Pierre-Alexis Mengual remporte le Ruinart Sommelier challenge 2022

Le Ruinart Sommelier Challenge a eu lieu le 16 mai dernier à l’Hôtel Cheval Blanc Paris. Après Julia Scavo (2018), Ann Long (2019) et Seika Hosokawa (2021), c’est Pierre-Alexis Mengual qui remporte la quatrième édition française. Le deuxième prix est attribué à Marie Wodecki (Hôtel de Crillon), tandis que Pierre Poulain (Caves Legrand) monte sur la troisième marche du podium.

15 sommeliers venus de toute la France se sont retrouvés pour une journée d’échange et de partage animée par Louise Bryden, oenologue de la Maison Ruinart, sur la thématique de « l’impact du tirage liège sur le champagne », à l’occasion de la sortie du nouveau Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010, désormais tiré sous liège.

La journée a débuté par une dégustation de 4 vins tranquilles, à l’aveugle, afin de départager les candidats. Durant cette épreuve de 40 minutes, ils devaient décrire précisément 4 grands chardonnay (deux Bourgogne, et deux vins du nouveau monde), en tirer des conclusions à mots choisis, en s’approchant au plus près de leur identification, mais aussi faire des suggestions d’accords et de température de service.

Cette année, le jury était composé de : Louise Bryden (oenologue, Maison Ruinart), Florent Martin (Meilleur Sommelier de France, 2021), Gabrielle Vizzavona (Conférencière, WSET 4), et Seika Hosokawa (gagnante Ruinart Sommelier Challenge 2021).

Pierre-Alexis Mengual vainqueur du Ruinart Sommelier Challenge 2022 - Magazine Champmarket

EN SAVOIR PLUS

Pierre-Alexis Mengual

Élu Meilleur Sommelier de Bordeaux en 2021, Pierre-Alexis s’est formé sur le vin au cours de ses premières expériences dans la restauration.

Après avoir passé les 4 niveaux du WSET, le CMS, et une expérience en gastronomie de luxe sur Courchevel, il rejoint le Groupe Gérard Bertrand comme Chef Sommelier Exécutif.

PODIUM :
Pierre-Alexis Mengual | Sommelier du groupe Gerard Bertrand
Marie Wodecki | apprentie sommelière à Hôtel de Crillon
Pierre Poulain | Sommelier aux Caves Legrand

Le concours

Ruinart Sommelier Challenge

Créé en 2010 aux Etats-Unis et organisé aujourd’hui dans 15 pays, le Ruinart Sommelier Challenge est un programme qui vise à fédérer des sommeliers talentueux ayant des valeurs d’excellence et souhaitant continuer à se former aux vins et à leur élaboration. Les vainqueurs de chaque édition nationale participent à un séjour de formation unique de quatre jours, à la découverte de la Champagne.

Pierre-Alexis Mengual vainqueur du Ruinart Sommelier Challenge 2022 - Magazine Champmarket

Source : Maison Ruinart 

Ruinart dévoile sa réinterprétation artistique par l’artiste Jeppe Hein au Palais de Tokyo

La Maison Ruinart dévoile sa réinterprétation artistique par Jeppe Hein à Paris. Intitulée Récits de Champagne, son installation participative sera présentée du 1er au 3 avril, au Palais de Tokyo, lors d’une exposition ouverte au public.

Chaque année, la Maison Ruinart invite un artiste contemporain international pour qu’il livre sa vision de l’histoire et des savoir-faire de la plus ancienne maison de champagne. En 2022 c’est à l’artiste danois Jeppe Hein que Ruinart confie sa carte blanche.

Exposition Ruinart par Jeppe Hein au Palais de Tokyo - Magazine Champmarket

Récits de Champagne par

Jeppe Hein

Récits de Champagne est la traduction des premières impressions de l’artiste Jeppe Hein du terroir de Ruinart. Cette création fait appel aux cinq sens et convoque les quatre éléments. En utilisant des fragments de matières, l’artiste danois nous transporte au cœur de ce terroir unique, et renouvelle notre expérience de dégustation.

Sur inscription, il sera possible de découvrir les œuvres de Jeppe Hein, et d’interagir avec les différentes installations qu’il a imaginées afin de vivre une expérience singulière

UNE RÉINTERPRÉTATION

SENSORIELLE

Pour Jeppe Hein, l’élaboration et la dégustation du champagne, depuis la vendange du raisin jusqu’au moment où le vin libère son effervescence en bouche, constitue une expérience sensorielle totale.
Il a imaginé d‘en traduire l’esprit dans une installation créative.

Récits de Champagne est une installation participative qui fait appel aux cinq sens – le toucher, l’ouïe, la vue, l’odorat et le goût – et convoque les quatre éléments : la terre/le sol, l’eau/la pluie, l’air/le vent et le feu/le soleil, indispensables à l‘élaboration du champagne.

Pour évoquer l‘expérience de la nature, Jeppe Hein utilise des « outils » qui font appel à nos sens, des fragments de matière qui composent ce terroir. Grâce à elle, chacun vit ainsi une petite expérience
sensorielle.

Exposition Ruinart par Jeppe Hein au Palais de Tokyo - Magazine Champmarket

Chacun est alors invité à …
Goûter le grain de raisin mûri au soleil.
Humer l‘odeur de la fleur de Chardonnay dans l‘air.
Ecouter le son de la pluie qui tombe sur le vignoble.
Toucher la craie des crayères.

« À travers son travail, Jeppe Hein porte sur le monde un regard neuf : chacune de ses œuvres devient une expérience reliée à la nature. » – FREDERIC PANAIOTIS Chef de Cave de la Maison Ruinart

Exposition Ruinart par Jeppe Hein au Palais de Tokyo - Magazine Champmarket

édition limitée

Ruinart x Jeppe Hein

Dans le cadre de sa réinterprétation artistique de la Maison Ruinart, Jeppe Hein a souhaité transformer un Jeroboam de Ruinart Rosé.

Son intervention métamorphose le coffret en bois renfermant le flacon
ainsi que l’habillage de la bouteille en verre. En écho à son installation sensorielle, le coffret a été poncé avec de la craie directement prélevée
dans les parois des Crayères de Ruinart à Reims, conférant au bois un aspect cérusé. Tandis qu’à la place de l’étiquette habituelle de la Maison, des bulles dépourvues d’inscriptions apparaissent sur le devant du flacon, faisant écho au pétillement du champagne.

Libéré de son flacon, le coffret sert de socle à une sculpture en inox rose évoquant la couleur du champagne, et en rappellant l’effervescence.

La cuvée Ruinart Rosé a été choisie par l’artiste en hommage à l’esprit visionnaire de la Maison : la première maison à commercialiser, en
1764, un champagne rosé alors appelé « œil de perdrix ».

L’Édition Limitée est éditée à 25 exemplaires signés et numérotés. Disponible sur demande à [email protected]. (prix : 3500 euros).

INFORMATIONS PRATIQUES

Récits de Champagne par Jeppe Hein, du 1 au 3 avril 2022

Palais de Tokyo
13 Avenue du Président Wilson 75116 PARIS

Réservations : www.ruinart.com

Exposition gratuite :
Vendredi 01/04 : 14h30 – 17h
Samedi 02/04 : 12h – 23h
Dimanche 03/04 : 13h00 – 18h00

Sur place, un brunch et un bar à champagne seront proposés.

Exposition Ruinart par Jeppe Hein au Palais de Tokyo - Magazine Champmarket

L’UNIVERS DE

Jeppe Hein

Jeppe Hein est né et a grandi au Danemark, dans une ferme près de l’océan, élevé par des parents enseignants. De cette enfance, il a gardé une proximité avec la nature, qu’il considère comme un refuge.

Il expose dans le monde entier depuis plus de dix ans. Héritier de l’art conceptuel et du Minimalisme des années 1970, Jeppe Hein va développer à partir de là un travail impliquant toujours le public. Ses installations d’une apparente simplicité modifient le rapport à l’espace et suscitent le dialogue. Dédale dématérialisé (Invisible Labyrinth), mobilier urbain dysfonctionnel (Modified Social Benches), pavillons d’eau (Appearing Rooms).

