DrappierGrande Sendrée 2012 Bouteille (0.75L) | Flacon Nu
Produite en très faibles quantités à partir de vignes anciennes, Drappier Grande Sendrée 2012 est un champagne prestigieux, qui ne voit le jour que lors des grandes années. Il surprend par sa finesse et son raffinement à exprimer sa complexité aromatique. Il est l’expression subtile d’arômes aboutis.
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Reproduction d’un flacon du XVIIIe siècle retrouvé dans les caves d’Urville, la Grande Sendrée est entièrement remuée à la main. Depuis le millésime 1999, elle est disponible en bouteille.
La Grande Sendrée, c’est le nom d’une parcelle, une parcelle qui a brûlé en 1836 et qui a gardé son nom de de cendrée depuis si longtemps. Cette parcelle, elle nous permet de faire des vins qui sont assez complexes parce que le sol a du calcaire mais aussi des marnes en sol de surface. Mon père l’a isolé et vinifié séparément depuis maintenant 60 ans. Ce millésime 2012, c’était une année qui était un peu particulière, une année de tous les extrêmes, un hiver très froid et un été plutôt chaud, ce qui donne beaucoup de concentration en fait au champagne, de la fraîcheur mais aussi de la concentration et un très beau potentiel de garde, même si dix ans après la récolte, il s’exprime vraiment avec beaucoup de finesse et de générosité.
Une robe dorée avec des nuances ambrées.
Au nez
La Grande Sendrée déploie avec subtilité des arômes de fruits secs, quelques touches de grillé et de cire d'abeille, le tout s'ouvrant sur des notes fruités d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fruits à noyau.
En bouche
La bouche privilégie la vinosité, la profondeur et la structure.
Idéal à l’apéritif. Parfait avec une nage d’écrevisse au pamplemousse, carpaccio de Saint Jacques, une volaille de Bresse truffée à la crème.
À consommer à 7 °C.
Idéale à déguster dès aujourd'hui, la Grande Sendrée 2012 peut aussi rester quelques années supplémentaires en cave.
Avec 55% de Pinot Noir et 45% de Chardonnay, ce champagne de prestige parfaitement équilibré privilégie la puissance et la haute expression.
Exclusivement vinifiée dans les grandes années, la Grande Sendrée rassemble par sa matière première et par les techniques utilisées, tout le savoir-faire de la Maison de Champagne Drappier pour l’élaboration d’un grand vin de Champagne.
Les plus vieilles vignes des meilleures parcelles sont récoltées avec un soin particulier. Après un pressurage tendre qui n’extrait que le cœur de la cuvée, une vinification par gravité avec très peu de pompage et peu de soufre, donnera des vins d’une remarquable finesse.
