Pierre-Alexis Mengual remporte le Ruinart Sommelier challenge 2022

Le Ruinart Sommelier Challenge a eu lieu le 16 mai dernier à l’Hôtel Cheval Blanc Paris. Après Julia Scavo (2018), Ann Long (2019) et Seika Hosokawa (2021), c’est Pierre-Alexis Mengual qui remporte la quatrième édition française. Le deuxième prix est attribué à Marie Wodecki (Hôtel de Crillon), tandis que Pierre Poulain (Caves Legrand) monte sur la troisième marche du podium.

15 sommeliers venus de toute la France se sont retrouvés pour une journée d’échange et de partage animée par Louise Bryden, oenologue de la Maison Ruinart, sur la thématique de « l’impact du tirage liège sur le champagne », à l’occasion de la sortie du nouveau Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010, désormais tiré sous liège.

La journée a débuté par une dégustation de 4 vins tranquilles, à l’aveugle, afin de départager les candidats. Durant cette épreuve de 40 minutes, ils devaient décrire précisément 4 grands chardonnay (deux Bourgogne, et deux vins du nouveau monde), en tirer des conclusions à mots choisis, en s’approchant au plus près de leur identification, mais aussi faire des suggestions d’accords et de température de service.

Cette année, le jury était composé de : Louise Bryden (oenologue, Maison Ruinart), Florent Martin (Meilleur Sommelier de France, 2021), Gabrielle Vizzavona (Conférencière, WSET 4), et Seika Hosokawa (gagnante Ruinart Sommelier Challenge 2021).

Pierre-Alexis Mengual vainqueur du Ruinart Sommelier Challenge 2022 - Magazine Champmarket

EN SAVOIR PLUS

Pierre-Alexis Mengual

Élu Meilleur Sommelier de Bordeaux en 2021, Pierre-Alexis s’est formé sur le vin au cours de ses premières expériences dans la restauration.

Après avoir passé les 4 niveaux du WSET, le CMS, et une expérience en gastronomie de luxe sur Courchevel, il rejoint le Groupe Gérard Bertrand comme Chef Sommelier Exécutif.

PODIUM :
Pierre-Alexis Mengual | Sommelier du groupe Gerard Bertrand
Marie Wodecki | apprentie sommelière à Hôtel de Crillon
Pierre Poulain | Sommelier aux Caves Legrand

Le concours

Ruinart Sommelier Challenge

Créé en 2010 aux Etats-Unis et organisé aujourd’hui dans 15 pays, le Ruinart Sommelier Challenge est un programme qui vise à fédérer des sommeliers talentueux ayant des valeurs d’excellence et souhaitant continuer à se former aux vins et à leur élaboration. Les vainqueurs de chaque édition nationale participent à un séjour de formation unique de quatre jours, à la découverte de la Champagne.

Pierre-Alexis Mengual vainqueur du Ruinart Sommelier Challenge 2022 - Magazine Champmarket

Source : Maison Ruinart 

ADMO, le restaurant éphémère co-produit par Alain Ducasse et Dom Pérignon

Pendant 100 jours à partir du 9 novembre, les Chefs cuisiniers Alain Ducasse, Albert Adrià, Romain Meder, Jessica Préalpato et Vincent Chaperon Chef de Cave Dom Pérignon, lancent ADMO, le Restaurant éphémère au Musée du Quai Branly – Jacques Chirac.

Ce projet expérimental est conçu comme une proposition de haute cuisine qui prend racine dans les cultures espagnole et française tout en poursuivant une quête d’innovation et d’avant-garde. Unique dans sa conception, cette initiative pose la réflexion sur une nouvelle manière de pratiquer la haute gastronomie, dans une logique consciente et durable.

Installé aux Ombres, le restaurant historique du Quai Branly – Musée Jacques Chirac, ADMO est un projet expérientiel et éphémère imaginé ensemble par Alain Ducasse, Albert Adrià, Romain Meder et Jessica Préalpato. Avec cette invitation impromptue à Albert Adrià, Alain Ducasse a voulu célébrer le retour d’une gastronomie vibrante au cœur de Paris.

Pendant 100 jours, les chefs porteront un regard transversal sur la haute cuisine d’aujourd’hui, mettant leur expérience, leur talent et leur personnalité au service de ce projet commun. Fruit d’une longue réflexion, la partition culinaire présentée à ADMO est contemporaine, joyeuse et ancrée dans les cultures espagnole et française.

Conçu pour répondre aux défis de notre temps, ADMO est un projet engagé pour une cuisine consciente, qui met à l’honneur les producteurs, acteurs incontournables d’une gastronomie durable.

Cette initiative met également à l’honneur la cuvée Dom Pérignon Rosé 2008, présentée par Vincent Chaperon, Chef de Cave de la Maison de Champagne Dom Pérignon.

Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon - Magazine Champagne Champmarket

LE LIEU

Musée du Quai Branly - Jacques Chirac

La localisation du projet n’a rien d’un hasard. En occupant le toit du Musée du quai Branly – Jacques Chirac, le projet dévoilera une vision unique sur Paris à l’image du bâtiment conçu par l’architecte Jean Nouvel. Cet emplacement unique permet enfin d’amorcer des échanges entre les époques et les continents extra européens présentés par le musée.

Les Plats

Amande, céleri et caviar : Ombres et lumières de caviar pressé et lait végétal d’amande et céleri

Chataîgne, anchois et curry : Fine galette de châtaignes negrétte d’Ardèche râpées à cru et cuites au four. Beurre de châtaigne, anchois, feuilles de curry.

Chou-fleur mole et foie de lotte : Le mole, sauce mexicaine épicée et ail noir, chou-fleur au sel, puis déshydraté et réhydraté dans le jus des feuilles puis rôti au beurre noisette. Foie de lotte confit et pâte de sésame noir.

Saucisse d’huître et wakamé : Petit pain à la vapeur d’huître toasté, saucisse d’huître d’Yvonnick Jégat, condiment algue, persil et sofrito.

Vesce citron et coriandre : La vesce du Gaec Emmanuel et Marion est une légumineuse considérée comme un engrais vert, servie en salade et en émulsion, poudre d’échalote au vinaigre, citron caviar et piment d’Espelette. Pâte de shekwasha, un agrume japonais, au fond du bol.

Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon - Magazine Champagne Champmarket
Chou-fleur mole et foie de lotte
Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon - Magazine Champagne Champmarket
Amande, céleri et caviar

Couteau, herbe et verveine : Couteau de Galice cuit de peur, beurre de verveine acidulée. Extraction de persil, coriandre, plantain corne-de-cerf assaisonné de gingembre, citron et beurre noisette.

Barquette croustillante, rouget et agrume : feuille de brick croustillante, tartare de rouget du Port de Boulogne-sur-Mer et écailles frites.

Peau de bacalao, oursin et bouillon : Soba de peau de morue, bouillon de champignon et oursin, langue d’oursin de Galice et œuf de caille mollet.

Kakhi, cynorrhodon et grenade : Kaki frais et calamansi au vinaigre snacké au BBQ. Condiment cynorrhodon, vinaigre de calamansi. Pâte de kaki frais.

Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon - Magazine Champagne Champmarket
Couteau, herbe et verveine
Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon - Magazine Champagne Champmarket
Barquette croustillante, rouget et agrume : 

LE CHEF

Alain DUCASSE

Depuis ses débuts à Monaco en 1987, Alain Ducasse n’a jamais cédé sur la cohérence de son projet : révéler à travers sa cuisine le meilleur des terroirs et des ingrédients, qu’ils soient prestigieux ou modestes. Aujourd’hui, il est animé par la quête d’une meilleure alimentation qui nourrit la cuisine de la Naturalité. Toujours en quête d’aventures et de projets, il a imaginé ADMO pour rebattre les cartes de la haute cuisine.

Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon Alain Ducasse - Magazine Champagne Champmarket
Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon Albert Adria - Magazine Champagne Champmarket

LE CHEF

Albert ADRÌA

Plus de 30 ans passés en cuisine n’ont pas entamé l’esprit d’avant-garde d’Albert Adrià. Acteur essentiel de l’aventure d’El Bulli à Rosès aux côtés de son frère Ferran, Albert a mis sa créativité au service de restaurants à forte personnalité comme Tickets ou Enigma à Barcelone, ou Heart en collaboration avec le Cirque du Soleil à Ibiza. Pâtissier de génie, cuisinier éclairé, il est concentré sur la créativité.

LE CHEF

Romain MEDER

Avide de nouveautés et de changement, Romain Meder a parcouru le monde pour satisfaire son besoin de curiosité et de connaissance avant de prendre la direction des cuisines du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. Il y a développé une approche radicalement nouvelle de la cuisine française, tant dans les goûts que dans les produits utilisés. Pour lui, ADMO est une nouvelle étape d’enrichissement de la cuisine de la Naturalité.

Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon Romain Meder - Magazine Champagne Champmarket
Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon Jessica Prealpato - Magazine Champagne Champmarket

LE CHEF

Jessica PREALPATO

Jessica Préalpato transcende la générosité de la Nature dans des desserts à l’assiette de haute volée. Avec ce projet, elle poursuit son travail en prolongeant l’approche initiée par Alain Ducasse autour de la Desseralité. Sans céder sur la gourmandise mais sans dévier non plus de la radicalité nécessaire à une pâtisserie de rupture, Jessica trouve un rôle essentiel au cœur du dispositif expérimental d’ADMO.

Les Menus

Dîner en 7 mets : 380 € / personne (Hors boissons)
Déjeuner en 5 mets : 200 € / personne (Hors boissons)
Déjeuner en 7 mets : 380 € / personne (Hors boissons)
Réservations > sur le site Les Ombres

Sources Les Ombres et Champagne Dom Pérignon

Vivez l’expérience des Prix Goncourt et Renaudot chez Drouant

Le mercredi 3 novembre prochain, Drouant vous ouvre ses portes pour vivre l’expérience des Prix littéraires Goncourt et Renaudot. Un événement exceptionnel, inédit et exclusif : vous êtes invités à vivre la frénétique et folle journée de remise des Prix Goncourt et Renaudot lors d’un déjeuner historique !

Pour la première fois depuis de très nombreuses années, Drouant accueillera de rares privilégiés le jour de la remise de ces prestigieux prix littéraires.

Vous pouvez, dès à présent, réserver votre table pour le déjeuner du mercredi 3 novembre et ainsi avoir la possibilité de déguster les mêmes mets que les jurés du Prix Goncourt. Thibault Nizard, le Chef exécutif, proposera, comme le souhaite la tradition, du gibier à poils au menu.

Pour le Menu, deux choix s’offrent à vous (tables situées au rez-de-chaussée uniquement) :

Menu Goncourt : vous aurez l’occasion d’apprécier le même menu que celui dégusté par les membres de l’Académie Goncourt lors des délibérations, servi en 6 services, 180€ par personne.

À la carte : vous aurez le choix parmi les mets proposés dans le menu Goncourt.

Les places étant très limitées, la réservation est obligatoire.

Pour réserver votre table, contactez le Restaurant Drouant par mail à [email protected] 

Et côté champagne ?

La carte des vins de Drouant propose une large gamme de champagnes. Vous pourrez notamment retrouver :

CHAMPAGNE BRUT

Barons de Rothschild
Brut

CHAMPAGNE BRUT

Veuve Clicquot
Carte Jaune

CHAMPAGNE PRESTIGE

Laurent-Perrier
Grand Siècle Itération

CHAMPAGNE PRESTIGE

Krug
Grande Cuvée

Le lieu :

DROUANT – 16-18, Place Gaillon – Paris 2ème arrondissement.

Téléphone : +33 (0)1 42 65 15 16
E-mail : [email protected]

En savoir plus sur le Prix Goncourt

En savoir plus sur le Prix Renaudot

Source : Drouant

Taste of Paris, le Festival des Chefs, ouvre ses portes

Taste of Paris est l’événement de la rentrée à ne pas manquer ! Pendant 4 jours, du 16 au 19 septembre, le meilleur de la scène gastronomique française actuelle est rassemblé au sein du tout nouveau Grand Palais Ephémère, l’occasion de vous régaler de plats incontournables des restaurants parmi les plus iconiques, désirables et excitants du moment, présentés en portions. Chefs trois étoiles ou pépites à découvrir, ils ne sont choisis que sur un seul critère, leur talent fou pour la cuisine d’exception.

Pendant 4 jours, 50 chefs, 14 restaurants, 2 pâtisseries, 50 exposants, 30 masterclasses, 20 cours de cuisine et un groupe de musique live seront fin prêts pour faire de Taste of Paris la grande fête de la gastronomie.

Le Casting des Chefs :

FRÉDÉRIC ANTON ◆ KEI KOBAYASHI ◆CHRISTOPHE MORET ◆ ANDRÉAS MAVROMMATIS ◆ SAMUEL LEE ◆PIERRE SANG BOYER ◆ SÉBASTIEN MONCEAUX ◆ FRANÇOIS DAUBINET ◆ MAXENCE BARBOT

FERRANDI PARIS : ADELINE GRATTARD ◆ MANON FLEURY ◆ NINA METAYER ◆ OPHÉLIE BARÈS

METRO x TOUT LE MONDE CONTRE LE CANCER : SIMONE ZANONI ◆ YONI SAADA ◆ RYUJI TESHIMA

Et bien d’autres…

En plus des restaurants, les meilleurs artisans et producteurs sont également au rendez-vous. Sélectionnés pour leur excellence et leur engagement, ils vous feront découvrir les ingrédients que les chefs plébiscitent pour leur qualité, leur singularité, leur goût.

Taste of Paris promet de beaux moments culinaires avec des démonstrations en live. C’est une occasion unique de découvrir les Chefs, leur univers et d’échanger avec eux. Et pour ceux qui souhaitent mettre la main à la pâte, l’atelier Electrolux offre la possibilité de suivre les cours de cuisiniers professionnels accomplis, à vos tabliers !

Et côté champagne ? La Maison Laurent-Perrier, partenaire des chefs et de la gastronomie française et internationale,  est de nouveau présente avec ses cuvées iconiques et vous accompagne à chaque moment : prenez l’apéritif au bar majestueux, découvrez l’esprit novateur de la Maison, initiez-vous à l’art de la dégustation au théâtre Laurent-Perrier, appréciez les accords réalisés avec les plats des Chefs et enfin immortalisez votre expérience au photocall Laurent-Perrier !

Bars à cocktails, bars à bière, à vins, à café ou à eau, le meilleur de la scène « liquide » sera également présent. Une affiche qui promet de passionnantes découvertes : accords audacieux, dégustations surprenantes, et conseils avisés des experts vous attendent au détour des allées.

Taste of Paris, le Festival des Chefs, ouvre ses portes au Grand Palais éphémère - Magazine Champmarket
Crédit Weston Mills Laurent-Perrier
Taste of Paris, le Festival des Chefs, ouvre ses portes au Grand Palais éphémère - Magazine Champmarket
Crédit Weston Mills Laurent-Perrier

Source Taste of Paris

Le panier pique-nique Veuve Clicquot x Jean Imbert

Veuve Clicquot & le Chef Jean Imbert célèbrent le temps des retrouvailles et le retour des beaux jours avec un panier pique-nique en édition limitée autour du Champagne Rosé Veuve Clicquot. 20 paniers exclusifs pour 2 personnes seront proposés les samedis 13, 20 et 27 juin.