En tant qu’artiste, il capte l’attention, et va très vite enchaîner à un rythme soutenu expositions, biennales et commandes d’œuvres dans l’espace public. Il rencontre le galleriste Johann König à la fin des années 1990. Depuis, leur collaboration se poursuit et désormais Jeppe occupe à Berlin le petit immeuble d’un étage où était logée la galerie de König, lequel a entre-temps déménagé pour une adresse plus centrale.

Aujourd’hui le studio de Jeppe Hein est celui d’un artiste bénéficiant d’une notoriété internationale, abritant une équipe d’une vingtaine de personnes.

Ruinart et Louis Roederer consacrés par le CSWWC

Depuis 7 ans, le Champagne & Sparkling Wine World Championships (CSWWC) récompense les meilleurs vins pétillants du monde lors d’une dégustation à l’aveugle. Cette année, plus de 1000 bouteilles de vins effervescents provenants de 19 pays différents ont été présentés au jury. En Champagne, la Maison Ruinart s’est illustrée en remportant la plus haute distinction pour la cuvée Dom Ruinart Rosé 2004 en magnum, élue “meilleur vin effervescent du monde”. La Maison Louis Roederer s’est également largement imposée dans plusieurs catégories.

LE CSWWC

Le Champagne & Sparkling Wine World Championships est le concours international de champagne et de vins effervescents le plus important et le plus respecté au monde. Lancé en 2014 par Tom Stevenson, écrivain et auteur spécialisé de renommée internationale, il a pour objectif de fournir aux consommateurs et aux professionnels le guide annuel des meilleurs champagnes et vins pétillants du monde.

Son jury est exclusivement composé de spécialistes du champagne et des vins effervescents : Tom Stevenson, fondateur et président du CSWWC, Essi Avellan MW et Dr Tony Jordan. «Essi Avellan, Tony Jordan et moi-même avons  goûté au fil des années des milliers de champagnes en compétition à l’aveugle . Nous respectons l’expérience et les talents de chacun. Chacun de nous sait ce qu’il faut chercher dans un Champagne. Nous passons beaucoup de temps à rechercher l’élégance et la finesse. » –  Tom Stevenson

Dom Ruinart Rosé 2004

Champion du monde des vins effervescents

La maison Ruinart, qui a célébré ses 292 années d’existence, continue d’impressionner par la grande qualité de ses vins. En effet, la cuvée Dom Ruinart Rosé 2004 en format magnum vient d’être sacrée meilleur Champagne du monde par le Champagne & Sparkling Wine World Championships.

Cette cuvée rare est composée à 80% de Chardonnay provenants de la Côte des Blancs et à 20% de Pinots Noirs du grand cru d’Aÿ,  vinifiés en rouge.

Issue des plus belles parcelles de la Champagne, c’est en format magnum que cette cuvée a été plébiscitée par les trois membres du jury. Grand contenant de 1,5 litres, le magnum est en effet le contenant idéal qui permet aux vins un vieillissement optimal qui en révèlera les arômes les plus subtils.

Dégusté en avant-première lors de l’édition 2019, le Dom Ruinart Rosé millésime 2007 avait reçu le titre de meilleur champagne rosé de luxe à venir.

Champagne Dom Ruinart Rosé 2004 Champion du monde des vins effervescents - Magazine Champmarket

À l'honneur

La Maison Louis Roederer

Parmi plus de 1000 vins effervescents en compétition, la Maison Louis Roederer s’est largement imposée dans plusieurs catégories, signe de reconnaissance de la grande qualité de son savoir-faire ! Voici le palmarès :

Prix du meilleur vin effervescent Brut non-millésimé :
Louis Roederer Collection 242

Prix du meilleur vin effervescent Brut millésimé :
Louis Roederer Brut 2013 Magnum

Prix du meilleur Champagne Rosé millésimé (hors champagne de luxe)
Louis Roederer Rosé 2012 Magnum

Champagne Loyis Reoderer Collection - Champmarket

Sources : CSWCChampagne Ruinart, Champagne Louis Roederer

Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC

Un lieu remarquable, des chef.fes avant-gardistes, un artiste singulier, une programmation inventive… Du 16 au 31 octobre, la Maison Ruinart installe son UNCONVENTIONAL RESTAURANT / RESTAURANT SINGULIER au coeur de la capitale, à proximité du Grand Palais éphémère et de la FIAC.

Ouverte au public durant deux semaines, cette table temporaire accueille la rencontre entre le champagne, la création et la gastronomie. On y trouve bar, salon et salle à manger dans laquelle les chefs invités, Alexandre Gauthier en tête, ainsi qu’Antonin Bonnet, Alessandra Montagne, Cathy Paraschiv, Julien Sebbag, Céline Pham, Valentine Davase, vont se relayer pour proposer une série limitée de dîners et déjeuners en accord avec les cuvées de la Maison Ruinart.

MAISON 1729

Unconventional restaurant

Du 16 au 31 octobre 2021 – 36, rue Chévert 75007 Paris

 

Pour réserver votre séance, c’est ici :  www.ruinart.com

(réservations prochainement disponibles)

 

Déjeuner Alexandre Gauthier : 150 €

(5 plats et 2 verres de champagne Ruinart)

 

Déjeuners Antonin Bonnet, Alessandra Montagne,

Cathy Paraschiv, Céline Pham, Julien Sebbag : 80 €

(3 plats et 2 verres de champagne Ruinart)

 

Dîners Alessandra Montagne, Cathy Paraschiv,

Céline Pham, Julien Sebbag : 90 €

(3 plats et 2 verres de champagne Ruinart)

 

Brunch champagne Ruinart par Céline Pham, Valentine Davase : 60 €

 

Dégustation champagne et fromages Taka & Vermo : 60 €

 

Dégustation champagnes Ruinart : 40 €

Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC - Champmarket Magazine

Pendant la durée de l’événement, venez échanger avec les chef.fes et créateurs proches de la Maison Ruinart autour d’un brunch, une dégustation, un atelier ou un cours de cuisine. Le point commun entre ces différents moments de partage ? Le dialogue qui s’installe dans cet ancien atelier, laissé brut, avec les oeuvres de la réinterprétation artistique de la plus ancienne maison de champagne par l’artiste David Shringley.

Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC - Champmarket Magazine

UNCONVENTIONAL BUBBLES / BULLES SINGULIÈRES

David Shringley

Apposant une vision singulière sur une Maison qui ne l’est pas moins, l’artiste britannique apporte un éclairage nouveau sur le vignoble, le patrimoine et le savoir-faire de la Maison Ruinart. A travers ses dessins, il nous propose un parcours à la fois bienveillant et singulier, provoquant des conversations surprenantes entre la nature et les étapes de l’élaboration du vin.  UNCONVENTIONAL BUBBLES / BULLES SINGULIÈRES, sa réinterprétation artistique, est le reflet de ce parti pris audacieux.

(lire l’article dans le Magazine Champmarket)

Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC - Champmarket Magazine
Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC - Champmarket Magazine

Source Ruinart

La maison Ruinart célèbre ses 292 ans, champagne !

Née au siècle des Lumières dans un monde d’idées, d’échanges et de culture, la Maison de Champagne Ruinart s’efforce depuis 292 ans d’anticiper les changements de la société. À l’occasion de son anniversaire, découvrez les faits qui ont marqué l’histoire d’une Maison visionnaire.

1729

Le 1er septembre, après que Dom Ruinart ait eu écho de l’engouement naissant pour un nouveau « vin de bulles », Nicolas Ruinart rédige l’acte fondateur de la première Maison de champagne.

1764

Ruinart est la première Maison de Champagne à commercialiser un champagne rosé, alors appelé “œil de perdrix”, en référence à sa couleur rose pâle.

1769

L’activité liée aux champagnes devient prospère. Ruinart expédie, pour la première fois de l’histoire, ses flacons dans des caisses en bois.

La famille Ruinart a l’intuition que les Crayères, carrières de craie souterraines en Champagne, offrent les conditions optimales à la maturation des vins. Ruinart est la première Maison à y installer ses caves, aujourd’hui toujours en activité.

