Pour accompagner un repas

Savourer un repas tout au champagne, une hérésie ? Bien au contraire, clament en chœur grands chefs et sommeliers. À condition cependant de varier les plaisirs. Car un même champagne ne peut s’accorder à la fois avec un poisson et un fromage. À chaque plat son champagne. Il est indispensable de créer une évolution des goûts, des couleurs et donc de diversifier les champagnes pour redonner de la vigueur au palais. L’exercice est certes difficile mais quand les accords parfaits mets et champagnes sont trouvés, le repas s’en trouve sublimé !