative qu’offre le Champagne Krug. Pour offrir une expérience aussi unique qu’inattendue, chaque Échappée sera rythmée par une performance musicale sur-mesure : le son aquatique des Ondes Martenot, en duo avec un piano.

3 échappées, 3 Chefs, 3 régions

La Maison Krug propose trois échappées iodées, autour de la 166ème Edition de Krug Grande Cuvée, vers trois destinations iconiques françaises. Trois Chefs étoilés et inspirés ont chacun imaginé une expérience autour des poissons de leur région, associés aux champagnes de la Maison Krug, et la musique.

  Échappée I : Région de Bordeaux Vous êtes attendu le Samedi 15 septembre 2018, à 12h au coeur du Médoc. Au programme, une échappée le long de l’estuaire avec Julien Lefebvre, Chef du château Cordeillan Bages. Depuis un authentique carrelet, la Maison Krug vous invite à une partie de pêche aux portes de l’Océan Atlantique, guidé par les conseils d’un pêcheur avisé. Julien Lefebvre propose sur place un apéritif autour de Krug Grande Cuvée 166ème Edition. L’échappée se poursuit sur la terrasse du Château de Cordeillan-Bages, autour d’un déjeuner imaginé spécialement pour l’occasion par le Chef.
Vous y dégusterez le Krug Grande Cuvée 166ème Edition, le Krug Grande Cuvée 160ème Edition, le Krug Rosé 21ème Edition et Krug 2004. Chef Julien Lefebvre - Bordeaux
Échappée II : Paris Le rendez vous est pris pour le samedi 22 septembre, à 20h dans Paris. Au cœur de la capitale, vivez une échappée avec David Toutain (Chef du restaurant David Toutain).
Laissez-vous guider par le Chef, lors d’une masterclass autour de l’Ikéjimé, technique japonaise de préparation du poisson permettant de préserver une qualité incomparable. La Maison Krug et David Toutain vous proposent ensuite un diner inédit aux saveurs iodées, associées à Krug Grande Cuvée 166ème Edition, le Krug Grande Cuvée 160ème Edition, le Krug Rosé 21ème Edition et la cuvée Krug 2004. David Toutain - Paris
Échappée III : Saint-Jean-Cap-Ferrat Pour la dernière échappée, la Maison Krug vous invite le samedi 29 septembre, à 12h au bord de la Méditerranée pour une échappée dans la baie de Nice, en compagnie de Yorick Tièche, Chef du Grand Hôtel du Cap.
Cette échappée commence par une escapade en bateau afin de rencontrer un néo-pêcheur de la baie, Steve Molinari, qui chaque matin part à la recherche des poissons bleus de la région. C’est sur les hauteurs du Grand Hôtel Saint-Jean-Cap-Ferrat que l’échappée se poursuit, avec un déjeuner imaginé pour l’occasion : déclinaison autour du Saint Pierre associé à Krug Grande Cuvée 166ème Edition, le Krug Grande Cuvée 160ème Edition, le Krug Rosé 21ème Edition et Krug 2004. Chef Yoric Tièche - Saint-Jean-Cap-Ferrat   Les Échappées Iodées Krug sont accessibles au grand public, informations & réservations sur www.krug.com/fr > Découvrez les Champagnes de la Maison KRUG sur Champmarket
  Source : Champagne Krug
]]>

Bar à ciel ouvert by Krug au Shangri-La Hotel

Le « Bar à Ciel Ouvert by Krug » situé sur la terrasse emblématique de la chambre 410 du Shangri-La Hotel, célèbre Palace parisien, vous ravira jusqu’au 7 octobre avec sa vue panoramique spectaculaire sur la Seine et les plus beaux monuments de la capitale, comme la Tour Eiffel et les Invalides.

Dans ce décor aux allures marines, à la fois intimiste et raffiné, les parisiens pourront déguster le champagne Krug Grande Cuvée, emblématique de la prestigieuse Maison de Champagne, associé aux bouchées salées exclusives imaginées par le Chef doublement étoilé du Palace, Christophe Moret. Des accords parfaits et inédits autour du poisson notamment, le Single Ingredient* mis en valeur par Krug cette année.

