Le Ruinart Sommelier Challenge a eu lieu le 16 mai dernier à l’Hôtel Cheval Blanc Paris. Après Julia Scavo (2018), Ann Long (2019) et Seika Hosokawa (2021), c’est Pierre-Alexis Mengual qui remporte la quatrième édition française. Le deuxième prix est attribué à Marie Wodecki (Hôtel de Crillon), tandis que Pierre Poulain (Caves Legrand) monte sur la troisième marche du podium.
15 sommeliers venus de toute la France se sont retrouvés pour une journée d’échange et de partage animée par Louise Bryden, oenologue de la Maison Ruinart, sur la thématique de « l’impact du tirage liège sur le champagne », à l’occasion de la sortie du nouveau Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010, désormais tiré sous liège.
La journée a débuté par une dégustation de 4 vins tranquilles, à l’aveugle, afin de départager les candidats. Durant cette épreuve de 40 minutes, ils devaient décrire précisément 4 grands chardonnay (deux Bourgogne, et deux vins du nouveau monde), en tirer des conclusions à mots choisis, en s’approchant au plus près de leur identification, mais aussi faire des suggestions d’accords et de température de service.
Cette année, le jury était composé de : Louise Bryden (oenologue, Maison Ruinart), Florent Martin (Meilleur Sommelier de France, 2021), Gabrielle Vizzavona (Conférencière, WSET 4), et Seika Hosokawa (gagnante Ruinart Sommelier Challenge 2021).
EN SAVOIR PLUS
Pierre-Alexis Mengual
Élu Meilleur Sommelier de Bordeaux en 2021, Pierre-Alexis s’est formé sur le vin au cours de ses premières expériences dans la restauration.
Après avoir passé les 4 niveaux du WSET, le CMS, et une expérience en gastronomie de luxe sur Courchevel, il rejoint le Groupe Gérard Bertrand comme Chef Sommelier Exécutif.
PODIUM :
Pierre-Alexis Mengual | Sommelier du groupe Gerard Bertrand
Marie Wodecki | apprentie sommelière à Hôtel de Crillon
Pierre Poulain | Sommelier aux Caves Legrand
Le concours
Ruinart Sommelier Challenge
Créé en 2010 aux Etats-Unis et organisé aujourd’hui dans 15 pays, le Ruinart Sommelier Challenge est un programme qui vise à fédérer des sommeliers talentueux ayant des valeurs d’excellence et souhaitant continuer à se former aux vins et à leur élaboration. Les vainqueurs de chaque édition nationale participent à un séjour de formation unique de quatre jours, à la découverte de la Champagne.
Source : Maison Ruinart
L’architecte d’intérieur François-Joseph Graf a totalement réinventé le décor de ce somptueux hôtel particulier du 18ème siècle. Dans un esprit trompe-l’oeil amusant, la nouvelle décoration n’a rien perdu de son raffinement. Le carrelage noir et blanc est en réalité une moquette moelleuse, les boiseries, lambris et plafond sont en réalité peints, le tout est rehaussé par des imprimés sauvages. Alliant modernité et héritage du passé, l’Apicius nouvelle version offre une atmosphère chic et conviviale.
La cerise sur le gâteau ? La fabuleuse terrasse, nichée dans le jardin verdoyant de l’hôtel particulier. On en oublierait presque que l’on se trouve à Paris.
Côté cuisine ?
Assumant l’héritage hautement gastronomique du lieu, Mathieu Pacaud revisite ici les classiques du genre, entre sophistication et simplicité : gaspacho ultra frais aux petits pois et émulsion curry, langoustines au caviar golden et fenouil anisé, turbot sauvage ou encore ris de veau de lait.
À la pâtisserie, dans le même élan, Jérôme Chaucesse signe son grand retour avec une pâtisserie généreuse, gourmande et enjouée ! Vous pourrez notamment y déguster un fabuleux vacherin, copeaux meringués et sorbet noix de coco, fraises des bois et atsina.
Côté champagnes ?
“Yam’Tcha”, en chinois, veut dire “boire le thé”
Rien de plus naturel que de trouver chez Yam’Tcha une sélection rare de thés asiatiques, blancs, rouges, Oolong, Puer, fumés ou verts au jasmin, ainsi que des menus accords mets et thés, réalisés par Chi Wah Chan.
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Trompettes de la mort, champignons de Paris et coulis de foie gras (Pu er shon cha – Yunnan 2010)[/caption]
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Homard bleu de Bretagne, jus de crustacés à la sauce Xo et poivrons (Oolong torréfié au charbon – Taïwan)[/caption]
Un écrin à l’atmosphère épurée et naturaliste
Les tables en noyer, les murs mêlant pierres apparentes et feuille d’or, créent une ambiance apaisée, adoucie par les lumières tamisées qui alternent douceur et précision. L’aménagement est bien pensé, près de la cuisine ouverte ou au fond de la salle, toutes les places sont agréables.
Côté champagne ? La sommelière Marine met à l’honneur les cuvées de la Maison Joseph Perrier :
Le Baudelaire met à l’honneur couleurs et saveurs. Chaque produit est travaillé avec délicatesse et précision, pour offrir ce qu’il a de plus noble et de plus goûteux. Le contenu de la carte est renouvelé au fil des saisons, revisité au gré des produits qu’elles offrent. 
Les desserts, imaginés par le talentueux 
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La Foire – 1929[/caption]
La Forme du Vermillon – 1923[/caption]
Cette rétrospective offre un parcours chronologique et thématique à travers l’œuvre du peintre tchèque. Elle présente une nouvelle approche de deux courants majeurs des XIXe et XXe siècles, le symbolisme et l’abstraction, dont Kupka fut l’un des principaux précurseurs et acteurs. L’exposition nous entraine à la découverte de son chemin artistique et intellectuel et nous plonge dans un univers riche en couleurs, formes et mouvement.
La Fondation Louis Roederer se devait donc de soutenir ce pionnier de l’abstraction : «L’homme est passionnant, généreux, modeste, il nourrit sans répit sa pensée de philosophie, de cultures anciennes et orientales, voire de science et de religions. Il n’est pas plus grand bonheur pour un mécène que de faciliter l’accès à une oeuvre aussi enthousiasmante.» Michel Janneau, Secrétaire Général de la Fondation Louis Roederer.
Découvrez les peintures, dessins, gravures, manuscrits, journaux, livres illustrés, photographies et films et vivez une immersion totale dans l’univers coloré de František Kupka !
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Coté champagne ?
En cuisine…
Restaurant gastronomique à la cuisine contemporaine et perfectionnée
Mais on est encore loin d’imaginer que ce bel écrin renferme l’un des bars les plus apaisants et confidentiels de la capitale !
Régis Célabe, Chef Barman, partage sa passion avec les hôtes en quête de nouvelles découvertes. Les amateurs de mixologie peuvent faire leur choix parmi l’un des 15 cocktails de la carte ou se laisser aller à une création selon leur goût et leur envie, ou tout simplement déguster une coupe de Champagne, le Bar Jules & Jim propose en effet une carte riche de 
Pour un pique-nique chic et royal : Rendez-vous au Parc du Château de Versailles, et plus particulièrement autour du Grand Canal, élaboration ultime d’André Lenôtre. Ce canal, long de 1670 mètres, a demandé onze années de travaux de 1668 à 1689. Le bord du Grand Canal est aujourd’hui devenu le cadre idéal pour un pique-nique dans l’herbe. Pour accompagner votre pique-nique chic et royal, rien de plus subtil que le 
