Veuve Clicquot

Extra Brut Extra Old 4 Bouteille (0.75L) | Flacon Nu

Chez Veuve Clicquot, les vins de réserve jouent un rôle essentiel dans l’art de l’assemblage de ses champagnes, leur conférant profondeur, complexité et sophistication. Extra Brut Extra Old témoigne de l’expertise historique de la Maison en la matière. Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old 4 est en effet un assemblage composé uniquement de ces vins de réserve très prisés. La 4ème édition de la cuvée Extra Brut Extra Old est un assemblage de six des plus prestigieux vins de réserve de la Maison Veuve Clicquot, issus des années : 1996, 2008, 2010, 2012, 2013 et 2014. Son dosage Extra Brut permet à ces vins de réserve, mûrs ou « épicés », d’apporter concentration et profondeur à l’assemblage. Les vins sont vieillis en bouteille dans les Crayères de la Maison pendant au moins trois ans avant d’être dégorgés, ce qui leur confère une texture et une complexité aromatique uniques.

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Aujourd’hui encore, année après année, Didier Mariotti (11ème chef de cave de la Maison), dans cette idée de transmission, propose une gamme de vins exceptionnels qui fait la renommée de Veuve Clicquot. 96% du vignoble de Veuve Clicquot est classé en Grands Crus ou Premiers Crus. Veuve Clicquot possède la collection de vins de réserve la plus large et la plus variée de la Champagne : plus de 400 variétés au total. Chacun de ses champagnes est vieilli pendant un minimum de 3 ans ce qui lui confère une richesse aromatique singulière. L’ensemble des cuvées sont conservées dans le Crayères de la Maison depuis 1909.

À l'oeil

Dès sa libération dans le verre, ses bulles très fines dessinent un collier raffiné. Sa couleur est intense, avec des touches d'or.

Au nez

Le premier nez exhale des notes de fleurs blanches (Acacia), d'agrumes (citron vert, zeste de citron), de fruits blancs (raisin), de pâte à pain, d'écorce d’orange et de citron confit.

En bouche

L'attaque s'avère aussi puissante que soyeuse. Autre atout majeur de la Maison, cette douceur se trouve soulignée par une effervescence très légère qui accompagne souvent les champagnes les plus anciens : la pression qui provoque les fines bulles d'Extra brut Extra Old n'est que 4,5 au lieu des 6 bar habituels des champagnes non millésimés.

Accords mets & champagnes

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old se prête magnifiquement à toutes les occasions, autour d'un apéritif ou en accompagnement d'un plat. Sa pureté et sa fraîcheur s’apprécieront autour dune cuisine épurée, des produits crus, tartares, ceviche, des écorces d’agrumes, des produits marins ou encore des textures soyeuses, des mets délicats.

Température de service idéale

Pour apprécier toute sa finesse et ses arômes, le champagne se déguste frais (mais pas glacé). Selon les cuvées, la température idéale de service se situe entre 8 et 12°C.

Potentiel de garde

Comme tout vin, le champagne se conserve plus ou moins longtemps selon le type. Dans des conditions optimales de stockage, le champagne peut être conservé entre 1 à 2 ans pour les cuvées Brut, et jusqu’à 4/5 ans voire encore plus longtemps pour les cuvées millésimées et champagnes de prestige. Quoiqu'il arrive, soyez rassurés, vous ne pourrez jamais ouvrir votre champagne trop tôt car les Maisons de Champagne mettent en vente leurs cuvées uniquement lorsqu’elles ont atteint une parfaite maturation et sont prêtes à être consommées immédiatement.

Assemblage :
50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier.

Dosage :
3 g/litre