Moët & Chandon Grand Vintage 2015 Bouteille (0.75L) | Flacon Nu
Chaque Grand Vintage est unique, il révèle une interprétation libre et personnelle de l’année par le Chef de Cave. En Champagne, l’année 2015 a été marquée par l’incertitude, des changements climatiques, ainsi qu’une chaleur intense. La cuvée Moët & Chandon Grand Vintage 2015 qui en résulte est un champagne enveloppant, mature et tendre.
Pour un dîner
Grand Vintage 2015
Moët & Chandon Grand Vintage 2015 est le reflet d’une récolte de raisins noirs d’une qualité exceptionnelle qui ont révélé une maturité remarquable, avec un nez puissant et fruité ainsi qu’une note finale charnue.
La chromaticité du Grand Vintage 2015 : Moët & Chandon Grand Vintage 2015 évoque par sa fraîcheur, une luminosité éclatante, presque aveuglante au sein d’un bouquet tendre et végétal suggérant un univers blanc-vert délicat accompagné de diverses nuances de blanc et jaune. Éclat lumineux. Jaune pâtissier d’un calisson. Vert tendre du melon d’hiver (honeydew melon), des grains d’anis. Le blanc d’une fleur de sureau.
Dégustation
Une couleur pâle et éclatante. Une robe jaune citron éclatant, reflets lumineux, bulle fine et mousse crémeuse.
Un bouquet tendre et végétal. Le bouquet s’exprime d’abord en retenue et suggère un univers blanc-vert doux et frais. Les premières notes boulangères (mie de pain, brioche fraîche, pâte d’amande) s’étendent progressivement vers des notes florales de sureau et de jasmin, laissant ensuite place au fruité, avec des notes de pêche blanche et de melon d’eau. Des notes de garrigue à l’aube complètent l’ensemble.
Une bouche franche et enveloppante. L’attaque en bouche est franche et confiante. La matière est ample et souple, sans lourdeur, évoquant la fleur de coton. La texture enveloppante et caressante s’accompagne de nuances florale, anisée et mentholée qui apportent légèreté et fraîcheur pour un millésime aussi solaire. La fin de bouche s’allonge sur une note légèrement séveuse et d’une délicate amertume évoquant l’amande.
Accords mets & vins
On évitera de brusquer le champagne avec des saveurs trop puissantes, on fera plutôt le lien avec sa délicatesse. Le Grand Vintage 2015 s'accordera à merveille avec des viandes et poissons fondants, des fruits blancs et fruits exotiques délicats, des petits légumes verts (fèves, petits pois, etc...), des jus légers et parfumés aux herbes, une pointe végétale (cresson, persil, estragon, coeur d'artichaut).
Fiche technique
Assemblage : Pinot Noir 44%, Chardonnay 32%, Meunier 24%.
Vinification : Temps de maturation en cave : 5 ans minimum. Vieillissement après dégorgement : 6 mois minimum.
Dosage : 5 g/litre
Caractéristiques : L’année 2015, marquée par une vague de chaleur sans précédent, a offert des raisins noirs d’une qualité remarquable, sublimant le Pinot Noir, majoritaire dans cet assemblage. Avec 44% de Pinot Noir, il faut remonter à 2009 (50%) puis 1996 (50%) pour avoir une proportion aussi élevée. En contrepartie, le Chardonnay ayant davantage souffert de la sécheresse, sa part est plutôt légère (32%). Il faut remonter à 2003 (28%) et 1999 (31%), deux autres années solaires, pour trouver une proportion aussi légère.
Caractéristiques : 2015