Le Chef Jean Imbert

Le pique-nique veuve clicquot par Jean imbert

Le Chef Jean Imbert, personnalité inspirante et ami de la Maison, a créé une proposition gourmande et généreuse à partager, imaginée pour s’accorder avec les notes fruitées du Champagne Rosé Veuve Clicquot.
Au menu : pas de chichi, mais du bon, du très bon même. On y retrouve des recettes simples et chaleureuses, des grands classiques du pique-nique mais revus façon Jean Imbert : local, de saison, frais, le Chef donne une saveur gourmande à ce panier imaginé pour s’accorder parfaitement avec l’emblématique Veuve Clicquot Rosé ! 

Les chips sont fraîches du jour, et réalisées avec des pommes de terre de Noirmoutier. La salade s’encanaille avec des morceaux de chorizo et de la mimolette. Le gaspacho est à base de tomates ananas, et se déguste avec du chèvre frais de Touraine et les groseilles du jardin du Chef. Pour le sandwich, point de jambon-beurre, mais un pain au Sarrasin à base de levain naturel, garni de thon rouge, d’aubergines et de jeunes pousses d’un jardin en permaculture du Perche. Et pour finir, les becs sucrés ne seront pas en reste avec un clafoutis aux cerises Burlat de Cérèt et une salade de fruits rouges rafraîchie au Champagne Rosé Veuve Clicquot bien évidemment. En bonus, Jean a imaginé un cake aux pralines. Associé à une confiture de framboises, ce sera l’encas parfait pour le petit creux du goûter…

Panier pique-nique Veuve Clicquot & Jean Imbert - Champmarket

Chips maison de pommes de terre nouvelles
Les chips sont réalisées le matin même, avec des pommes de terre de Noirmoutier. Leur croquant s’associe parfaitement avec le Rosé Veuve Clicquot et son fruit frais mordant.
Salade courgettes, mimolette, quinoa & chorizo
Tomates ananas en gaspacho, chèvre frais et groseilles du jardin Totalement de saison, ce sont les premières courgettes et tomates ananas qui sont cuisinées ! La salade est à manger telle quelle, et le gaspacho est à verser dans deux bols avec le chèvre frais de Touraine et les groseilles du jardin du Chef. Fraîcheur et gourmandise avec ce plat, 3 grandes caractéristiques recherchées lors de l’assemblage du Rosé Veuve Clicquot.
Sandwich pain au Sarrasin, thon rouge, aubergines & jeunes pousses
Pain au sarrasin à base de levain naturel, thon rouge en provenance de la Méditerranée et cuit dans les cuisines de Mamie. Jeunes pousses issues de la permaculture (origine : Perche).
Clafoutis aux cerises Burlat, salade de fruits rouges au Champagne Veuve Clicquot rosé
Pour cette recette, le Chef a choisi la variété de cerises Burlat, en provenance de Cérèt dans les Pyrénées. Ce dessert retranscrit parfaitement les arômes de la cuvée Rosé de la Maison, cerises et fruits rouges, propres aux vins rouges utilisés dans l’assemblage.
Cake aux Pralines, confiture de framboises
À déguster en fin d’après-midi ou au petit-déjeuner le lendemain, pour les plus patients…

ÉDITION LIMITÉE

Le 13, 20 et 27 juin

20 paniers exclusifs par samedi (pour 2 personnes)

Disponibles en click & collect chez Mamie le restaurant du Chef :

Mamie & Jean 35bis rue Jean de la Fontaine, 75016 PARIS

Livraison possible sur demande par mail : [email protected]

Réservation sur le site de Mamie > cliquezici

Panier pique-nique Veuve Clicquot & Jean Imbert - Champmarket

> Retrouvez la sélection champagnes de la Maison Veuve Clicquot sur Champmarket : cliquez-ici

Source Veuve Clicquot
Crédit photos ©alexisjacquin

Un vent nouveau souffle à la Fontaine Gaillon

Marc Veyrat s’est installé dans l’iconique restaurant La Fontaine Gaillon, et promet de faire parler de lui, comme à son habitude.
Connu tout autant pour son talent que pour son franc-parler, Marc Veyrat reprend les rênes de ce restaurant d’habitués, loin des alpages de Manigod. Il signe ici sa deuxième adresse parisienne, après l’ouverture du RURAL by Marc Veyrat au Palais des Congrès en avril 2017.

Restaurant La Fontaine Gaillon - Champmarket

La signature d'un grand chef

Pour la Fontaine Gaillon, Marc Veyrat signe une carte qui met à l’honneur les poissons de lacs, relevés de sauces légères, de parfums des bois du chef comme de touches exotiques et s’accompagnent d’une belle sélection de vins – clin d’œil à l’ancien propriétaire des lieux.
Au menu, une jolie sélection de crus – carpaccio de langoustines et huîtres de l’écailler – et de recettes signatures comme la cassolette d’écrevisses ou la bouillabaisse de poissons de lacs. Le filet de bœuf Rossini ou l’agneau au thym feront la part belle à la tradition côté viandes.

Le restaurant s'offre une nouvelle vie!

Signé par le designer autodidacte Axel Huynh – à qui l’on doit notamment la décoration de l’Hôtel Mona Bismarck – la nouvelle décoration de La Fontaine Gaillon a l’ambition de ressusciter l’atmosphère authentique des lieux qui faisait autrefois son charme. Les intérieurs se construisent autour de matériaux nobles qui remettent au goût du jour l’excellence et l’artisanat à la française. Les boiseries naturelles font écho aux doux velours des banquettes, et le lieu s’ancre autour du trident de Neptune – symbole fort de la statue du jeune triton qui surmonte la place de La Fontaine Gaillon.
Aux beaux jours, sa terrasse – l’une des plus agréables de Paris – offre un havre de paix très agréable !

Restaurant La Fontaine Gaillon - Champmarket

Côté Champagne?

La carte propose une riche sélection de différentes cuvées des grandes maisons. Vous pourrez y déguster les champagnes Brut, Rosé et Millésimés Dom PérignonKrugMoët & ChandonVeuve ClicquotRuinart.
 
Adresse : La Fontaine-Gaillon – 15 rue Gaillon – 75002 Paris
Réservations : www.lafontainegaillon.com – T: 01 88 33 93 00
Ouvert du lundi au vendredi de 12h00 à 14h30 et du lundi au samedi de 19h00 à 22h30. Fermé le dimanche.

Vous prendrez bien un Tea Time au champagne ?

Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris et son Chef Pâtissier Nicolas Paciello proposent un Tea Time en deux services au Joy, le restaurant dont il est aux commandes depuis septembre dernier. Une belle façon de transformer l’heure du thé en une expérience inoubliable.

« J’ai grandi dans une famille où la tradition du goûter était très ancrée. Je suis donc particulièrement attaché à ce moment de partage et de gourmandise extrême. Mais un goûter digne de ce nom ne s’avale pas sur le pouce ! Pour le savourer, il faut prendre son temps. » 

C’est la raison pour laquelle Nicolas Paciello a imaginé un tea time en deux services… pour deux fois plus de plaisir !
 