Joyau architectural

Ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte situé dans le très chic 16ème arrondissement de Paris, le Shangri-La Hotel Paris représente la quintessence de l’art de recevoir asiatique et de l’art de vivre français. Ce joyau architectural français datant du 19ème siècle est inscrit aux Monuments Historiques depuis 2009. Les 100 chambres et suites du Palace, entièrement rénovées, offrent des vues époustouflantes et uniques sur la Tour Eiffel et les grands monuments parisiens. Ses 3 restaurants (dont L’Abeille et le Shang Palace, étoilés au Guide Michelin) proposent une cuisine française et asiatique. Son bar botaniste, convivial et intime, est le lieu de rendez-vous des parisiens. Autant d’atouts qui font du Shangri-La Hotel Paris l’une des adresses les plus élégantes de la capitale, au cœur du Paris culturel et à quelques minutes des Champs Elysées et de l’avenue Montaigne.

côté champagne?

L’histoire de la Maison Krug témoigne de l’aventure d’un visionnaire. En fondant la Maison en 1843, Joseph Krug poursuit un idéal : offrir un champagne d’une qualité indiscutable, chaque année, indépendamment des aléas climatiques et du résultat des vendanges. De cette ambition, naît Krug Grande Cuvée, la plus généreuse expression du Champagne Krug. Depuis lors, Krug n’a jamais failli à sa réputation de grande Maison de Champagne, la première à élaborer exclusivement ce que l’on nomme aujourd’hui des « Cuvées de Prestige ». C’est le respect de l’individualité, principe fondamental de la philosophie de Joseph Krug, qui guide depuis lors la Maison et la rend si particulière. Krug s’intéresse ainsi à l’identité de chaque parcelle pour préserver et sublimer le caractère de son vin, suivi et dégusté individuellement.

Champagne Krug - Champmarket

Chaque année, parmi les 250 vins des vendanges et les 150 vins de réserve issus de plus de 10 années différentes, la Cheffe de Caves Julie Cavil va sélectionner plus de 120 vins pour recréer l’assemblage de Krug Grande Cuvée. Cet art de l’assemblage, poussé au plus haut niveau, confère à Krug Grande Cuvée, une générosité, une élégance, une mosaïque d’arômes et de saveurs, que la nature ne pourrait offrir en une seule année. Six générations de la famille Krug se sont succédé, perpétuant et enrichissant au fil des années la vision et la philosophie du fondateur.

Découvrez la gamme Champagne Krug sur Champmarket

Adresse : 10, avenue d’Iéna -75116 Paris

Site internet : cliquez-ici

Horaires d’ouverture: En semaine : de 18h00 à 23h00 – Le samedi et le dimanche : de 15h00 à 23h00.

Réservations au 01 53 67 19 98 à compter du 18 mai 2018.

Crédit photo : Roméo Balancourt – Shangri-La Hotel

Le Trianon Palace Versailles, tout simplement… royal !

Situé au bord du domaine du Château de Versailles, au coeur d’un parc boisé de plus d’un hectare, le Trianon Palace Versailles Waldorf Astoria est un lieu tout simplement… Royal ! Le Chef Frédéric Larquemin y oeuvre depuis 2016 et propose une cuisine aussi fine qu’exquise.

Le Trianon Palace, majestueux hôtel 4 étoiles, a vu le jour en 1910. Après avoir été racheté par une compagnie étrangère en 1990, c’est en 2009 que le Trianon Palace intègre la prestigieuse chaîne hôtelière Waldorf Astoria faisant partie du groupe Hilton Hotels.

Au coeur de ce havre de paix et de luxe, le restaurant Gordon Ramsey, étoilé au Guide Michelin, propose une cuisine française exquise et innovante, inspirée du restaurant éponyme du Chef Ramsay à Londres. Tout aussi chic qu’intimiste, avec sa vue unique sur le Parc de Versailles, la salle de restaurant offre un cadre à la fois moderne et poétique.

Le petit plus ? La Table du Chef vous permet d’admirer la brigade de cuisine en pleine action ! Vous bénéficiez d’un menu unique et des conseils du Chef Sommelier pour sélectionner les meilleurs vins pour chaque plat. Une expérience unique à partager avec vos convives.

