PommeryApanage Brut Bouteille (0.75L) | Flacon Nu
Le champagne Pommery Apanage Brut est une cuvée de gastronomie. « Apanage » évoque la distinction et le privilège, mais également l’onctuosité et l’élégance, grâce à un assemblage renforcé en Chardonnay et un dosage plus confidentiel, permettant ainsi de rester dans l’esprit souhaité par Madame Pommery, à savoir un champagne « velouté et bien fondu ».
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Pour nous Apanage est une sélection de terroir prestigieux : 17 villages majoritairement en premier et grand cru qui sont assemblés pour créer une harmonie et créer une cuvée qui soit vraiment adaptée aux accords vin et à la gastronomie. Apanage, c’est une proportion significative de Chardonnay pour donner beaucoup d’onctuosité au vin. C’est un vin qui a une colonne vertébrale très minérale parce que la plupart des terroirs qui composent ce vin sont sur la craie. La craie c’est la champagne et ce qui explique cette grande minéralité, cette grande tension dans le vin.
Le vin apparaît sous une superbe robe teinte jaune pâle aux reflets très légèrement dorés. Les bulles sont fines et délicates.
Au nez
Les arômes finement beurrés presque pâtissiers, sont vite rejoints par un bouquet de fleurs des bois et par des notes de cédrat confit et d’orange sanguine. Quelques notes de petits fruits rouges rafraîchissants se révèlent également subtilement.
En bouche
L’attaque franche, l’onctuosité, la fraîcheur et la longueur sont les caractéristiques de ce grand vin. Les notes crémeuses se retrouvent en bouche associées à des notes d’abricot sec et d’agrumes. Quelques notes florales presque miellées viennent donner à l’assemblage la complexité indispensable.
Champagne idéal pour un apéritif raffiné, il saura ensuite accompagner les meilleurs mets au cours d’un repas. Il s'accorde par exemple idéalement avec des Saint-Jacques à la crème, une viande blanche grillée ou un Comté.
Pour apprécier toute sa finesse et ses arômes, le champagne se déguste frais (mais pas glacé). Selon les cuvées, la température idéale de service se situe entre 8 et 12°C.
Comme tout vin, le champagne se conserve plus ou moins longtemps selon le type. Dans des conditions optimales de stockage, le champagne peut être conservé entre 1 à 2 ans pour les cuvées Brut, et jusqu’à 4/5 ans voire encore plus longtemps pour les cuvées millésimées et champagnes de prestige. Quoiqu'il arrive, soyez rassurés, vous ne pourrez jamais ouvrir votre champagne trop tôt car les Maisons de Champagne mettent en vente leurs cuvées uniquement lorsqu’elles ont atteint une parfaite maturation et sont prêtes à être consommées immédiatement.