Acte 1. Le Chef nous ouvre l’appétit par une sélection sucrée / salée : scones tièdes cuits minute, madeleines, cookies au chocolat (noir, lait) et noix de pécan — un must ! —, cakes (marbré pistache de Sicile, vanille), finger sandwiches concombre, crabe royal guacamole, cubique saumon betterave, focaccia jambon ibérique.
Acte 2. Place au trio de pâtisseries signatures du Chef servies en généreuses portions miniatures : la tarte au citron (pâte comme un sablé breton, sésame, crème citron), l’éclair pistache, le Paris-Brest ou le moelleux au chocolat doté d’un irrésistible cœur caramel café. Des pâtisseries raffinées, peu sucrées et extrêmement équilibrées.
 
« Ce qui m’importe le plus, c’est qu’elles soient lisibles et tiennent toutes leurs promesses à la dégustation. »

La cerise sur le gâteau ? Un service aux petits soins, chaleureux sans être guindé, dans l’espace cosy du Joy, et la possibilité d’accompagner votre Afternoon Tea Time d’une coupe de champagne Veuve Clicquot brut ou rosé.


> Pour en savoir plus et réserver votre Tea Time > cliquez-ici
Adresse : Restaurant Le Joy de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris – 46 avenue George V – 75008 Paris
Contact : [email protected] / T : 01.40.69.60.60

IDA par Denny Imbroisi, déclaration d’amour à l’Italie et à la gastronomie

Après avoir officié plusieurs années comme sous-chef au Jules Verne aux côtés d’Alain Ducasse, le Chef Denny Imbroisi nous accueille dans son premier restaurant situé dans le 15ème arrondissement de Paris : IDA. Grâce à une équipe d’exception dégageant une bonne-humeur à toute épreuve et un grand sens de la convivialité, IDA est la promesse d’un voyage dans l’art de vivre et la gastronomie italienne !

de l'italie à top chef

Débutant dans les cuisines de son père, le jeune Chef y apprend l’amour du travail bien fait et l’importance du choix des ingrédients. Il y découvre également la généreuse et savoureuse cuisine italienne, qu’il perfectionnera ensuite dans le restaurant 2 étoiles San Domenico à Imola. Il modernisera sa cuisine chez Corrado Fasolato à Venise, avant de quitter la péninsule pour la France.
Il sera repéré dans l’émission Top Chef grâce à sa grande créativité et intégrera l’équipe du Jules Verne à l’époque d’Alain Ducasse, en tant que sous-chef. Plus que les codes classiques de la gastronomie française, la justesse et la maîtrise que lui enseigne cette maison perchée au deuxième étage de la Tour Eiffel, Denny découvrira tous les rouages d’une grande brigade, la gestion des coûts, le rapport aux producteurs, dans l’une des meilleures écoles qui soit. Une expérience qui lui donne les clefs pour se lancer dans sa nouvelle aventure : l’ouverture de son premier restaurant.

3 lettres, comme une déclaration...

Un premier restaurant est toujours une histoire très personnelle, celle que nous raconte Denny Imbroisi se résume en trois lettres IDA.
IDA d’abord comme une déclaration d’amour à son Italie natale et à sa famille : à sa sœur du même nom, à sa mère qui lui a inspiré un menu en quatre temps où la place centrale des pâtes n’a rien de folklorique, à son père, chef cuisinier, qui lui a transmis sa passion.
IDA, ensuite comme un hommage aux chefs qui l’ont formé et lui ont permis de s’accomplir dans ce métier. Des chefs tels que Mauro ColagrecoWilliam Ledeuil ou Alain Ducasse dont le savoir-faire, la créativité et le génie ont été une source d’inspiration inépuisable pour le jeune cuisinier.
IDA, enfin, comme une volonté de signer une cuisine résolument moderne qui revisite le répertoire franco-italien sans nostalgie surannée ou maniérisme.
En quelques plats, Denny Imbroisi réussit à rappeler que la cuisine transalpine n’a rien à envier aux gastronomies lointaines qui affolent le monde culinaire.

Adresse : IDA par Denny Imbroisi – 117 Rue de Vaugirard – 75015 Paris
Contact : +3301 56 58 00 02
Site officiel : https://www.restaurant-ida.com

Loin du minimalisme d’emprunt qu’affichent beaucoup de cartes, il propose une cuisine gourmande fondée sur la saisonnalité des produits, la justesse des accords et les déclinaisons de couleurs et de saveurs avec une générosité toute méditerranéenne.
À mi-chemin entre le bistrot contemporain et l’authentique trattoria, IDA est moderne et chic. La cuisine est gourmande et décomplexée bien loin des éternels clichés du genre. La clientèle est éclectique, venue découvrir la cuisine du chef ou tout simplement pour déguster une cuisine italienne améliorée. 

Côté Champagne, le restaurant IDA fait confiance aux champagnes de la Maison Joseph Perrier pour accompagner son menu.
La Maison familiale Joseph Perrier se distingue par ses cuvées produites en quantités limitées et ses caves gallo-romaines qui veillent jalousement sur son histoire depuis 1825. Réputé pour son goût sur le fruit, la finesse de ses bulles et sa longue finale rafraichissante, l’élégance du champagne Joseph Perrier a été honorée par la Reine Victoria et le Roi Edouard VII qui lui a donné le titre de « Cuvée Royale ».

Bar à ciel ouvert by Krug au Shangri-La Hotel

Le « Bar à Ciel Ouvert by Krug » situé sur la terrasse emblématique de la chambre 410 du Shangri-La Hotel, célèbre Palace parisien, vous ravira jusqu’au 7 octobre avec sa vue panoramique spectaculaire sur la Seine et les plus beaux monuments de la capitale, comme la Tour Eiffel et les Invalides.

Dans ce décor aux allures marines, à la fois intimiste et raffiné, les parisiens pourront déguster le champagne Krug Grande Cuvée, emblématique de la prestigieuse Maison de Champagne, associé aux bouchées salées exclusives imaginées par le Chef doublement étoilé du Palace, Christophe Moret. Des accords parfaits et inédits autour du poisson notamment, le Single Ingredient* mis en valeur par Krug cette année.

Joyau architectural

Ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte situé dans le très chic 16ème arrondissement de Paris, le Shangri-La Hotel Paris représente la quintessence de l’art de recevoir asiatique et de l’art de vivre français. Ce joyau architectural français datant du 19ème siècle est inscrit aux Monuments Historiques depuis 2009. Les 100 chambres et suites du Palace, entièrement rénovées, offrent des vues époustouflantes et uniques sur la Tour Eiffel et les grands monuments parisiens. Ses 3 restaurants (dont L’Abeille et le Shang Palace, étoilés au Guide Michelin) proposent une cuisine française et asiatique. Son bar botaniste, convivial et intime, est le lieu de rendez-vous des parisiens. Autant d’atouts qui font du Shangri-La Hotel Paris l’une des adresses les plus élégantes de la capitale, au cœur du Paris culturel et à quelques minutes des Champs Elysées et de l’avenue Montaigne.

côté champagne?

L’histoire de la Maison Krug témoigne de l’aventure d’un visionnaire. En fondant la Maison en 1843, Joseph Krug poursuit un idéal : offrir un champagne d’une qualité indiscutable, chaque année, indépendamment des aléas climatiques et du résultat des vendanges. De cette ambition, naît Krug Grande Cuvée, la plus généreuse expression du Champagne Krug. Depuis lors, Krug n’a jamais failli à sa réputation de grande Maison de Champagne, la première à élaborer exclusivement ce que l’on nomme aujourd’hui des « Cuvées de Prestige ». C’est le respect de l’individualité, principe fondamental de la philosophie de Joseph Krug, qui guide depuis lors la Maison et la rend si particulière. Krug s’intéresse ainsi à l’identité de chaque parcelle pour préserver et sublimer le caractère de son vin, suivi et dégusté individuellement.