Chef Frédéric Larquemin : "la cuisine est une vocation de jeunesse"

Pour Frédéric Larquemin, Chef Exécutif des restaurants de l’hôtel Le Trianon Palace Versailles, la cuisine est une vocation de jeunesse. Dès son plus jeune âge, il se passionne pour la cuisine lors des repas de famille qui sont alors pour lui synonymes de convivialité et de partage.

Suite à une formation à l’école française de gastronomie parisienne Grégoire-Ferrandi, Fréderic Larquemin débute en apprentissage aux côtés du Chef Henri Charvet au Comte de Gascogne, restaurant étoilé en région parisienne. À l’âge de 18 ans il s’envole vers Londres où il évolue aux côtés du Chef français Michel Bourdin au Connaught, puis dans l’équipe de Gordon Ramsay au Claridge’s qui obtient sa 1ère étoile au Guide Michelin.

En 2004, il rejoint les équipes d’Alain Ducasse à l’hôtel de Paris, dans la brigade du restaurant Louis XV à Monaco. Il collaborera ensuite en tant que Chef Adjoint au Dorchester, 3 étoiles au Guide Michelin à Londres. Il rejoindra en 2013 les cuisines de la Cour jardin du Plaza Athénée en tant que Chef de Cuisine puis se verra proposer les rênes de l’IDAM, au Musée des Arts Islamique à Doha, où il restera 2 ans et demi.
C’est en novembre 2016 que Frédéric Larquemin devient le Chef Exécutif du Trianon Palace Versailles où il propose une cuisine aussi fine qu’exquise. Ses plats signature vous raviront comme la Sole de petit bateau braisée, le Homard bleu, les Saint-Jacques d’Ecosse poêlées; et pour le dessert : Pomme au caramel beurre salé ou Tarte acidulée aux pamplemousses et sorbet aux agrumes.

Côté Champagne?

La carte des vins propose des champagnes de prestige, notamment Krug Grande Cuvée : une mosaïque de saveurs multiples qui confère à ce champagne sa complexité, sa puissance et son élégance.

 

Site officiel : Le Trianon Palace

Adresse et réservation : 1, Boulevard de la Reine, Versailles 78000 | T : +33 (0) 1 30 84 50 00

 

Crédits Photos Le Trianon Palace et Maison Krug 

La maison historique Krug fait peau neuve

Alors que Olivier Krug, représentant de la 6ème génération, est à la tête de la maison familiale, la demeure datant de 1843 fait peau neuve au 5 rue Coquebert à Reims.

Deux années auront été nécessaires pour restaurer méticuleusement la maison historique et en faire un lieu de visite et de partage. L’architecte et décoratrice Stéphanie Ledoux a rassemblé les trois bâtiments en une seule maison. De nouvelles salles de réception, ainsi qu’un jardin verdoyant peuvent accueillir les invités avec convivialité.

Les Krug Lovers auront la chance de découvrir ces lieux historiques au cours de visites uniques, au rythme de dégustations et d’expériences culinaires et musicales.

La nouvelle salle de dégustation promet un moment unique ! Le «mur de 400 vins», orné de bouteilles, représente 150 vins de réserve de la maison Krug ainsi que 250 vins de l’année. Chaque cuvée étant l’expression exceptionnelle d’une seule parcelle de vignes. 

  Re-découvrez les champagnes Krug, seule maison de champagne proposant exclusivement des cuvées de prestige. Krug Grande Cuvee coffret  

C’est le cas de la fameuse Grande Cuvée, véritable mosaïque de saveurs multiples due à l’assemblage de 50 à 60 vins issus des 3 cépages : chardonnay, pinot noir et pinot meunier.

  Krug Vintage 04 coffret    

Une autre cuvée culte de la maison Krug, la cuvée Vintage 2004. Mélange de délicatesse, d’équilibre et d’une myriade de notes d’agrumes, ce champagne est surnommé “Fraîcheur lumineuse”.

Krug Rose coffret    

Enfin, vous aurez sans doute la chance de déguster un champagne original, voluptueux, mystérieux : la cuvée Krug Rosé.

    Site officiel : Maison Krug > Découvrez l’ensemble de notre sélection Krug  Crédits Photos Maison Krug]]>

Joseph Krug, un passionné de Champagne

L’héritage de Joseph Krug perdure depuis six générations. Partons à la rencontre de ce personnage emblématique dont la vision a donné naissance à l’une des plus prestigieuses maisons de Champagne qui offre, tous les ans depuis sa création, exclusivement des cuvées de prestige.

