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Dom PérignonVintage 2015 Bouteille (0.75L) | Coffret
Dom Pérignon Vintage 2015 avec coffret, né d’une année aux contrastes exceptionnels, se distingue par sa force et sa présence tactile, marquante. Ce millésime, initialement sombre et énigmatique, révèle une texture qui touche de manière remarquable, offrant une expérience sensorielle unique. L’émotion suscitée par le Dom Pérignon Vintage 2015 oscille entre stimulation et harmonie. L’amertume subtile agit, tandis que la générosité du vin déploie une vibration longue et un grain structuré, s’ouvrant progressivement. Ce millésime illustre parfaitement la capacité de Dom Pérignon à capturer l’essence des ingrédients avec lesquels il est servi, promettant une dégustation mémorable marquée par son intensité et sa finesse.
Degrés d’alcool : 12,5.
2015, année de générosité et d’équilibre : Après un hiver plutôt doux, l’année de vendange 2015 a été marquée par des contrastes. Le printemps a commencé par une période absolument glaciale, suivie brusquement par une canicule prolongée de la mi-mai à la mi-août, accompagnée par une période exceptionnellement ensoleillée et une sécheresse. Cela a entraîné un stress hydrique et des taux de maturation variables dans différentes régions. Août 2015 a été le mois d’août le plus chaud depuis 1961. Heureusement, la deuxième moitié d’août a mis fin à la sécheresse avec l’arrivée de la pluie, relançant la maturation. La vendange a commencé le 7 septembre sous un soleil bienvenu. L’excellente santé des raisins a permis de conduire un cycle de cueillette optimal pendant près de trois semaines. La dégustation des raisins a révélé une merveilleuse générosité sans excès.
Un champagne d'une vivante lumière qui étincelle de mille et une couleurs, suscitant une vague d'émotions resplendissantes.
Au nez
Dom Pérignon Vintage 2015 se distingue par un profil aromatique complexe où se mêlent les notes intenses de cacao et de torréfaction, équilibrées par la délicatesse des arômes floraux de tilleul, jasmin et pivoine. Rehaussé d'un bouquet d'épices (anis et cardamome), il offre également une fraîcheur fruitée et végétale, avec des touches subtiles d'orange et de papaye verte. Cet accord de saveurs crée une harmonie olfactive pour les amateurs de vins fins.
En bouche
Le Vintage 2015 se caractérise par sa délicatesse et son amplitude, offrant une expérience sensorielle unique. Les notes de pêche, brugnon, agrumes et gentiane se fondent harmonieusement, et confèrent au vin une texture riche et une palette aromatique diversifiée. Cette cuvée, à la fois riche et équilibrée, capte l'essence des terroirs exceptionnels d'où elle provient, promettant une dégustation mémorable.
Dom Pérignon Vintage 2015 exprime son caractère distinctif notamment en accompagnement de fruits de mer de choix comme du caviar, un king crab et des langoustines. Le profil aromatique du vin s'accorde également parfaitement avec des viandes aux notes acidulées telles que le porc, de l'agneau ou du canard. Les touches exotiques de kiwi et goyave, ainsi que les épices de curry vert, accentuent la complexité de ce millésime, offrant une expérience gustative riche et intense.
Pour apprécier toute sa finesse et ses arômes, le champagne se déguste frais (mais pas glacé). Selon les cuvées, la température idéale de service se situe entre 8 et 12°C.
Comme tout vin, le champagne se conserve plus ou moins longtemps selon le type. Dans des conditions optimales de stockage, le champagne peut être conservé entre 1 à 2 ans pour les cuvées Brut, et jusqu’à 4/5 ans voire encore plus longtemps pour les cuvées millésimées et champagnes de prestige. Quoiqu'il arrive, soyez rassurés, vous ne pourrez jamais ouvrir votre champagne trop tôt car les Maisons de Champagne mettent en vente leurs cuvées uniquement lorsqu’elles ont atteint une parfaite maturation et sont prêtes à être consommées immédiatement.
Pinot Noir, Chardonnay.
Assembler et anticiper l’effet du temps : Le Vintage 2013 met en évidence la double dimension du travail de création Dom Pérignon. La première consiste en l’assemblage des compléments et des opposés de 2013, que sont rondeur et acidité. L’apport de la création repose ici sur leur mise en résonance, en dialogue afin de révéler l’équilibre des différentes saveurs. Le ciselage de ces contrastes construit avec précision la ligne de perspective de l’assemblage 2013.
Mais cet assemblage s’appuie aussi une autre facette de la création : sa dimension profondément projective. Le créateur de Dom Pérignon anticipe le travail de la maturation, évalue l’effet du temps à venir sur l’harmonisation de l’assemblage.
Résultat.
Un assemblage qui avec près de 10 ans de maturation révèle l’élégance et la délicatesse de ce nouveau Dom Pérignon Vintage 2015.
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