Champagne Krug - Champmarket

Chaque année, parmi les 250 vins des vendanges et les 150 vins de réserve issus de plus de 10 années différentes, la Cheffe de Caves Julie Cavil va sélectionner plus de 120 vins pour recréer l’assemblage de Krug Grande Cuvée. Cet art de l’assemblage, poussé au plus haut niveau, confère à Krug Grande Cuvée, une générosité, une élégance, une mosaïque d’arômes et de saveurs, que la nature ne pourrait offrir en une seule année. Six générations de la famille Krug se sont succédé, perpétuant et enrichissant au fil des années la vision et la philosophie du fondateur.

Découvrez la gamme Champagne Krug sur Champmarket

Adresse : 10, avenue d’Iéna -75116 Paris

Site internet : cliquez-ici

Horaires d’ouverture: En semaine : de 18h00 à 23h00 – Le samedi et le dimanche : de 15h00 à 23h00.

Réservations au 01 53 67 19 98 à compter du 18 mai 2018.

Crédit photo : Roméo Balancourt – Shangri-La Hotel

Un vent de fraîcheur souffle sur l'Apicius

Apicius, 1 étoile Michelin, à Mathieu Pacaud, jeune Chef mais néanmoins déjà très expérimenté (lire notre article > Mathieu Pacaud étoilé par le Guide Michelin pour son restaurant Divellec). Associé à Laurent de Gourcuff, PDG de Noctis, le Chef de 37 ans promet de faire souffler un vent nouveau sur cet établissement prestigieux. Un vent de fraîcheur  Le restaurant Apicius, une institution, est situé rue d’Artois, non loin des Champs-Elysées. Ce temple de la gastronomie française est un havre de paix au coeur de l’un des quartiers les plus animés de Paris. Restaurant Apicius @RomainLaprade L’architecte d’intérieur François-Joseph Graf a totalement réinventé le décor de ce somptueux hôtel particulier du 18ème siècle. Dans un esprit trompe-l’oeil amusant, la nouvelle décoration n’a rien perdu de son raffinement. Le carrelage noir et blanc est en réalité une moquette moelleuse, les boiseries, lambris et plafond sont en réalité peints, le tout est rehaussé par des imprimés sauvages. Alliant modernité et héritage du passé, l’Apicius nouvelle version offre une atmosphère chic et conviviale. La cerise sur le gâteau ? La fabuleuse terrasse, nichée dans le jardin verdoyant de l’hôtel particulier. On en oublierait presque que l’on se trouve à Paris.   Côté cuisine ? Assumant l’héritage hautement gastronomique du lieu, Mathieu Pacaud revisite ici les classiques du genre, entre sophistication et simplicité : gaspacho ultra frais aux petits pois et émulsion curry, langoustines au caviar golden et fenouil anisé, turbot sauvage ou encore ris de veau de lait. À la pâtisserie, dans le même élan, Jérôme Chaucesse signe son grand retour avec une pâtisserie généreuse, gourmande et enjouée ! Vous pourrez notamment y déguster un fabuleux vacherin, copeaux meringués et sorbet noix de coco, fraises des bois et atsina.   Côté champagnes ?   Apicius fait confiance à la maison Thienot. À la carte, vous retrouverez notamment l’incontournable cuvée Thiénot Brut, un champagne d’harmonie, incarnation du style Thiénot, conjuguant qualité et exception.           Site Officiel : Apicius Adresse et réservations : 20 Rue d’Artois, 75008 Paris | T : + 33 (0) 1 43 80 19 66 > Retrouvez les champagnes Thiénot sur Champmarket   Crédits Photo Restaurant Apicius]]>

Yam'Tcha, un voyage des sens

Simplicité et finesse définissent le restaurant Yam’Tcha, 1 étoile au Guide Michelin. La jeune Chef Adeline Grattard y propose une cuisine sereine mêlant des accents français aux influences asiatiques, dont le menu change tous les jours, selon l’arrivage des produits. Formée auprès du Chef Pascal Barbot (L’Astrance) puis pendant plusieurs années à Hong Kong, sa cuisine nous surprend par des accords inédits, alliance de produits d’une extrême qualité : langoustine aux oignons et pamplemousse, soupe de crustacés aux nems de légumes, saint-jacques aux épinards et kumquats au bouillon d’agrumes, faisselle de chèvre au choux banane et pomme granny… un voyage des sens !

Restaurant Yam'Tcha

  Adeline Grattard et Chi Wah Chan, l’eau et le feu ! À première vue, Adeline Grattard et Chi Wha Chan forment un duo improbable, aussi semblables que l’eau et le feu. Ces deux personnalités très différentes, de cultures et d’éducations, se sont trouvées et unies grâce à leur intérêt commun pour la cuisine. De cette rencontre, est née une cuisine fusion-elle, où se marient le savoir-faire français et les influences asiatiques.   “Yam’Tcha”, en chinois, veut dire “boire le thé” Rien de plus naturel que de trouver chez Yam’Tcha une sélection rare de thés asiatiques, blancs, rouges, Oolong, Puer, fumés ou verts au jasmin, ainsi que des menus accords mets et thés, réalisés par Chi Wah Chan. [caption id="attachment_7312" align="aligncenter" width="400"] Trompettes de la mort, champignons de Paris et coulis de foie gras (Pu er shon cha – Yunnan 2010)[/caption]   [caption id="attachment_7313" align="aligncenter" width="400"] Homard bleu de Bretagne, jus de crustacés à la sauce Xo et poivrons (Oolong torréfié au charbon – Taïwan)[/caption]   Un écrin à l’atmosphère épurée et naturaliste Les tables en noyer, les murs mêlant pierres apparentes et feuille d’or, créent une ambiance apaisée, adoucie par les lumières tamisées qui alternent douceur et précision. L’aménagement est bien pensé, près de la cuisine ouverte ou au fond de la salle, toutes les places sont agréables. Restaurant Yam'Tcha Restaurant Yam'Tcha   Côté champagne ? La sommelière Marine met à l’honneur les cuvées de la Maison Joseph Perrier : Joseph Perrier Cuvée Royale Brut     La Cuvée Royale Brut Joseph Perrier est l’expression fidèle du style de la Maison. Longueur, fraîcheur, équilibre, élégance et légèreté, une fête du palais !   Esprit de Victoria Blanc de Blancs Millésimé 2010 Extra Brut    

La cuvée Esprit de Victoria Blanc de Blancs Millésimé 2010 Extra Brut est un grand vin de Champagne, subtil, 100% Chardonnay, qui s’exprime de manière originale et sans fard.