Né en 1800 à Mayence en Moselle, Johann-Joseph Krug a 24 ans lorsqu’il décide de quitter sa ville natale pour s’installer à Paris en tant que commerçant. C’est une époque en pleine effervescence au cours de laquelle il fréquente les milieux artistiques. Passionné et désireux d’intégrer le monde du Champagne, il entre chez Jacquesson, grande Maison de Champagne de l’époque.

Joseph Krug portrait

C’est en faisant la rencontre d’Hippolyte de Vivès, célèbre négociant en Champagne originaire de Reims, que la passion de Joseph Krug se concrétise réellement : tous deux décident de se lancer dans la production de champagne. Durant les trois années qui suivent leur rencontre, ils collaborent secrètement afin de tester de nouveaux assemblages et poursuivre le rêve de Joseph : créer chaque année le meilleur Champagne qui soit, indépendamment des hasards du climat. Leur amitié pose les fondements de la maison Krug & Compagnie qui vit le jour en 1843.

“Prenez soin de tout noter et n’oubliez rien”

Joseph immortalise ses essais dans les pages de son célèbre carnet, un testament qui a perduré jusqu’à nos jours, précieusement conservé à la Maison Krug. Comme il l’écrit dans ce carnet, transmettant son savoir à son fils Paul, il est convaincu qu’on ne peut obtenir de bons champagnes qu’à partir de bons vins, dégustés séparément, parcelle par parcelle.

Un héritage familial transmis depuis 6 générations

Les valeurs et les volontés du fondateur Joseph Krug continuent d’être transmises de génération en génération. Sa passion et son savoir-faire ont perduré par filiation directe à son fils Paul, puis à Joseph II, Paul II et ses fils Henri et Rémi. Aujourd’hui, c’est Olivier Krug, fils d’Henri, qui représente la sixième génération. Cette identité familiale, tout comme le soin du détail et les années de vieillissement (selon la tradition, les champagnes Krug bénéficient d’un long vieillissement en fûts, au minimum 6 années, jusqu’à ce qu’ils arrivent à pleine maturité) font toute la valeur de chaque bouteille de champagne Krug.

Les cuvées d’exception de la maison Krug 

Pour Joseph Krug, le terroir était essentiel. Mais pour garantir la constance de la qualité, il lui a fallu absolument s’affranchir des aléas climatiques. C’est ainsi qu’il a commencé à constituer un répertoire de vins de réserve, chacun issu d’une seule parcelle dotée de caractéristiques propres, et se constitua une vaste bibliothèque de vins de plusieurs années.

Krug Grande Cuvee coffret  

Déterminé à créer chaque année, la plus généreuse expression du Champagne, Joseph Krug utilise cette palette de couleurs pour composer, ce qu’il baptise dans son carnet, « la cuvée n°1 », un champagne d’exception, aux nuances et à la générosité inégalées : Krug Grande Cuvée est née. Un assemblage unique qui aura nécessité des centaines de dégustations pour créer, année après année, la plus riche expression du champagne Krug, une approche qui dépasse la notion de millésime.

     
“En principe, une bonne Maison ne devrait former que deux cuvées de la même qualité”, écrit Joseph Krug dans son carnet Krug Millesime 2003 coffret
 

Pour réaliser la cuvée millésimée Krug Vintage, créée “selon les circonstances”, Joseph Krug opta pour choix original.Le millésime Krug révèle l’histoire d’une année au caractère singulier, il n’est pas issu d’une sélection des meilleurs vins d’une année exceptionnelle, mais réunit une sélection des vins les plus expressifs de l’année.

      La naissance inattendue de Krug Rosé Krug Rose coffret  

En 1970, alors que la cinquième génération de la famille continue de respecter l’héritage familial, les champagnes rosés gagnent en popularité. C’est alors qu’Henri et Rémi Krug ont un pressentiment et décident de mettre au point leur champagne rosé, dans le plus pur style Krug, à partir de raisins de Pinot Noir. D’une rare élégance pour un champagne rosé, soyeux, aromatique et audacieux, Krug Rosé offre un délicat bouquet de miel et de fruits secs.