1896

Ruinart commande à l’artiste émergent Alphonse Mucha sa première publicité. La réclame rencontre un vif succès et inscrit profondément la relation entre Ruinart et l’art.

2020

Ruinart rompt avec la tradition des coffrets unitaires et va plus loin dans sa contribution environnementale. Éco-conçu, le nouvel écrin seconde peau, 100% papier et entièrement recyclable, offre une manière plus durable de faire découvrir les cuvées de la Maison.

*Source Maison Ruinart

La Nuit des Chefs, une expérience gastronomique unique avec les champagnes Ruinart

Les Champagnes de la Maison Ruinart étaient à l’honneur le Jeudi 8 Juillet lors de La Nuit des Chefs, une soirée gastronomique unique organisée par le magazine ELLE à Table. Une belle opportunité pour découvrir ou redécouvrir ces champagnes d’exception autour de menus inédits spécialement conçus pour l’occasion. 

 

UNE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE UNIQUE

À l’occasion de La Nuit des Chefs, cinq chefs engagés en matière de développement durable ont conçu des menus inédits, en accord avec les cuvées emblématiques de la Maison Ruinart.

Leurs créations étaient proposées en exclusivité sur les plus belles terrasses de France:

Rech (Paris)David Vignaud

Ducasse sur Seine (Paris)Alain Ducasse 

Oustau Baumanière (Les Baux-de-Provence)Glenn Viel 

Yoann Conte (Annecy) – Yoann Conte 

Le Skiff Club, Hôtel Ha(a)itza (Le Pyla-Sur-Mer)Stéphane Carrade 

Source : Maison Ruinart 

Menu Ruinart Blanc de Blancs x Carpaccio de Bar aux agrumes et légumes croquants

Valérie Radou, vous propose un accord parfait, celui des notes acidulées et fruitées d’un carpaccio de bar aux agrumes et légumes croquants, à servir en accompagnement de la fraîcheur aromatique du champagne Ruinart Blanc de Blancs, cuvée emblématique de la Maison. La cheffe Valérie Radou raconte :

« Ce qui caractérise la cuvée Ruinart Blanc de Blancs, c’est sa fraîcheur aromatique, notamment avec ses notes acidulées et fruitées, et sa couleur lumineuse, avec ses reflets verts. Elle s’accorde parfaitement avec la transparence et la fraîcheur du carpaccio de bar. Pour construire l’accord aromatique entre le vin et le plat, je discute avec l’équipe œnologique. C’est un échange entre nous pour créer des plats en harmonie avec les vins de la Maison »

liste des ingrédients pour 4 personnes

  • 320 g de filet de bar
  • 2 citrons verts
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre
  • 1 branche de céleri
  • 2 mini-fenouils
  • 1 pomme Granny-Smith
  • Quelques radis roses 
  • 1botte de cresson
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 cl d’huile de pépins de raisin
  • Fleurs et pluches d’herbes

Valérie Radou, Cheffe en résidence à la maison ruinart

Après une solide formation en école hôtelière, Valérie Radou se forme auprès des plus grands chefs et complète son apprentissage à Saulieu au restaurant gastronomique « La Côte d’Or » de Bernard Loiseau et au Chabichou, table étoilée du chef Michel Rochedy à Courchevel. Riche de plusieurs années d’expérience, la cheffe décide de se lancer dans le métier de « chef à domicile », menée par l’envie de cuisiner au plus proche de ses convives. Pour la Maison Ruinart, elle imagine une cuisine simple et raffinée, dans la juste tonalité de la saison. Inspirée par les produits de la région, elle n’hésite pas à aller à la rencontre des producteurs et artisans locaux. 

En étroite collaboration avec le chef de caves de la Maison Ruinart, Frédéric Panaïotis, elle conçoit, en un tour de main, des recettes en accord parfait avec les cuvées Ruinart. Découvrez ses recettes, à préparer chez soi ou à goûter tous les week-ends à partir du mois de Mars 2021 à la Maison Ruinart, au 4 rue des Crayères, Reims.  

Bonne dégustation !  

Le menu Ruinart Rosé à préparer chez soi par Ecaterina Paraschiv

Ecaterina Paraschiv a imaginé une expérience gastronomique autour du champagne Ruinart Rosé, sous forme d’un panier à emporter chez soi, contenant tout le nécessaire pour réaliser un menu en accord avec le Rosé, expression gourmande du Goût Ruinart.

Qui est Ecaterina Paraschiv ?

Comme les Balkans, Ecaterina est multiple, passionnée, cosmopolite et pleine de surprises. Elle conserve les goûts de ses racines et ouvre en décembre 2018, à Paris, Ibrik Kitchen. Les plaisirs de la table sont synonymes, pour elle, de partage, de transmission et de convivialité. Cette richesse se retrouve directement dans sa cuisine, célébrant le côté brutal de la nature.

Que contient le panier ?

Le panier contient un flacon 75cl de Ruinart Rosé, les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette, la fiche recette et une vidéo explicative détaillant les gestes clé pour réaliser chez soi le menu en 3 temps suivant :

Œuf mollet, polenta rôtie, crème de feta, caviar déshydraté, kadaïf
Truite infusée à la rose, eau de grenade, menthe poivrée
Glace au yaourt grec, crumble à la cannelle, mandarine
Pain par Naddia Sammut et crottin de la Ferme du Chatain

 
Pour réaliser la recette, il faudra prévoir :
– Matériel : batteur, chinois ou passoire à fines mailles, râpe à zeste et congélateur.
– Matériel facultatif: mortier, fouet, maryse, et balance de cuisine.
– Ingrédients non fournis : 2 oeufs bio, crème liquide 35%, beurre doux, maïzena, sucre blanc, sucre glace et cassonade, 1L d’huile neutre (pépin de raisin par exemple), farine, fleur de sel, vinaigre blanc.

Prix du panier pour 2 personnes : 130 euros (hors frais de livraison).
Disponible sur Paris intramuros.
La réservation est possible jusqu’au 17/11/2020 pour une livraison le 21/11/2020.
Pour réserver votre panier > cliquez-ici
 

*Source Maison Ruinart

L’étui seconde peau Ruinart : l’innovation technologique et durable au service du beau et du bon

La Maison Ruinart rompt avec la tradition des coffrets unitaires, et va plus loin dans sa contribution environnementale avec l’étui seconde peauInnovation technologique et durable, éco-conçue et entièrement recyclable, cette enveloppe épouse parfaitement la forme emblématique des flacons de la Maison tout en préservant l’intégrité du goût des champagnes Ruinart jusqu’à la dégustation. Une prouesse visionnaire qui s’appuie sur l’engagement collectif sans faille des équipes de la Maison champenoise et de ses partenaires.

Ruinart seconde peau - Champmarket

« Les conséquences du changement climatique sont déjà visibles dans le vignoble. Ce sont ces vignes du terroir champenois qui sont à l’origine de l’excellence de nos vins. Nous avons la responsabilité de protéger et préserver cette nature. » – Frédéric PANAÏOTIS Chef de caves de la Maison Ruinart.

Champagne Ruinart étuis Seconde Peau - Champmarket

Ruinart a fait du développement durale une source d'innovation, un moteur créatif

Les chiffres parlent d’eux même :

  • 2 ans de recherche et développement
  • 7 prototypes avant la version finale
  • 9 fois plus léger que la précédente génération de coffrets (40 g contre 360 g auparavant)
  • 60% de réduction d’empreinte carbone de l’emballage selon la méthode BEE (Bilan Environnemental des Emballages) de l’ADEME par rapport à la précédente génération de coffrets
  • 100% papier issu de forêts européennes éco-gérées
  • De plus, 91 % de l’eau nécessaire à sa fabrication est rejetée intacte dans la nature.

« Innovant, éco-conçu et authentique, l’étui seconde peau cristallise notre engagement durable. » – Frédéric DUFOUR Président de la Maison Ruinart.

En révolutionnant le packaging, la Maison Ruinart met son esprit d’innovation au service du développement durable : là où un coffret statutaire faisait sens hier, un habit composé à 100% de fibres de cellulose, entièrement recyclable, s’impose aujourd’hui avec légèreté. Innovation durable l’étui seconde peau prône un retour à la nature : il vise à réduire et recycler sans dénaturer ni l’expérience, ni le goût.

