Piper-Heidsieck Diptyque 1982 Box Bottiglia (0.75L) | Box

Diptyque 1982 Box

Le due sfaccettature della stessa annata, della stessa miscela, della stessa filosofia, interagiscono e riflettono il passare del tempo, ognuna a modo suo. Esistono due modi per far invecchiare uno champagne: l’invecchiamento sui lieviti e la maturazione sul tappo dopo la sboccatura. Sboccato nel 1992, il Brut Sauvage 1982 è stato invecchiato per dieci anni sui lieviti e per ventinove anni sul sughero. L’Hors-Série 1982 ha trascorso trentanove anni sui lieviti prima di essere sboccato nel 2022.

“L’annata 1982 è stata una delle prime che ho scoperto quando ho assunto il ruolo di Chef de Caves nel 2018. L’ho scelto per la collezione Hors-Série dopo averlo assaggiato contemporaneamente al suo dosaggio d’epoca e al suo punto. In entrambi i casi è stato superbo, esprimendo magnificamente lo stile Piper-Heidsieck.

Per questa seconda edizione della collezione Hors-Série, ho voluto rivelare come i diversi tipi di invecchiamento arricchiscano la personalità dell’annata, cosa il passare del tempo porti al vino, associando Hors-Série 1982 al Brut Sauvage 1982. – Émilien Boutillat Maestro di cantina Champagne Piper-Heidsieck.

Know-how extra Brut: a All’epoca, e contrariamente alla consuetudine, Piper-Heidsieck affermò la sua maestria enologica dando al Brut Sauvage 1982 un dosaggio Extra Brut di 4 grammi di zucchero per litro. Precursore di qualche decennio fa, il dosaggio Extra Brut è oggi sempre più diffuso per preservare l’eleganza e la purezza dello champagne. Nelle cantine della Maison, oltre alle bottiglie di Brut Sauvage 1982, conservate su tappi di sughero, alcune bottiglie non sboccate sono state preziosamente conservate e hanno potuto invecchiare tranquillamente sui lieviti. Hanno dato vita a Hors-Série 1982. Il Brut Sauvage 1982 è una testimonianza dell’esperienza Extra Brut di Piper-Heidsieck.