        Clos du Mesnil : une bénédiction de la nature

En 1971, les héritiers Henri et Rémi Krug font l’acquisition d’une quinzaine de parcelles de vignes de Chardonnay, et réalisent que leur achat inclut un petit vignoble ceint de murs, le Clos du Mesnil, en plein cœur du village. Henri et Rémi Krug sont tombés sur la plus belle illustration de la magie du terroir ! En 1979, la première récolte est si belle qu’elle les conduit à faire une proposition audacieuse : créer un champagne à partir de la seule parcelle du Clos du Mesnil et d’une seule année. C’est ainsi que Krug Clos du Mesnil 1979 voit le jour. La plus pure expression du Chardonnay, comme un hommage à la vision initiale de Joseph Krug et à son obsession du détail.

Vignoble Clos du Mesnil   Clos d’Ambonnay : un petit miracle à l’abri des regards

Après le succès de Krug Clos du Mesnil, un autre joyau attend Rémi, Henri et Olivier Krug, la sixième génération. Il aura pourtant fallu patienter longtemps. Pendant sept ans, ils parcourent les environs du village d’Ambonnay à la recherche d’une parcelle exceptionnelle qui leur permettrait de rendre hommage au Pinot Noir. Un cépage cher au cœur de la Maison Krug, à l’instar du Chardonnay, admirablement magnifié par le Krug Clos du Mesnil.

C’est alors qu’en 1991 ils découvrent un trésor, un minuscule jardin de 0,68 hectare niché à l’abri de ses murs aux confins du village d’Ambonnay, connu aujourd’hui sous le nom de Clos d’Ambonnay. Si les vignes n’ont été plantées qu’au 20ème siècle, ce petit terroir longtemps oublié se révèle exceptionnel. Acquise par la Maison en 1994, la parcelle produit dès l’année suivante une vendange digne d’être millésimée. Fort de son méticuleux savoir-faire, Krug crée Krug Clos d’Ambonnay 1995, un Champagne d’une extrême rareté, enfin révélé en 2007 après plus de dix années passées dans les caves de la Maison. Un grand Champagne est né !

  > Découvrez la gamme des champagnes Krug  Crédits Photos Maison Krug ]]>

Krug Festival, gastronomie, art et musique : des accords singuliers

Krug Festival. Paul-Bert Serpette, sera le temps d’un week-end l’hôte du Krug Festival, imaginé par la Maison de champagne du même nom, pour une expérience pluri-sensorielle haute en couleurs, mêlant gastronomie, art et musique…  ! Krug Festival   Des espaces privatisés pour l’occasion seront dédiés à la découverte ou redécouverte des alliances subtiles des Champagnes Krug aux travers des différentes cuvées. Corners de conversations, scènes ouvertes, pop-up éphémère et terrasse événementielle, une multitude de formules seront proposées.     L’espace gastronomie est assuré par l’équipe de Pressing, un concept qui revisite la streetfood de façon néogastronomique par un gang de chefs aux styles bien affirmés.Krug Festival La musique, quant à elle, est confiée à Radiooooo, plateforme digitale qui permet d’écouter une sélection musicale du monde entier, des premiers enregistrements en 1900 aux sons les plus contemporains. Ce festival est le fruit d’une étroite collaboration entre différentes contributeurs, orchestrée par Olivier Krug, directeur de la Maison et 6ème génération de la famille Krug. Il peut compter sur l’expertise de Gilbert Kann, collectionneur passionné par le mobilier des arts décoratifs et grand habitué des allées du Marché et enfin, Marion Dufranc, Directrice d’exploitation du Marché Paul-Bert Serpette. Krug Festival   Voir la Programmation : Krug Festival Lieu : Paul Bert-Serpette à Saint-Ouen           Crédits Photos : Krug]]>

KRUG Grande Cuvée par Bert Meewis – Germes de Houblon, Œuf poché et Caviar

La recette Krug Grande Cuvée & Germes de Houblon, Œuf poché et Caviar par Bert Meewis