L’étui seconde peau invente une désirabilité nouvelle, totalement inédite. Comme son nom l’indique, il reprend avec précision la forme iconique des bouteilles de la Maison pour mieux en sublimer les contours et les envelopper avec élégance.
La surface au toucher doux et texturé de cette seconde peau, composée à 100 % de papier, rappelle les parois des Crayères de Reims, anciennes carrières de craies et caves naturelles, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, où maturent les champagnes de la Maison Ruinart.

L’étui s’ouvre et se ferme grâce à un bouton clipsable qui révèle ou dissimule le flacon à l’intérieur.

Résistant à l’humidité (il peut rester 3h dans un seau à champagne sans se détériorer), le design de l’étui seconde peau réinterprète la gestuelle de service des établissements gastronomiques : il est inspiré par la manière dont les maîtres d’hôtels nouent une serviette blanche autour des flacons avant de servir.

Champagne Ruinart R Millésime 2011 Bouteille Étui Seconde Peau - Champmarket

Le Chef Alexandre Gauthier imagine un menu Unconventional pour la Maison Ruinart

Alexandre Gauthier a imaginé un menu Unconventional, qui sera proposé sur réservation, un soir par mois jusqu’en février 2021, au restaurant La Grenouillère, la table deux étoiles Michelin du Chef à La Madeleine-Sous-Montreuil dans le Pas-de-Calais.
Le Chef Alexandre Gauthier imagine un menu Unconventional pour la Maison Ruinart
Le menu Unconventional est l’expression gastronomique de la réinterprétation artistique signée en 2020 par le britannique David Shrigley (lire l’article dans le Magazine Champmarket). Ce dernier forme avec Frédéric Panaïotis, le Chef de caves, et le Chef cuisinier Alexandre Gauthier, un trio où la création et la gastronomie se rencontrent en une expérience culinaire unique autour des cuvées de la Maison Ruinart.
Dépassant la seule gastronomie, Alexandre Gauthier démontre une fois de plus une personnalité culinaire affirmée, et propose un nouvel état d’esprit autour des dégustations et accords mets et champagnes, bousculant les codes établis. Les cuvées Ruinart Rosé et Dom Ruinart Rosé 2007, expressions singulières du goût Ruinart, seront particulièrement mises à l’honneur de ce menu exclusif.

« Qu’est-ce que l’Unconventional / Singulier ? Dans l’exercice de mon métier, c’est se libérer des conventions pour penser autrement, agir pour faire mieux. Pour ce menu, J’ai créé l’originalité avec des produits simples, que tout le monde connait. Je les aborde d’une manière neuve et tente de les amener là où on ne les attend pas. » explique le chef Alexandre Gauthier.

Informations :

Tarif Menu UNCONVENTIONAL/SINGULIER : 325€/personne, accords mets et champagnes Ruinart.
Disponible 1 soir par mois de septembre 2020 à février 2021.

Le lieu : La Grenouillère – 19, rue de la Grenouillère – 62170 La Madelaine-sous-Montreuil

Contact pour les réservations : +33 (0)3 21 06 07 22 / [email protected]

Une visite au cœur des Crayères Ruinart à Reims

Jusqu’à fin octobre, vivez une immersion en Champagne, au cœur de l’élaboration des champagnes Ruinart avec la visite des Crayères à Reims…

Une visite au cœur des Crayères Ruinart à Reims - Champmarket

Visites des crayères

La visite des Crayères, inscrites au Patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015 et classées Site Historique depuis 1931, est une invitation à découvrir l’atmosphère silencieuse qui règne dans les caves de la Maison Ruinart.
Durée de la visite guidée suivie de la dégustation commentée de deux cuvées : 2 heures, 70€ par personne, gratuit pour les -18 ans.

Visite virtuelle

Sur la terrasse ou depuis le bar-salon, découvrez les incroyables caves et crayères inscrites au patrimoine mondiale de l’UNESCO sans bouger de votre fauteuil. Confortablement installé, vous portez un casque de réalité virtuelle et vous promenez librement dans le dédale des caves centenaires. Un ambassadeur Maison répond à toutes vos questions et vous narre l’histoire de la Maison Ruinart, la plus ancienne des Maisons de Champagne.
Durée de la visite : 30 minutes (sans dégustation), 20€ par personne, tarif unique adulte / enfant.
 
Les visites sont ouvertes du lundi au dimanche jusqu’à fin octobre. Je réserve ma visite > cliquez-ici

Crayères Ruinart - Champmarket

La Maison Ruinart, un lien profond avec la nature

Le lien entre la Maison Ruinart et la Nature est profondément enraciné dans les valeurs de cette grande Maison de Champagne qui a compris très tôt que la qualité de ses champagnes en dépend, et qu’il est de son devoir de la protéger.

Champagne Ruinart @alexandrebenjaminnavet - Champmarket

La Masion Ruinart célèbre la Nature

L’impact du changement climatique sur la vigne est majeur.
Entre 2003, lorsque la France a connu une vague de chaleur alarmante, et 2019, la Champagne a connu cinq vendanges précoces, commençant en août au lieu de septembre. Il est temps de prendre conscience que notre avenir dépend de l’avenir de l’environnement.
Depuis sa création en 1729, la Maison Ruinart célèbre la nature en travaillant la vigne avec passion et respect. Au cours des 10 dernières années, la Maison a entrepris des actions respectueuses de l’environnement et s’est engagée dans de nombreux changements, avec un impact positif sur l’environnement : emballages éco-conçus, élimination des plastiques, politique zéro avion, viticulture durable, réduction drastique des usages chimiques, développement de la biodiversité, récupération des déchets, mécénat d’art.           

S’efforçant d’allier esthétique, authenticité et responsabilité, la Maison Ruinart contribue, à son échelle, à un nouvel art de vivre à la française, durable et engagé. Soutenir la transmission des savoir-faire et de la culture fait partie des priorités de la Maison en matière de développement durable.

Ruinart Rosé sous l’oeil de la photographe Elsa Leydier

Découvrez les images de la cuvée Ruinart Rosé photographiée par l’artiste Elsa Leydier, lauréate de la deuxième édition du Prix Maison Ruinart, pendant son confinement. 

L'interprétation de ruinart rosé par elsa leydier

Pour la première fois, la Maison Ruinart a souhaité prolonger son Prix en commandant à Elsa Leydier la réalisation de visuels célébrant les cuvées emblématiques de la Maison, notamment Ruinart Rosé, l’expression singulière du goût Ruinart.

« Il m’importe de ne pas proposer des images qui ne seraient constituées que d’un seul point de vue, mais au contraire de proposer des photographies composées de multiples strates, influences… comme l’est aussi le champagne. Les flacons de Ruinart Rosé sont montrés ici pris entre l’intemporalité des paysages naturels du vignoble champenois évoqués par les feuilles de vignes, et des couleurs et motifs qui évoquent la contemporanéité de notre ère digitale. » explique Elsa Leydier

 
Ces photographies lumineuses et luxuriantes, célébrant la nature, font écho aux notes exotiques de cette cuvée composée à 45 % de Chardonnay et 55 % de Pinot noir, dont 18 à 19 % vinifiés en rouge.

à propos de ruinart rosé

L’histoire du rosé de la Maison Ruinart, le tout premier rosé à voir le jour, s’écrit depuis le XVIIIe siècle. Si plus de 250 ans nous séparent des prémisses du champagne rosé de la Maison Ruinart, l’excellence, valeur fondamentale, continue de caractériser aujourd’hui l’élaboration de ce vin délicat. Sa singularité repose sur l’équilibre unique de son assemblage de Chardonnay, cépage signature de la Maison et de Pinot Noir vinifié en rouge. A la fraîcheur du Chardonnay résonnent la rondeur et le caractère du Pinot Noir.
Ruinart Rosé se présente d’abord au regard, laissant découvrir une robe grenade ourlée de reflets orangés. Puis le nez, subtil et frais, offre une palette originale de fruits exotiques (goyave, litchi), et de petits fruits rouges (framboise, cerise, fraise des bois). Des notes de rose et de grenade complètent ce profil aromatique complexe et intense, dominé par des arômes primaires peu évolués. Au palais, l’attaque est franche, la bouche soyeuse et charnue, portée par des arômes de grenade, goyave et litchi, de pamplemousse rose et de menthe poivrée.
Ruinart Rosé déploie un bouquet aromatique complexe, tissé d’échos et de correspondances – autant de notes prêtes à dévoiler leur singularité au cours de repas exotiques. D’un gaspacho andalou à un tataki de bœuf, Ruinart Rosé rehausse la simplicité d’ingrédients bruts et de compositions simples. À moins que l’heure ne soit à un repas plus sophistiqué, où Ruinart Rosé vient révéler de ses arômes quelques gambas sautées au basilic thaï, un carreau d’agneau parfumé à la fleur de thym, ou un macaron croquant à la rose et au litchi.