  Joseph Perrier Cuvee Royale Blanc de Noirs Brut Nature 2008       La Cuvée Royale Blanc de Noirs 2008 Brut Nature Joseph Perrier est une cuvée rare, mono Cru, mono parcelle, et mono cépage 100 % Pinot Noir.         Site Officiel : www.yamtcha.com Adresse et réservations : Restaurant Yam’Tcha 121 rue Saint Honoré, 75001 Paris | T :+33 1 40 26 08 07 Pensez à réserver à l’avance votre table ! Les réservations se font à partir du 1er vendredi du mois pour le mois suivant. Fermeture hebdomadaire : Lundi, mardi midi, dimanche. Fermeture annuelle : Août. Boutique : Yam’Tcha Maison de thé 4 rue Sauval, 75001 Paris > Découvrez la gamme Champagne Joseph Perrier sur Champmarket Crédits Photos Restaurant Yam’Tcha            ]]>

Le Baudelaire, chic parisien

Le Baudelaire, le restaurant étoilé de l’Hôtel Burgundy Paris, ouvert sur un patio tranquille, offre un havre de paix agréable et chic ! Le Chef Guillaume Goupil y propose une cuisine gastronomique dans la tradition parisienne. Le Baudelaire Le Baudelaire   Le Baudelaire met à l’honneur couleurs et saveurs. Chaque produit est travaillé avec délicatesse et précision, pour offrir ce qu’il a de plus noble et de plus goûteux. Le contenu de la carte est renouvelé au fil des saisons, revisité au gré des produits qu’elles offrent. Le Chef Exécutif Guillaume Goupil sélectionne les meilleurs produits qu’il sublime selon ses envies et les tendances du moment.     Le Baudelaire Les desserts, imaginés par le talentueux Chef Pâtissier Pascal Hainigue, sont là pour prolonger l’expérience. Autour de spécialités légères, mais aussi autour des classiques de la pâtisserie française.         Côté Champagne ? La carte proposée est à la hauteur du lieu ! Nous retrouvons les cuvées de la Maison Joseph Perrier, dont le style sied parfaitement à la recherche d’excellence du restaurant Le Baudelaire. Les cuvées à la carte : Joseph Perrier Royale Blanc de Blancs Joseph Perrier Blanc de Blancs : Un 100% Chardonnay issu des meilleurs crus de la maison. Un champagne fin, délicat, nuancé en saveur, porté par de fines bulles.     Joseph Perrier Rose

Joseph Perrier Rosé : Un champagne vineux et élégant. Cette magnifique cuvée demeure sur un registre de champagne de gastronomie corsé et distingué.

      Joseph Perrier Esprit de Victoria 2010 coffretJoseph Perrier Esprit de Victoria Blanc de Blancs 2010 Extra Brut :  Un grand vin, subtil, 100% Chardonnay, qui s’exprime de manière originale et sans fard.      

Joseph Perrier Esprit de Victoria Rose 05 coffret Joseph Perrier Esprit de Victoria Rose 2005 :  Un champagne d’une longueur remarquable, naturellement sucrés et aromatiques, les pinots noirs frais et structurés. 

    Un défilé de saveurs, où le charme opère ! > Retrouvez les champagnes Joseph Perrier sur Champmarket   Adresse :  Hôtel Burgundy Paris – Restaurant Le Baudelaire – 6-8 rue Duphot 75001 Paris Site Officiel : Le Baudelaire Crédits Photos : Le Baudelaire]]>

Louis Roederer mécène de l'exposition Kupka au Grand Palais

Fondation Louis Roederer accompagne les expositions du Grand Palais depuis 2013, à la suite de la restauration de la Galerie Sud-est consacrée à la photographie et à l’art contemporain. Cette année, la Fondation a choisi de soutenir l’exposition Kupka : Pionner de l’abstractionLa rétrospective exceptionnelle proposée par le Grand Palais du 21 mars au 30 juillet 2018 retrace le parcours de František Kupka, de ses débuts marqués par le symbolisme et son évolution progressive vers l’abstraction dont il sera l’un des pionniers. 300 peintures, dessins, gravures, livres et documents redonnent vie à l’artiste et dévoilent sa personnalité engagée et singulière.

Le mécénat, une vocation pour Louis Roederer

Le mécénat de Louis Roederer est né de sa recherche de l’œuvre, l’ambition de créer un vin qui, au-delà du plaisir du palais, recèle un équilibre, suscite une émotion. Cette recherche est avant tout matérielle : la terre, la vigne, le raisin, le bois, l’assemblage, le temps.… Mais elle comporte aussi une part immatérielle. Au champagne que nous dégustons, nous associons forcément des images, un style, un esprit.

C’est la raison pour laquelle, en 2003, Jean-Claude Rouzaud, puis son fils Frédéric, successivement Directeurs Généraux de Louis Roederer, ont décidé, avec l’aide de Michel Janneau, Directeur Général adjoint, d’engager la Maison dans le monde de la culture et de l’art.

Il s’agit bien d’un acte au cœur de la vocation de Louis Roederer : nourrir la valeur immatérielle de ses vins.

La Fondation Louis Roederer a pour objectif de soutenir la création artistique contemporaine en facilitant sa rencontre avec le public. Sa mission est donc de participer au rayonnement artistique contemporain, en particulier la photographie et la littérature, et plus généralement la rencontre entre les images et les mots, entre la beauté et le sens.

La Fondation continuera de privilégier cette aide à l’art « cultivé » , porteur de sens, de préférence aux expressions purement formelles, faisant écho à la recherche d’une « intelligence » du vin qui, au-delà du pur plaisir, procure le sentiment d’un accord entre l’esprit et les sens. Kupka, pionnier de l’abstraction  Exposition Kupka Grand Palais [caption id="attachment_6975" align="aligncenter" width="480"] La Foire – 1929[/caption]    

František Kupka est le premier artiste en France à faire le pas, et passer de l’Art nouveau à l’abstraction. Durant ses quatre-vingt-cinq années de vie, il aura vu de nombreux bouleversements de l’art, du symbolisme au pop art, en passant par l’impressionnisme, le cubisme, et bien sûr l’art abstrait, mais toujours en gardant son indépendance et sa liberté.

    [caption id="attachment_6967" align="aligncenter" width="247"] La Forme du Vermillon – 1923[/caption] Cette rétrospective offre un parcours chronologique et thématique à travers l’œuvre du peintre tchèque. Elle présente une nouvelle approche de deux courants majeurs des XIXe et XXe siècles, le symbolisme et l’abstraction, dont Kupka fut l’un des principaux précurseurs et acteurs. L’exposition nous entraine à la découverte de son chemin artistique et intellectuel et nous plonge dans un univers riche en couleurs, formes et mouvement. La Fondation Louis Roederer se devait donc de soutenir ce pionnier de l’abstraction : «L’homme est passionnant, généreux, modeste, il nourrit sans répit sa pensée de philosophie, de cultures anciennes et orientales, voire de science et de religions. Il n’est pas plus grand bonheur pour un mécène que de faciliter l’accès à une oeuvre aussi enthousiasmante.» Michel Janneau, Secrétaire Général de la Fondation Louis Roederer. Découvrez les peintures, dessins, gravures, manuscrits, journaux, livres illustrés, photographies et films et vivez une immersion totale dans l’univers coloré de František Kupka ! > Réservez vos billets et votre visite sur le site du Grand Palais : réservation   Source Louis Roederer, Fondation Louis Roederer > Retrouvez la gamme Champagnes Louis Roederer sur Champmarket]]>

Akrame, aubergiste contemporain et étoilé !

“Nourrir les plus grandes ambitions, mais ne jamais oublier d’où l’on vient” telle est la devise d’Akrame Benallal, jeune chef prometteur à la tête du restaurant éponyme Akrame, 1 étoile au Guide Michelin. Dans l’assiette, le chef assume son statut d’aubergiste contemporain au fil d’un menu bien troussé, faisant preuve d’une grande inventivité pour donner le meilleur de produits d’excellente qualité.

Né en France, il grandit en Algérie où il associe la cuisine et l’amour. Sa conviction d’aujourd’hui est de prouver que la cuisine est affaire de sentiments, de travail et de volonté.

Le Chef Akrame Benallal

En 2004, il pose sa candidature pour travailler une saison chez Ferran Adria. Toutefois, il n’en ressort pas avec un savoir supplémentaire sur la cuisine. Alors, il se pose la question suivante : “Est-ce la technique qui entraîne  la création, ou bien le produit qui sollicite l’imagination ?”

