Ruinart R Millésime 2015 Bouteille (0.75L) | Flacon Nu
R de Ruinart 2015 est un champagne élégant, dynamique et structuré.
2015 : « Une année des extrêmes pour des vins à l’équilibre séveux et dynamique », selon Frédéric Panïotis Chef de Cave Ruinart.
Le millésime 2015 : Ce millésime est marqué par une extrême sécheresse au court du cycle de la vigne (20% moins de pluie par rapport à la moyenne décennale) et un ensoleillement important (23% de plus). Le début du mois d’août et donc de la maturation est particulièrement chaud et sec. La seconde partie du mois d’août est en revanche fraîche et très humide. Quel contraste ! Le retour du temps sec pendant la première semaine de septembre permet fort heureusement une bonne maturation des raisins : les vendanges débutent le 8 septembre dans ce climat frais et sec, avant le retour des pluies en deuxième quinzaine qui nous obligeront à faire un peu de tri.
Le millésime en Champagne, c’est une illustration ou une expression de l’année et de ses caractéristiques. Et ce qui caractérise 2015, c’est une sécheresse et un ensoleillement vraiment très marqué, heureusement un peu moins intense pendant la période des vendanges à partir du 08 septembre, une année des extrêmes donc. Pour cette cuvée, mon équipe et moi sélectionnons une majorité de vins issus de grands et premiers crus pour leur potentiel de garde et leur structure. Au final, l’assemblage repose sur 44% de Chardonnay, 44% de Pinot Noir et 12% de Meunier pour un champagne à l’univers fruité finement végétal, qui évoque la feuille de figuier par exemple. La bouche est dynamique, structurée, la finale séveuse et le dosage parfaitement fondu. Il est taillé pour la garde et la table, essayez-le sur une royale de légumes de printemps par exemple.
La teinte dorée pâle présente des reflets verts et argentés.
Au nez
Le premier nez évoque l’univers du verger avec des notes de poires croquantes, de feuilles de figuiers. Le second nez est dominé par des notes épicées : entre le fenouil, la cardamome et le bâton de réglisse. Des notes de tilleul séché et de thé vert viennent lier le tout.
En bouche
L’attaque est fraîche. Le vin se développe ensuite ample et onctueux avec des notes de fruits blancs frais. La finale est vive et élégante soutenue par une légère amertume et des notes salines. R de Ruinart 2015 est un vin dynamique et structuré.
Ce vin à la fois ferme et frais apportera une note originale à vos accords mets et champagnes. Voici quelques exemples :
- Carpaccio de Saint-Jacques agrémenté de radis Daikon crus et en pickles relevé bouillon de pin douglas & grains de fenouil;
- Oeufs mollets croustillants, beurre de cresson et panais en différentes textures;
- Volaille de Bresse, jus infusé au tilleul, navets rôtis?
Pour apprécier toute sa finesse et ses arômes, le champagne se déguste frais (mais pas glacé). Selon les cuvées, la température idéale de service se situe entre 8 et 12°C.
Comme tous les grands champagnes millésimés de la maison, quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner en complexité et en intensité. Les conditions optimales de conservation de la cuvée Ruinart R millésime 2015 : à l’abri de la lumière (artificielle et naturelle) et à température constante, entre 10 et 15°C.
44% Chardonnay, 44% Pinot Noir, 12% Meunier. 100% Grands et Premiers crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
• Vendanges Manuelles
• Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
• Fermentation malolactique
• Vieillissement sur lattes : 5 ans
6 g/litre