Retrouvez la gamme des champagnes Ruinart sur Champmarket > cliquez-ici

Bulles singulières, la Maison Ruinart par David Shrigley

Ruinart invite l’artiste britannique David Shrigley a apposer sa vision singulière sur une Maison qui ne l’est pas moins. Dans le cadre de sa réinterprétation artistique intitulée Unconventional Bubbles / Bulles SingulièresDavid Shrigley nous fait redécouvrir la Maison Ruinart avec un humour décalé et sans concession. Son art apporte un éclairage nouveau sur le vignoble, le patrimoine et le savoir-faire de la Maison.

En Champagne, il a parcouru le vignoble, exploré les caves, noté chaque expression entendue ou geste aperçu. Ses œuvres viennent étudier avec curiosité les us et coutumes des travailleurs de la vigne, œnologues et autres collaborateurs des champagnes Ruinart. Le regard affuté, il étudie avec curiosité les secrets bien gardés de la création du champagne.

« Lorsque l’on décide de faire une œuvre sur le thème de la fabrication du champagne : il faut visiter plusieurs fois la région champenoise ; il faut échanger avec les professionnels en les écoutant attentivement, puis visiter les crayères, les vignes et les installations de production ; il faut apprendre à déguster du champagne. » explique David Shrigley.

Bulles singulières, la Maison Ruinart vue par David Shrigley - Champmarket

Les œuvres de David Shrigley ont été dévoilées à Paris en mars 2020, avant d’être exposées dans 37 foires d’art contemporain dans le monde. Elles seront exposées au public en France lors des foires FIAC, du 22 au 25 octobre 2020, et PARIS PHOTO, du 12 au 15 novembre 2020.

les oeuvres

À travers ses oeuvres (36 dessins et gouaches, 3 néons, 2 céramiques et 1 porte), David Shrigley nous entraîne dans un parcours didactique sur l’élaboration des vins de Champagne. Il nous propose un parcours à la fois bienveillant et singulier, provoquant des conversations surprenantes entre la nature et les étapes de l’élaboration du vin.

Il nous sensibilise par la même occasion aux enjeux environnementaux qui animent au quotidien la Maison Ruinart. La série de 36 dessins noirs et blancs ou colorés, soulignent l’importance du savoir-faire, de la transmission mais aussi du respect dû à la nature.

« Quand je fais un dessin, je le considère toujours comme un acte d’association. Il s’agit de trouver des liens entre des choses qui existent déjà. »

Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC - Champmarket Magazine
Bulles singulières, la Maison Ruinart vue par David Shrigley - Champmarket

jéroboam en édition limitée, objet de collection

Dans le cadre de sa réinterprétation artistique, David Shrigley a conçu une œuvre en édition limitée pour servir d’écrin à un jéroboam de Blanc de Blancs, l’emblème du goût Ruinart. Ce coffret est une édition limitée à 30 exemplaires, mis en vente au prix de 3500 €.
C’est la première fois qu’un artiste intervient directement sur l’emblématique flacon Ruinart, dont la forme est héritée du 18ème siècle. Objet fonctionnel, le coffret se métamorphose en seau à champagne au moment de la dégustation : sa base peut accueillir de la glace pour rafraîchir les cuvées de la Maison.
Dissimulant le flacon, le motif noir et blanc se pare de bulles rebelles renfermant des affirmations si caractéristiques du travail de David Shrigley. Toutes sont véridiques ! Elles révèlent la face cachée de la production des vins de Champagne, le savoir-faire et la relation à la nature qui l’ont tant marqué lors de ses visites à Reims et dans le vignoble. L’artiste assemble les opposés pour mieux en souligner la complémentarité indispensable dans la réalisation des cuvées de la Maison : le soleil et la pluie, les abeilles et les vers de terre, les humains et les levures, l’air et le sol. Elles se répondent pour former la succession d’actions qui s’associent ensuite dans le flacon.

David Shrigley a décidé d’utiliser un jéroboam en raison de sa capacité de conservation exceptionnelle. Comme le rapport oxygène/volume du vin dans un jéroboam est divisé par quatre par rapport à une bouteille classique, le vin vieillit moins vite et exprime plus de complexité, de fraîcheur et de diversité aromatique. De plus, le champagne en jéroboam développe plus d’arômes de maturation (toast, arômes grillés, amandes grillées), et plus de corps en bouche, ce qui lui donne un caractère plus soyeux. Le potentiel de garde de ces grands formats est également particulièrement bon.
L’édition limitée Jéroboam Blanc de Blancs x David Shrigley est disponible sur demande > Contactez-nous pour toute information.

En cuisine avec Ruinart ! Carpaccio de langouste par le chef Philippe Mille

Philippe Mille, Chef des Crayères, deux étoiles au guide Michelin, vous propose sa recette de Carpaccio de langouste coraillée, baies de la passion et de gelée de fruits exotiques safranés autour du champagne Ruinart Rosé, expression gourmande du goût Ruinart !

Chef Philippe Mille - Champmarket

philippe Mille x ruinart

Rester chez soi n’a jamais été un acte aussi militant. Si le confinement a des airs de course du Vendée Globe (mais sans la mer), il rime aussi avec prendre le temps. C’est pourquoi, pendant cette période unique qui nous est offerte de nous recentrer sur l’essentiel, prendre soin de nous et de nos proches et créer du lien avec les autres, nous vous proposerons des recettes de chefs cuisiniers et des conseils d’experts champagne. Accorder mets et champagnes ne sera plus un secret pour vous ! Le Chef cuisinier, adepte d’une cuisine gourmande et savoureuse évoluant selon les saisons et ses inspirations, nous propose sa Le chef Philippe Mille nous propose une recette originale de Carpaccio de langouste coraillée, baies de la passion, gelée de fruits exotiques safranés.

les ingrédients

800g de langoustes – 10g de corail de homard – 75ml de bouillon de crustacés – ¼ de citron vert ¼ de citron jaune – 5ml de vinaigre de mangue – 4 feuilles de mélisse – 30g de mangue – 50g de gingembre – 50g de miel toutes fleurs – 20ml d’huile d’olive – 6 pistils de safran – Fleur de sel Piment d’Espelette – Baie de la passion.

Recette Philippe Mille

Préparation de la Langouste :
Cuire la langouste 30 secondes dans de l’eau bouillante salée (40g par litre). Décortiquer la queue de la langouste, la badigeonner du corail de homard. La saisir rapidement dans une poêle à l’huile d’olive, la débarrasser, puis la rouler dans du papier fil, en la serrant tout en gardant sa forme, réserver au frais.
 
 
Préparation de la gelée exotique :
Passer le fruit de la passion à la centrifugeuse, en récupérer 50ml, le mélanger avec 75ml de bouillon de crustacé réduit, la moitié des pistils de safran, chauffer, y ajouter 1 feuille de gélatine préalablement trempée dans de l’eau glacée, assaisonner. Verser cette gelée dans un cercle au fond d’une assiette plate, ajouter la mangue coupée en petits dés, refroidir pour que la gelée trouve sa consistance.
 
Préparation de la Marinade :
Presser le citron vert, le citron jaune. Mixer le tout avec les feuilles de mélisse et le jus de gingembre, et le vinaigre de mangue, filtrer à travers un linge. Récupérer le corail de la langouste, passer au tamis très fin, ajouter le miel, l’huile d’olive puis la deuxième moitié des pistils de safran, saler, verser le jus d’agrumes. Laisser infuser une heure au réfrigérateur.
 