Un an plus tard, on le retrouve à Tours où il reprend le Trendy devenu L’Atelier d’Akrame. Ces débuts sont remarqués et lui permettent de remporter en 2011 le Prix Gastronomique de la Révélation culinaire de l’année ainsi que le prix du Grand de demain 2011 décerné par le guide Gault & Millau.

En 2011, il ouvre son premier établissement Akrame situé rue de Lauriston à Paris dans le 8ème arrondissement.

Quand l’éphémère devient définitif…

En 2016, en attendant la fin des travaux de rénovation de son premier établissement parisien, le Chef ouvre un nouveau concept éphémère, le Pop-up restaurant, situé également dans le 8ème arrondissement de Paris. Voisin du célèbre hôtel de Pourtalès, l’endroit lui plait et lui ressemble en tous points, il décide alors d’y installer définitivement son restaurant.

Le chef, Akrame Benallal, conserve la carte qui avait été créée spécialement pour le Pop-Up, afin de pouvoir étaler son talent sans changer sa caractéristique principale : la surprise.

Pour le Chef Akrame, le restaurant est le lieu de réconciliation entre les gens et les saveurs. Il prête importance à tous les détails. “Je me vois comme un aubergiste contemporain.”

Le décor…

Cour du Restaurant Akrame

Situé à deux pas de la Madeleine, le lieu est protégé des regards. On accède à l’entrée du restaurant par une porte cochère, après avoir traversé la cour ornée d’oeuvres d’art. Le lieu est dominé par le noir et résolument contemporain. On y trouve des photographies, et, au plafond, une étonnante sculpture d’un homme qui tombe… le décor du restaurant est à l’image de son Chef : continuellement surprenant !

Salle de restaurant interieur Restaurant Akrame

Côté cuisine…

Dans l’assiette, le chef assume son statut d’aubergiste contemporain, et l’on retrouve ici une bonne partie de ce qui avait fait le succès de sa précédente adresse, rue Lauriston. Au fil d’un menu unique bien troussé, il fait preuve d’une grande inventivité pour donner le meilleur de produits d’excellente qualité ; les assiettes sont travaillées avec beaucoup de soin. Son travail est reconnu avec l’obtention de sa 1ère étoile au Guide Michelin en 2017.

“Pour moi, il n’y a pas d’échecs. Soit je gagne, soit j’apprends”. Mais comme on l’imagine, le succès est au rendez-vous !

Orange mécanique lobster - Restaurant Akrame
Côté champagne ?
On retrouve notamment à la carte du restaurant les champagnes de la maison Joseph Perrier.

Joseph perrier Cuvee Royale Blanc de Blancs etui

La Cuvée Royale Blanc de Blancs, un champagne 100% Chardonnay issu des meilleurs crus de la maison; fin, délicat, nuancé en saveur et porté par de fines bulles.
Joseph Perrier Cuvee Royale Rose etui
Mais aussi la Cuvée Royale Rosé, un champagne vineux et élégant, qui demeure sur un registre de champagne de gastronomie corsé et distingué.
> Découvrez la gamme des champagnes Joseph Perrier
Site officiel : Restaurant Akrame
Adresse et Réservations : 7 rue Tronchet, 75008 Paris | T : +33 (0)1 40 67 11 16
Crédits Photo Ekaternia pour le Restaurant Akrame (page Facebook) 
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Le George, cuisine méditerranéenne chic, gastronomique et conviviale

Le George, restaurant du Four Seasons Hotel George V – Paris1 étoile au Guide Michelin 2017, est une institution parisienne. Le Chef Simone Zanoni y propose une carte inspirée de la cuisine méditerranéenne traditionnelle, modernisée, allégée et axée sur le partage. Embarquez pour un voyage entre la Riviera française et le nord de l’Italie, pour une expérience aussi gastronomique que conviviale !

Un décor à couper le souffle

Le restaurant Le George

 

Le lieu, typiquement parisien, moderne, chic et décontracté ne laisse personne indifférent ! Du plafond voûté, à l’œuvre contemporaine de Junior Fritz Jacquet, en passant par la luminosité qui règne grâce aux immenses baies vitrées donnant sur la cour de marbre… Tout n’y est qu’harmonie !

   

La somptueuse véranda, puit de lumière rappelant la luminosité de la Méditerranée avec ses 7 mètres de hauteur, ajoute un atout de charme à l’établissement.

Veranda du restaurant Le George

Côté cuisine…

Le Chef Simone Zanoni, récompensé en 2017 d’une étoile au Guide Michelin, représente à la perfection les valeurs de la cuisine méditerranéenne et connait admirablement les produits, les saveurs et les méthodes de préparation de la région.

Il propose des recettes traditionnelles revisitées, modernisées et allégées, avec des plats servis en demi-portion ou à partager, pour une véritable expérience gastronomique conviviale. Une cuisine équilibrée en mode « santé » qui exprime toute sa fraîcheur mais aussi sa puissance en bouche. Des assiettes aussi raffinées que gourmandes pour une multitude de plaisirs.

Le Chef Simone Zanoni - Le George Un plat du chef Simone Zanoni - Le George   Coté champagne ?

La force du restaurant Le George : des assiettes et des vins que l’on n’oublie pas !

Joseph Perrier Esprit de Victoria coffret  

Le Chef Sommelier charismatique des restaurants du Four Seasons Hotel George V – Paris, Eric Beaumard, Vice Champion au concours de Meilleur Sommelier du Monde en 1998, homme passionné et passionnant, partage avec nous ses classiques et ses plus belles découvertes pour des accords mets-vins mémorables.

Côté Champagne, il a sélectionné la cuvée incontournable Joseph Perrier Esprit de Victoria, un grand Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, qui s’exprime de manière originale, tout en subtilité et sans fard.

     

Site Officiel : Le George

Adresse : Restaurant Le George – 31 Avenue George V – 75008 PARIS Découvrez la gamme des champagnes Joseph Perrier

Crédits Photos : Restaurant Le George Hôtel George V

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À l'Arôme, excellence et plaisir riment avec convivialité

L’Arôme est un lieu à la fois chic et décontracté, intime et vivant. Ouvert en 2006, le restaurant décroche sa première étoile en 2009 à l’occasion de la 100ème édition du guide Michelin.L'arôme

À l’Arôme, tout est fait avec élégance !

La décoration y est chaleureuse : lumineuse la journée, tamisée et glamour le soir. Les luminaires en verre de Murano donnent toute leur dimension aux belles alcôves et le mobilier Vauzelle-Satelliet associé aux tissus de la maison Pierre Frey apporte une ambiance confortable et contemporaine.

L'arôme   En cuisine…

Eric Martins fidèle à ses 5 années passées aux côtés d’Alain Senderens, a souhaité créer un lieu unique et convivial pour tous les gastronomes et amateurs de bons vins.

L'arôme
« Une excellente cuisine et un vin minutieusement choisi ne se suffisent pas à eux-mêmes. Pour se faire réellement plaisir, nos clients doivent se sentir aussi à l’aise que chez eux »

En 2007, il donne les commandes des cuisines à son ami, le Chef Thomas Boullault, qui élabore une cuisine raffinée, contemporaine et inventive. Avec une énergie de titan et un savoir-faire bien ancré, Thomas relève le défi avec un seul but en tête, faire de l’Arôme un haut lieu de la gastronomie française.

  Côté champagne…

Des caves Cofravin réalisées sur mesure sont exposées en salle afin d’accentuer l’interaction et la complicité entre le service, la cuisine et les vins. Dotées de températures différentes, elles permettent une dégustation des plus pointues.