Ingrédients : Œuf Germes de houblon Caviar Belge Beurre clarifié Vinaigre Farine Noix de muscade Crème Concept : Cette recette de germes de houblon aux œufs et caviar est une spécialité Belge et c’est une tradition dans notre restaurant que de la marier avec Krug Grande Cuvée. Notes de dégustation : Je suis un grand amateur de Champagne et je prends un vrai plaisir à créer des mets qui vont s’accorder harmonieusement. La richesse de Krug Grande Cuvée accompagne merveilleusement la plupart des plats, mais avec cette assiette l’accord est véritablement sublime. La finale poivrée des germes de houblon répond aux notes de noisette du Champagne, et l’acidité de Krug Grande Cuvée tranche avec la nature saline et crémeuse du plat. QUELQUES MOTS SUR BERT MEEWIS : Comment définiriez-vous la philosophie de votre cuisine ? De beaux produits, savoir les respecter et en extraire le meilleur. Comment aimez-vous vos œufs ? Aux truffes. Tout le monde devrait pouvoir commencer sa journée par des œufs brouillés aux truffes noires. Si vous deviez choisir un personnage historique avec lequel dîner et partager un verre de Krug ? Sans une seule hésitation, Monsieur Auguste Escoffier, le Chef des Rois et le Roi des Chefs. C’est lui qui a modernisé la cuisine Française traditionnelle comme aucun autre ne l’avait fait avant lui, et a établi les bases de la cuisine contemporaine.  Racontez-nous votre première découverte de Krug ? J’avais 35 ans, c’était Krug Grande Cuvée et c’était avec ma femme. J’ai immédiatement été sous le charme de ce bouquet de saveurs et suis devenu un véritable amateur.   Propos issus du livre Krug x Egg Poché, à la coque ou au plat ? Découvrez notre sélection de Champagne Krug  ]]>

KRUG Grande Cuvée par Arnaud Lallement – Œuf de poule, Céleri et Truffe du Périgord

La recette Krug Grande Cuvée & Œuf de poule, Céleri et Truffe du Périgord par Arnaud Lallement


Ingrédients : Œuf bio Purée de truffe Truffes fraîches Céleri Vin jaune Concept : J’ai voulu un plat qui s’inscrive dans un certain minimalisme et joue sur la couleur jaune de l’œuf. L’union de textures aériennes et croquantes avec un soupçon d’acidité, amené par le vin jaune, crée avec le Champagne une association des plus intenses. Notes de dégustation : Ce plat transcende pour moi l’accord met-vin classique. Comme toujours, les saveurs se marient magnifiquement bien avec la richesse de Krug Grande Cuvée. Lorsque vous dégustez ce plat accompagné de ce Champagne, votre palais est submergé par une vague d’émotion sans cesse renouvelée…   QUELQUES MOTS SUR ARNAUD LALLEMENT : Comment définiriez-vous la philosophie de votre cuisine ? Gourmandise, passion, émotion. Si vous deviez choisir un personnage historique avec lequel dîner et partager un verre de Krug ? Mon père est parti trop jeune à 50 ans. Nous discuterions de cuisine et de Champagne. Quelle est votre plus grande fierté ? Ma troisième étoile Michelin, le Graal dont je rêvais depuis l’âge de 5 ans, l’âge auquel j’ai voulu devenir chef. Comment aimez-vous vos œufs ? Impeccablement cuits !  Quelle est selon vous la meilleure association avec l’œuf ? La passion.   Propos issus du livre Krug x Egg Poché, à la coque ou au plat ? Découvrir notre sélection de Champagnes Krug]]>

KRUG Grande Cuvée par Leonardo Vescera – Raviole de Carbonara liquide, mousse de Peconiro

La recette Krug Grande Cuvée & Raviole de Carbonara liquide, mousse de Peconiro par Leonardo Vescera