Finition :
Détailler la queue de la langouste en rondelles les plus fines possible, les dresser en formant une rosace directement sur la gelée

Carpaccio langouste - Champmarket
mangue
En cuisine avec Philippe Mille - Champmarket

côté champagne?

Pour accompagner sa recette de Carpaccio de langouste coraillée, Phillipe Mille vous recommande la cuvée Ruinart Rosé.
 
Vous n’avez plus qu’à servir. Bonne dégustation !

Ruinart annonce un nouveau packaging disruptif, 100 % éco-conçu

La Maison Ruinart annonce nouveau packaging disruptif, éco-conçu, zéro plastique, 100 % recyclable et 9 fois plus léger que le précédent. À l’occasion du premier salon professionnel Vinexpo Paris qui vient juste de fermer ses portes, la Maison Ruinart a annoncé travailler sur un nouveau packaging pour ses cuvées R, R Millésimé, Rosé et Blanc de Blancs. Fruit de plus de deux ans de recherche et développement, l’étui remplacera les coffrets existants de la Maison.

Ruinart annonce un nouveau packaging disruptif, 100 % éco-conçu - Champmarket

étui "seconde peau" par Ruinart

Telle une seconde peau de papier, cet emballage souligne au plus près les courbes emblématiques du flacon.
Il est destiné à révolutionner le marché des coffrets et étuis. Éco-conçu, zéro plastique, 100 % recyclable, il permet la réduction de 60% de l’empreinte carbone de l’emballage selon la méthode B.E.E. (Bilan Environnemental des Emballages) de L’ADEME. Ultra-léger, ce nouvel emballage est issu de fibres naturelles de bois provenant de forêts européennes éco-gérées.
Il sera dévoilé lors du salon Vivatech, en juin 2020, à Paris, et disponible progressivement en points de vente en Europe de l’Ouest à partir du 4ème trimestre 2020.

« Avec cet étui seconde peau, la Maison Ruinart confirme son rôle pionnier en Champagne, et son ambition en termes de responsabilité sociale et environnementale. Ce projet disruptif incarne en termes de packaging notre engagement pour un développement plus durable sur l’ensemble des étapes d’élaboration et de commercialisation de nos produits, depuis la conduite de la vigne jusqu’à l’expérience de consommation. » explique Frédéric Dufour, Président de la Maison Ruinart.

La Maison Ruinart : innovation et audace

Depuis sa fondation en 1729, la Maison Ruinart innove avec audace : toute première Maison de champagne, elle fut aussi la première à commercialiser un champagne rosé en 1764, la première à acquérir des crayères millénaires, idéales pour le vieillissement des vins, la première à collaborer avec des artistes en 1896, en commandant à Alphonse Mucha de réaliser une « réclame » pour promouvoir ses vins, la première à utiliser des caisses en bois pour le transport de ses flacons en 1769. La Maison Ruinart est pionnière aujourd’hui encore, en créant cet écrin innovant et éco-responsable. Son touché brut est une évocation raffinée des Crayères, caves historiques de la Maison, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. 

La mise au point de cette texture rappelant la craie est une performance technologique par la finesse et la profondeur de ses détails embossés.
7 prototypes ont été nécessaires pour arriver au résultat final obtenu grâce à plusieurs avancées technologiques dans le travail du papier, moulé exactement à la forme du flacon, de manière monobloc. L’absence de rebords grâce à la précision de la découpe au jet d’eau sous pression des contours de la coque, un procédé spécialement développé pour Ruinart, lui confère son élégance unique, de même que son système de fermeture, par bouton pression également directement moulé sur l’écrin. Ce nouvel écrin disruptif est une étape supplémentaire dans la démarche globale de la Maison vers un développement plus respectueux de l’environnement, de la vigne à la dégustation, intégrant toutes les étapes de l’élaboration du champagne dont les emballages, outils de service et de visibilité. Le nouvel étui est ainsi 9 fois plus léger que le précédent coffret et réduit de 60 % l’empreinte carbone par rapport à l’actuelle génération de coffrets Ruinart, pourtant déjà parmi les mieux-disants sur ces sujets en Champagne. La Maison a initié une démarche d’éco-conception dès 2012.

Délaissant les codes visuels et les formes attendues des coffrets utilisés en Champagne, cet étui seconde peau est en rupture avec l’offre traditionnelle de sa catégorie : il incarne la vision de la Maison Ruinart d’un luxe contemporain plus durable, et qui ambitionne de devenir une source d’inspiration pour d’autres acteurs.

Un vent nouveau souffle à la Fontaine Gaillon

Marc Veyrat s’est installé dans l’iconique restaurant La Fontaine Gaillon, et promet de faire parler de lui, comme à son habitude.
Connu tout autant pour son talent que pour son franc-parler, Marc Veyrat reprend les rênes de ce restaurant d’habitués, loin des alpages de Manigod. Il signe ici sa deuxième adresse parisienne, après l’ouverture du RURAL by Marc Veyrat au Palais des Congrès en avril 2017.

Restaurant La Fontaine Gaillon - Champmarket

La signature d'un grand chef

Pour la Fontaine Gaillon, Marc Veyrat signe une carte qui met à l’honneur les poissons de lacs, relevés de sauces légères, de parfums des bois du chef comme de touches exotiques et s’accompagnent d’une belle sélection de vins – clin d’œil à l’ancien propriétaire des lieux.
Au menu, une jolie sélection de crus – carpaccio de langoustines et huîtres de l’écailler – et de recettes signatures comme la cassolette d’écrevisses ou la bouillabaisse de poissons de lacs. Le filet de bœuf Rossini ou l’agneau au thym feront la part belle à la tradition côté viandes.

Le restaurant s'offre une nouvelle vie!

Signé par le designer autodidacte Axel Huynh – à qui l’on doit notamment la décoration de l’Hôtel Mona Bismarck – la nouvelle décoration de La Fontaine Gaillon a l’ambition de ressusciter l’atmosphère authentique des lieux qui faisait autrefois son charme. Les intérieurs se construisent autour de matériaux nobles qui remettent au goût du jour l’excellence et l’artisanat à la française. Les boiseries naturelles font écho aux doux velours des banquettes, et le lieu s’ancre autour du trident de Neptune – symbole fort de la statue du jeune triton qui surmonte la place de La Fontaine Gaillon.
Aux beaux jours, sa terrasse – l’une des plus agréables de Paris – offre un havre de paix très agréable !

Restaurant La Fontaine Gaillon - Champmarket

Côté Champagne?

La carte propose une riche sélection de différentes cuvées des grandes maisons. Vous pourrez y déguster les champagnes Brut, Rosé et Millésimés Dom PérignonKrugMoët & ChandonVeuve ClicquotRuinart.
 
Adresse : La Fontaine-Gaillon – 15 rue Gaillon – 75002 Paris
Réservations : www.lafontainegaillon.com – T: 01 88 33 93 00
Ouvert du lundi au vendredi de 12h00 à 14h30 et du lundi au samedi de 19h00 à 22h30. Fermé le dimanche.

Serra, la salle à manger éphémère Ruinart au Royal Monceau

Le Royal Monceau – Raffles Paris invite la Maison Ruinart à installer sa salle à manger privée éphémère au sein du restaurant Il Carpaccio pendant 2 semaines, du 4 au 16 novembre 2019.

Au sein du restaurant étoilé Il Carpaccio, la table éphémère« Serra », imaginée par la Maison Ruinart, accueillera jusqu’à 8 couverts au déjeuner et au dîner, pour une expérience d’exception conjuguant art, vins et gastronomie, inspirée par l’œuvre de l’artiste brésilien Vik Muniz sur le thème des racines.
Le Chef Filipe Da Assunçao, MOF 1997, composera un menu végétal intitulé Shared roots mettant à l’honneur divers légumes-racines, des plus communs aux plus inhabituels. Pour poursuivre cette expérience des plus singulières, Frédéric Panaïotis, Chef de cave de la Maison Ruinart, proposera des accords mets et champagnes avec différents crus Ruinart sélectionnés pour l’occasion.

Salle à manger privée éphémère « Serra »

du lundi 4 novembre au samedi 16 novembre 2019

Déjeuner ou dîner accord mets & champagnes Ruinart :

195 € / personne (jusqu’à 8 couverts)

Expérience réservée aux personnes de plus de 18 ans.

Sur réservation uniquement : +33 (0)1 42 99 88 82 – [email protected]

en savoir plus sur vik muniz

De São Paolo à New York, l’itinéraire de Vik Muniz est comme son art : étonnant. Fasciné par le pouvoir de l’image et de l’optique, il se spécialise dans la reproduction de chefs-d’œuvre et de photographies à travers des matières premières inhabituelles telles que : feuillages, fleurs, détritus. L’artiste cherche à interpeller le spectateur, pour une immersion complète dans son univers. C’est à Reims, à l’occasion des vendanges 2018, que Vik Muniz découvre le vignoble historique de la plus ancienne Maison de Champagne : la Maison Ruinart. Il rencontre alors Frédéric Panaïotis, Chef de Caves, avec qui il partage son attachement à la nature. De ce séjour et ces échanges naitrons 7 œuvres sur le thème des racines, dont une pourra être découverte pendant les deux semaines de l’événement, au cœur du lobby du Royal Monceau – Raffles Paris.

a propos du royal monceau-raffles paris

Hôtel des Années Folles, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais-quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux : l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie parisienne. Ce Palace avant- gardiste au design contemporain se situe à deux pas de l’Arc de Triomphe et du Faubourg Saint-Honoré et compte 149 chambres et suites, dont 3 appartements privés. Au Royal Monceau, l’art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une Galerie d’Art et un Cinéma Privé. L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de l’effervescence du Bar Long aux deux restaurants : « Matsuhisa Paris » dédié à la gastronomie japonaise et « Il Carpaccio », italien étoilé au Guide Michelin. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs du restaurant La Cuisine, ainsi que les créations uniques du Chef Pâtissier Pierre Hermé. Le Spa My Blend by Clarins et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime à se perdre, pour mieux se retrouver.

visuel-article-il-carpaccio - Champmarket

Elsa Leydier lauréate du Prix de la Maison Ruinart Paris Photos 2019

Paris Photo, première foire internationale dédiée au medium photographique, se tiendra du 7 au 10 novembre 2019 sous la verrière du Grand Palais à Paris. Dans ce cadre, pour sa deuxième édition, le Prix de la Maison Ruinart récompensera Elsa Leydier, photographe française née en 1988 et vivant à Rio de Janeiro Brésil. Depuis 1997, Paris Photo œuvre au développement et au soutien de la création photographique en promouvant le travail des galeristes, des éditeurs et des artistes. Chaque édition rassemble près de 200 exposants venus du monde entier, des éditeurs spécialisés ainsi que des marchands de livres d’art qui présentent des éditions rares et limitées, des lancements de livres ainsi que de nombreuses signatures avec les plus grands artistes contemporains. Le programme de Paris Photo propose des expositions, des prix, des séries de discussions animées par les artistes… offrant ainsi aux visiteurs un accès au monde de l’art et la possibilité d’approfondir leurs connaissances de la photo. Elsa Leydier, Prix de la Maison Ruinart 2019 Elsa s’intéresse au pouvoir de la photographie sur la représentation des territoires et met en évidence le rôle de l’image dans la construction de l’imaginaire d’un environnement naturel. Invitée en septembre 2019, à l’occasion des vendanges du vignoble de la Maison Ruinart en Champagne, Elsa Leydier livre sa vision artistique du lien entre la nature et les femmes et hommes qui travaillent la vigne. Les œuvres issues de cette résidence seront exposées dans le Promenoir Nord-Est du Grand Palais à l’occasion de l’édition 2019 de Paris Photo. Pour réaliser ce travail, Elsa Leydier a choisi l’expérimentation pour s’écarter de la pratique commune du médium photographique, appareil en main. Elle a cherché d’autres possibles. Dans Heatwave, se mêlent ainsi à des photographies « conventionnelles » des moyens de captation de la lumière expérimentaux, comme les rayogrammes, réalisés en filtrant les rayons lumineux. À travers ce travail sur la lumière, Elsa a souhaité soulever la question du changement climatique qui modifie le lien intrinsèque entre l’homme et la nature.   Biographie d’Elsa Leydier :

Après des études de langues étrangères, Elsa Leydier intègre l’École Nationale Supérieure de la Photographie d’Arles en 2012, et en sort diplômée en 2015. Elle vit aujourd’hui entre Lyon et Rio de Janeiro, où elle développe une pratique photographique autour de la question de la représentation des territoires iconiques par les images. Finaliste pour le Prix HSBC 2018, Elsa Leydier a également été lauréate pour l’ENSP du Prix Dior pour la Jeune Photographie et du Prix de la Maison Ruinart en 2019. Son travail a été montré lors d’expositions personnelles à Bogotá (Colombie), San Francisco (États Unis), Paris et Lyon (France), et collectives, notamment aux Rencontres de la Photographie d’Arles, à la Galerie Le Réverbère à Lyon, au festival Circulation(s), chez agnès b. et à la galerie Les Filles du Calvaire à Paris.  
Informations pratiques pour venir à Paris Photos : Paris Photos Site internet > www.parisphoto.com Adresse : Grand Palais – Avenue Winston Churchill – 75008 Paris Métro : lignes 1 et 13 Champs-Élysées Clemenceau Horaires : De 12h à 20h du jeudi 7 au samedi 9 novembre – De 12h à 19h le dimanche 10 novembre]]>

Les inscriptions pour le Ruinart sommelier challenge sont ouvertes !

La Maison Ruinart a accueilli cette semaine les gagnants des derniers Ruinart Sommelier Challenge avec, parmi eux  Julia Scavo, lauréate de la première édition française du Ruinart Sommelier Challenge. Entre découverte de la région champenoise, visite des vignes, découverte des crayères et masterclass d’oenologie par le Chef de Caves Frédéric Panaïotis, les participants ont vécu une expérience unique !

Julia Scavo Gagnante du Ruinart Sommelier Challenge - Champmarket

le challenge

Ruinart sommelier challenge - Chapmarket

Créé en 2010 aux Etats-Unis, le Ruinart Sommelier Challenge est un programme éducatif visant à mettre en lumière les plus grands talents et entend développer la formation continue au sein de la filière Vins. Il est aujourd’hui organisé dans 12 pays.

La compétition consiste en une dégustation à l’aveugle d’une durée de 40 minutes de 4 vins tranquilles ou pétillants provenant de différentes régions du monde. Chaque année, le thème est choisi par Frédéric Panaïotis, Chef de caves de la Maison Ruinart et Président du jury. L’évaluation porte sur la description et la reconnaissance des vins, sur des suggestions d’accords et de température de service. Deux vins sur quatre doivent être commentés en anglais. Cette dégustation est suivie d’un séminaire technique animé par Frédéric Panaïotis. La journée s’achève avec l’annonce des résultats autour d’un déjeuner informel entre participants et membres du jury.

le voyage en champagne

Durant l’été suivant le challenge, les vainqueurs de chaque pays sont invités en Champagne et à Paris pour un séjour de formation de quatre jours. Le programme, très riche, comprend entre autres un tour privé

Cet évènement vous enthousiasme et vous souhaitez participer ? Rien de plus simple ! Inscrivez-vous en ligne dès aujourd’hui pour la seconde édition française qui se tiendra à Paris le 14 octobre prochain > inscrivez-vous ici

Ruinart sommelier challenge - Chapmarket

Le jardin secret de Nobu Matsuhisa

Chef Nobu, la Maison Ruinart et Le Royal Monceau – Raffles Paris ouvrent Matsuhisa Niwa, un jardin japonais caché au cœur du palace parisien.
Cette table éphémère, hommage à l’illustre Chef japonais qui a choisi Le Royal Monceau – Raffles Paris pour ouvrir son premier restaurant en France, a été imaginée au sein d’une terrasse secrète qui accueillera jusqu’à fin juillet une série de dîners confidentiels mêlant saveurs péruviennes et japonaises, sublimés par les accords mets et champagnes Ruinart.