Ingrédients : Œufs Farine Pecorino Bacon Poivre Concept : Les pâtes à la carbonara ont toujours été un plat cher à mon cœur, et où que j’aille dans le monde je peux (presque) toujours trouver les ingrédients nécessaires. Je me souviens de jours froids à Paris, Londres ou Moscou, où ce plat, grâce à sa solide et succulente consistance, a su me réconforter profondément. Étant Italien, j’ai voulu réinterpréter la carbonara. La version conçue spécialement pour l’occasion est un ravioli de carbonara liquide sur une mousse de pecorino, bacon croustillant et poivre. Notes de dégustation : La richesse de l’œuf et le caractère épicé et persistant de la recette, s’accordent parfaitement à la rondeur et à la complexité de Krug Grande Cuvée. Ces deux éléments s’entendent à merveille et lorsqu’ils sont dégustés ensemble, ils offrent une incomparable harmonie.   QUELQUES MOTS SUR LEONARDO VESCERA : Comment définiriez-vous la philosophie de votre cuisine ? Respectueuse, traditionnelle et créative. Si vous deviez choisir un personnage historique avec lequel dîner et partager un verre de Krug ? Napoléon. Avec lui, vous pourriez parler de grandes victoires, de grands accomplissements et, bien sûr, de grands Champagnes.  Quelle est votre interprétation de Carpe Diem ? Être avec ceux que j’aime, profiter de chaque instant de la vie et trouver le bonheur dans tout ce qui m’entoure. Quelle est selon vous la meilleure association avec l’œuf ? Avec des œufs pochés : une mousse de pommes de terre à la vanille, de la fleur de sel et de la truffe blanche.   Propos issus du livre Krug x Egg Poché, à la coque ou au plat ? Découvrez notre sélection de Champagnes Krug]]>

KRUG Grande Cuvée par Umberto Bombana – Jaune confit, Orge braisée au Jus de Truffe et Truffe Noire

La recette Krug Grande Cuvée & Jaune confit, Orge braisée au Jus de Truffe et Truffe Noire par Umberto Bombana


Ingrédients : Œuf de Taiyouran Orge Fenouil Céleri Salsifis Courgettes Truffe Noire Concept : Étant originaire d’Italie, les truffes jouent évidemment un rôle très important dans ma cuisine. Et il n’existe pas d’accord plus classique et plus parfait que la truffe et l’œuf. Cette association est au cœur de ce plat, avec les légumes braisés et l’orge dont l’amidon vient ponctuer la richesse de la truffe. Notes de dégustation : La truffe, l’œuf et Krug Grande Cuvée… dois-je en dire plus ?   QUELQUES MOTS SUR UMBERTO BOMBANA : Comment définiriez-vous la philosophie de votre cuisine ? Généreuse, authentique et contemporaine. Comment aimez-vous vos œufs ? J’ai deux façons de les préparer. La première, c’est de les cuire selon mon humeur du jour, avec les ingrédients que je vais pouvoir trouver. La deuxième, c’est tels que ma mère me les préparait. Ses œufs sont certainement l’un de mes plus beaux souvenirs d’enfance. Pour la Maison Krug, la musique influence l’expérience de la dégustation. Quel serait donc pour vous le morceau de musique qui ferait le mieux écho à Krug Grande Cuvée ? Le meilleur morceau de musique pour déguster Krug Grande Cuvée est « La Musica Notturna delle Strade di Madrid », de Luigi Boccherini, Opus 30, Numéro 6. Si vous voulez savoir pourquoi, alors écoutez et vous verrez !  Vous est-il déjà arrivé de mettre tous vos œufs dans le même panier ? Très souvent. À chaque fois que j’ai ouvert un nouveau restaurant et ai apposé mon nom sur la porte.   Propos issus du livre Krug x Egg Poché, à la coque ou au plat ? Découvrez notre sélection de Champagnes Krug]]>

KRUG Grande Cuvée par Michael O’Hare – Porc Ibérique, Blanc d’œuf fumé d’Arlington, ail blanc.

La recette Krug Grande Cuvée &  Porc Ibérique,  Blanc d’œuf fumé d’Arlington, ail blanc par Michael O’Hare