Réservez votre table ! cliquez-ici
Adresse : 37 avenue Hoche, 75008 Paris
Tél. : +33 (0)1 42 99 88 00

Vik Muniz x Ruinart

Ruinart poursuit son engagement artistique en invitant l’artiste brésilien Vik Muniz à livrer sa réinterprétation de la Maison. Dans ses créations, l’artiste brésilien saisit les relations profondes et durables entre l’homme et la nature, les artisans et la vigne, Ruinart et son terroir, révélant la tension créative qui surpasse l’adversité pour en tirer l’excellence.

Vik Muniz x Ruinart

Lors de sa résidence artistique au sein de la Maison Ruinart à Reims, Viz Muniz a longuement observé et pensé avant d’emprunter le chemin de la création. À travers ses oeuvres, il cherche à exprimer ce qui lui semble indicible par le langage. Pour lui, l’exceptionnel naît au coeur de la complexité et le flux créatif en est la meilleure représentation. À l’occasion des vendanges 2018, après avoir passé de longues heures à Sillery, vignoble historique de la Maison Ruinart et l’un des plus septentrionaux d’Europe, situé sur la montagne de Reims, Viz Muniz a été subjugué par le long processus de fabrication du champagne Ruinart. L’artiste brésilien a capté le rapport de l’homme et de la nature, incarné par le Chef de Cave Frédéric Panaïotis, maître des créations de la Maison, dont les mains se retrouvent mises en scène.

Artiste protéiforme, Viz Muniz s’est exprimé dans une série d’oeuvres inspirée de la notion de flux qui réinterprète les ceps de vignes à l’aide des morceaux de bois noircis et des fusains. Il a aussi donné vie à une feuille de Chardonnay, cépage emblématique du goût Ruinart, à base d’éléments organiques issus du vignoble de Sillery.

Pour Vik Muniz, plus le chemin est ardu, plus l’oeuvre est belle. Nul doute que le chemin fut, au regard de ses créations, très complexe !

Ruinart X Vik Muniz - Champmarket
Ruinart x Vik Muniz - Champmarket

Représentation ampélographique géante du Chardonnay composée de feuilles de ce même cépage, de arments et de bouvreux issus des vignes de Sillery, l’oeuve Chardonnay Leaf a été élaborée dans une des crayères de la Maison Ruinart à Reims, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco.

édition limitée

L’artiste a également créé un coffret enfermant un jéroboam de Ruinart Blanc de Blancs en série limitée de 30 exemplaires. Chaque édition numérotée porte la signature de l’artiste. Sur ce coffret, on reconnait une image conçue dans le cadre de sa carte blanche au sein de la Maison Ruinart pour laquelle il a reproduit des ceps de vignes à partir de bouts de bois noircis et de fusains.

Ruinart X Vik Muniz - Champmarket

Portrait : vik muniz

 Vik Muniz est un artiste total qui a recours à de nombreux médiums tels que la photographie, la sculpture, la vidéo et à des matériaux variés pour ses oeuvres qui interrogent en continu notre rapport à la réalité et à notre champ mémoriel. Se définissant comme un “illusionniste low-tech”, l’artiste explore notre mémoire collective pour mieux l’interroger.

Le Blanc de Blancs Ruinart passe à table avec la recette du Chef Davide Oldani

Le Chef cuisinier italien Davide Oldani nous propose sa recette de Spaghetti cuits, caviar de truite et poudre de citron noir autour du champagne Ruinart Blanc de Blancs, expression du goût Ruinart

le chef davide oldani

Après une formation auprès des plus grands chefs d’Europe tels Albert Roux, Gualtiero Marchesi, Alain Ducasse et Pierre Hermé, Davide Oldani ouvre son propre restaurant D’O en 2003, dans sa ville natale de Cornaredo, près de Milan, où il oeuvre avec une philosophie de cuisine populaire : servir des plats de haute qualité à des prix raisonnables. Un an après son ouverture, les guides gastronomiques les plus réputés au monde le comptaient déjà parmi les plus grands chefs de la cuisine italienne contemporaine, et le restaurant a obtenu sa première étoile au Guide MichelinSa cuisine est reconnue pour son équilibre parfait et les contrastes salés / sucrés de ses plats.

Davide Oldani - Champmarket
Dressage des Spaghetti et caviar de truite - Champmarket

preparation de la recette

Les spaguetti :

Ingrédients : 280 g de spaguetti – 5 g d’huile d’olive extra vierge – 3 g de sel
Préparation : Cuire les spaguetti al dente, les égoutter et les badigeonner d’huile d’olive extra vierge, de zeste de citron et d’une pincée de raifort

La sauce :

Ingrédients : 200 ml de poisson réduit – 50 g de purée de pommes de terre – 5 g de poudre de xanthane – 1 g d’estragon
Un siphon sera nécessaire pour réaliser la sauce.
Préparation : Faire bouillir le fond de poisson réduit avec l’estragon, filtrer et mélanger avec la purée de pommes de terre et la poudre de xanthane. Rajouter du sel et de l’huile. Charger le mélange dans un siphon avec deux charges à 70°C et placer la sauce au centre de la plaque.

La finition :

Ingrédients : 20 g de caviar de truite – 2 g de poudre de citron noi – 4 feuilles d’aluminium – 5 g de fleurs comestibles mélangées – 2 g de raifort
Préparation : Placer le caviar de truite, la poudre de citron noir et les fleurs comestibles mélangées sur le dessus de la sauce. Sur le côté, placer les spaguetti avec une feuille d’aluminium. 

Votre repas est prêt, vous n’avez plus qu’à servir. Bonne dégustation !

Le Blanc de Blancs Ruinart passe à table avec la recette du Chef Christopher Denney

Le Chef Christopher Denney nous propose sa version revisitée des Coquilles Saint-Jacques, pomme granny smith et Panna Cotta crémeuse au Raifort en accord avec la cuvée Blanc de Blancs Ruinart. Découvrez sans plus attendre les recettes des Chefs autour de cette cuvée d’exception, emblème du goût Ruinart !

Chef Christopher Denney - Champmarket

Le Chef Christophe denney

Après avoir travaillé avec les Chefs renommés Nuno Mendes, Tom Aikens et Enrico Crippa, le Chef Christopher Denney décide d’ouvrir son propre restaurant en 2016 : le 108 Garage à Londres. Ses racines culinaires se trouvent dans la cuisine française et celle du nord de l’Italie, avec une touche British. Il maîtrise les techniques modernes tout en gardant une empreinte rustique et pleine de “punch” ! Pour Christopher, les Chefs sont les gardiens des produits mis à la disposition des consommateurs. Voici la recette qu’il nous propose en accord parfait avec la cuvée Ruinart Blanc de Blancs :

coquilles Saint-Jacques - Champmarket

préparation des coquilles Saint-jacques

Découper les coquilles Saint-Jaques en tranche dans le sens de la largeur pour qu’elles aient la forme de la pièce. Placez dans une assiette ou un bol et mettre au réfrigérateur.

préparation de la panna cotta au raifort

Râper le raifort frais et mélanger avec le yaourt de brebis et une pincée de sel. Laisser reposer pendant 30 minutes, passer le mélange au tamis et verser dans le siphon.
Charger avec les 2 batteries, secouer pendant 1 minute avant de placer au réfrigérateur.

Raifort - Champmarket

préparation de la pomme et condiments

Prendre 150 grammes de jus de pomme frais. Ajouter l’huile de pépins de raisin et le vinaigre de balsamique blanc. Tranchez la pomme en fines lamelles.

finition

Sortez les coquilles Saint Jacques du réfrigérateur 20 minutes avant de servir. Rajouter une pincée de sel de Maldon et assaisonner avec la vinaigrette aux pommes. Mettre à reposer pendant 10 minutes.
Disposer les lamelles de pommes sur les coquilles Saint-Jacques. Rajouter la mousse de Raifort en petite touche sur les coquilles Saint-Jacques.
Pour finir, ciseler l’aneth et rajouter sur le plat.

Vous n’avez plus qu’à servir et régaler vos convives !

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