Ingrédients Presa et secreto de porc noir ibérique Amandes Blanc d’œuf d’Arlington Lactose Albumine Jus d’huître Anchois Boquerones Sherry Cendres de pain Ail Concept : L’idée, au-delà de la recette, était de réaliser un plat qui soit un plaisir pour le palais autant que pour les yeux. L’œuf quant à lui seul ne m’inspirait guère, j’ai donc pris le parti d’une approche ultra-moderne de cet ingrédient classique. J’ai fait en sorte que sa coquille soit comestible, j’ai enlevé le blanc d’œuf pour me concentrer sur la richesse du jaune. Équilibrant sa saveur par la salinité des anchois, le sucré du porc et les notes fumées des cendres de pain. Notes de dégustation : La richesse et la profondeur de Krug Grande Cuvée, obtenus par la sélection rigoureuse de chaque vin et l’assemblage de tant de vins différents reflètent l’interaction qui existe entre les différents ingrédients de mon plat. Chaque élément, de même que chaque vin, est soigneusement sélectionné pour sa qualité et ses caractéristiques intrinsèques. Délicieux en tant que tels, ensemble ils s’élèvent au rang de chef d’œuvre, à la fois au sein du plat et dans l’accord.   QUELQUES MOTS SUR MICHAEL O’HARE : Comment définiriez-vous la philosophie de votre cuisine ? En trois mots : profitez du spectacle ! Si vous deviez choisir un personnage historique avec lequel dîner et partager un verre de Krug ? Je ne peux pas me limiter à une personne, ou à un seul personnage historique. Donc voici quel serait mon plan de table : John Wilmot, 2e comte de Rochester, Robert Redford (en Ralph Lauren dans ses habits de Gatsby), David Bowie (période Thin White Duke), Elvis (dans ses dernières années) et Russell Brand. Nous pourrions discuter de la manière dont Elvis s’est complètement laissé aller sur la fin de sa vie. Comment aimez-vous vos œufs ? À la coque, avec le jaune vraiment coulant.  Racontez-nous votre découverte de Krug. Je me souviens d’avoir ouvert une bouteille de Krug Vintage 2003 à la seconde où nous avons décroché notre étoile Michelin ! C’était inoubliable, aucune victoire n’a jamais eu aussi bon goût !   Propos issus du livre Krug x Egg Poché, à la coque ou au plat ? Découvrez notre sélection de Champagnes Krug]]>

KRUG Grande Cuvée par Hiroyuki Kanda – Bœufs et œufs

La recette Krug Grande Cuvée & Boeuf et oeufs par Hiroyuki Kanda


Ingrédients : Œufs bio Bœuf Myazaki Cresson Concept Au Japon, il y a beaucoup d’exemples de plats traditionnels qui associent le bœuf et l’œuf. J’ai l’impression qu’ici, l’association est parfaite tout en étant très contemporaine dans son exécution. Je pose une salade de cresson sur une entrecôte de bœuf Myazaki du Japon, cuite très doucement, et j’ajoute sur le dessus une sauce à base d’œufs crus battus. Notes de dégustation La richesse de la viande, le croustillant de l’entrecôte et le crémeux des œufs combinés au goût très naturel du cresson créent un parfait contrepoint aux notes d’agrumes et de miel de Krug Grande Cuvée.   QUELQUES MOTS SUR HIROYUKI KANDA Comment définiriez-vous la philosophie de votre cuisine ? Au départ, savoir se battre pour ses idées, avoir du courage, explorer, parvenir à l’aboutissement, pour au final ressentir la satisfaction que cela procure. Quel est le plus mémorable repas que vous ayez mangé ou cuisiné ? Un court-bouillon de persil japonais cuisiné par mon beau-père. L’arôme qui émanait de ce plat tout simple a fait surgir en moi une image, celle des esprits des montagnes. Cette émotion si particulière reste gravée pour toujours. Quels sont, selon vous, les meilleurs œufs ? Ceux de poules heureuses et en pleine forme ! Quant à moi, je les aime au plat. Si vous deviez choisir un personnage historique avec lequel dîner et partager un verre de Krug ? J’aimerais dîner aux côtés du Président John. F. Kennedy pour qu’il me raconte Marylin Monroe…   Propos issus du livre Krug x Egg Poché, à la coque ou au plat ? Découvrez notre sélection de Champagne Krug      ]]>

Faites pétiller votre boîte mail

Inscrivez-vous à notre newsletter pour être averti(e) de l'actualité Champagne et recevoir nos offres
  • Exclusivement Champagne

    Expert champagne, retrouvez sur Champmarket une très large gamme de champagnes d'exception au meilleur prix

  • Qualité irréprochable

    Les cuvées achetées sur Champmarket sont expédiées directement depuis les caves de Champagne

  • Personal Shopper

    Nous vous aidons à constituer votre cave à champagne pour avoir toujours le bon champagne pour la bonne occasion

  • Champagne & business

    Pour vos évènements d’entreprise, un apéritif d’équipe, vos cadeaux d’affaires, nos experts champagne vous accompagnent et vous conseillent

© 2020 Champmarket