Riche de belles maisons et de grands crus, la carte de l’Arôme, dictée par les choix du sommelier Renaud Laurent, met en avant une sélection de vins et champagnes sélectionnés pour leur finesse, leur équilibre, leur caractère et leur complexité.

Comme une évidence, la carte de l’Arôme propose les cuvées de prestige des plus grandes maisons telles Louis Roederer, Dom Pérignon, Veuve ClicquotKrug, Taittinger

  Extrait des cuvées à la carte : Louis Roederer Cristal  

Louis Roederer Cristal, vin de plaisir pur, vin de grande gastronomie, Cristal est délicat et puissant à la fois, tout en subtilité et précision.

Dom Perignon Vintage 2006        

Dom Pérignon Vintage 2006, une cuvée superlative, lumineuse, glorieuse. Le vin est juteux, succulent.

Veuve Clicquot La Grande Dame rose    

Veuve Clicquot La Grande Dame rosé, traduit toute l’élégance et la légèreté du Millésime.

Krug Grande Cuvee      

Krug Grande cuvée, un vin complexe, puissant et élégant.

Taittinger Folie de la Marquetterie         Taittinger Folie de la Marquetterie, un vin de terroir, structuré et puissant.      

Adresse et réservation : 3 rue St-Philippe-du-Roule 75008 Paris | Tel: +33 (0) 1 42 25 55 98

Site Officiel : L’Arôme  > Découvrez l’ensemble de notre sélection champagne Crédits photos : L’Arôme]]>

Le Quinzième par Cyril Lignac met à l'honneur le champagne Joseph Perrier

La gastronomie française du XXIème siècle est marquée par l’arrivée d’un Chef au tempérament passionné et à l’accent chantant : Cyril Lignac.

C’est dans le Sud-Ouest de la France que Cyril Lignac développe son goût et sa passion pour la cuisine. Détenteur d’un CAP pâtissier, glacier, chocolatier et, bien-sûr, cuisinier, ce futur chef s’installe à Paris et fait ses armes, entre autres, aux côtés du Chef triplement étoilé Alain Passard à l’Arpège et du Chef Pâtissier haute-couture Pierre Hermé.

En 2005, alors Chef du restaurant La Suite, il est approché par une productrice qui prépare un nouveau concept d’émission de cuisine. Il ose l’aventure et l’émission remporte un franc succès qui le conduit à l’ouverture de son propre restaurant, Le Quinzième, qui obtiendra sa première étoile au Guide Michelin en 2012.

Sa rigueur entrepreunariale et son capital sympathie lui permettent également d’être élu « Chef préféré des Français » et « Chef de l’année » par le magazine GQ.

Restaurant gastronomique à la cuisine contemporaine et perfectionnée

Situé rue Cauchy dans le 15ème arrondissement de Paris, Le Quinzième propose une version moderne de la gastronomie française. Une cuisine décomplexée, graphique et épurée, mais aussi généreuse et authentique. Le souhait du chef : mettre en valeur le meilleur des produits du terroir. Avec toute son équipe, il s’applique à sublimer le travail des petits producteurs et des artisans.

L’atmosphère est cocooning, à la fois cosy et contemporaine. En salle, des banquettes en velours côtoient la modernité du mur en mosaïque noire. L’atout chic : les tables nappées. Flatteuses, les lumières du soir se font douces, caressantes, enveloppantes, parfait pour un dîner intimiste !

La terrasse, isolée grâce à un rideau de verdure, offre un lieu calme à deux pas de l’agitation parisienne.

  Joseph Perrier cuvee Royal Rose

Côté champagne, Le Quinzième met à l’honneur l’incontournable Cuvée Royale Rosé de la Maison Joseph Perrier, un champagne vineux et élégant. Cette magnifique cuvée demeure sur un registre de champagne de gastronomie, corsé et distingué, après un vieillissement de 3 à 4 ans.

      > Site Officiel : Restaurant Le Quinzième  > Découvrez l’ensemble des champagnes de la maison Joseph Perrier Adresse et réservations : 14 rue Cauchy Paris 75015 – T : +33 1 45 54 43 43   Crédits Photos Restaurant Le Quinzième]]>

Bar de l'hôtel Jules & Jim, havre de paix au coeur du Marais

 l’hôtel Jules & Jim lorsque l’on traverse la rue des Gravilliers dans le quartier du haut Marais ! Pourtant, ce havre de paix n’est pas un mirage. La devanture grise attire l’œil et l’ambiance cosy du lobby invite à passer le pas de la porte. La décoration est soignée, le sol est jonché de pavés gris, les murs sont en pierre de taille, les poutres apparentes au plafond apportent de la chaleur à cette ambiance moderne et épurée. Sur les cloisons, de l’art et encore de l’art, des tableaux aux couleurs lumineuses nous hypnotisent… Hotel Jules & Jim Hotel Jules & Jim Mais on est encore loin d’imaginer que ce bel écrin renferme l’un des bars les plus apaisants et confidentiels de la capitale ! Régis Célabe, Chef Barman, partage sa passion avec les hôtes en quête de nouvelles découvertes. Les amateurs de mixologie peuvent faire leur choix parmi l’un des 15 cocktails de la carte ou se laisser aller à une création selon leur goût et leur envie, ou tout simplement déguster une coupe de Champagne, le Bar Jules & Jim propose en effet une carte riche de Maisons de Champagne prestigieuses. Hôtel Jules & Jim   Les Cuvées Prestigieuses :  Krug Grande Cuvee   Krug Grande CuvéeMosaïque de saveurs multiples due à l’assemblage de 50 à 60 vins issus des 3 cépages, de 20 à 30 crus différents, de 7 à 10 années différentes, qui confèrent à Krug Grande Cuvée sa complexité, sa puissance et son élégance.Dom Perignon Vintage   Dom Pérignon vintageLa cuvée Dom Pérignon Vintage 2006 est superlative, lumineuse, glorieuse. Le vin est juteux, succulent.     Dom Pérignon VintDom Perignon Vintage Rose age Rosé : Le Rosé Vintage 2004, issu de l’exceptionnelle vendange de l’année 2004, exprime toute l’intensité et la précision propres à la maison Dom Pérignon     Veuve Clicquot La Grande Dame : Le fleuron de la maison Veuve Clicquot, un hommage délicat et élégant à celle qui a su développer la maison et l’installer parmi les plus grands noms de Champagne.Veuve Clicquot La Grande Dame         Les Cuvées estivales : Moët & Chandon Ice imperial Moet & Chandon Ice Imperial : Un instant de fraîcheur absolue ! Pour accompagner vos journées ensoleillées, Moët & Chandon renouvelle l’art de la dégustation avec Moët Ice Impérial, le premier champagne à savourer sur glace.   Veuve Clicquot Rich Rich Veuve Clicquot : Inspirée par l’évolution des attentes des consommateurs, la Maison Veuve Clicquot, guidée par le Chef de Caves Dominique Demarville, a travaillé avec des mixologistes professionnels, partageant leur savoir-faire, pour créer de nouveaux vins.     > Adresse : 11 rue des Gravilliers – Paris 3ème > Site officiel : Hôtel Jules & Jim   Crédits Photos : Hôtel Jules & Jim   ]]>

Canard & Champagne – La France et ce qu’elle a de meilleur

Cristal 2007 de la maison Louis Roederer, La Grande Année 2005 de Bollinger ou encore la Cuvée Saint Hilaire 1999 de la maison Billecart-Salmon.   Adresse : CANARD & CHAMPAGNE – 57 Passage des Panoramas – Paris 2nd Contact : 09.81.83.95.69   Site officiel http://frenchparadox.paris/fr/]]>

Fin août à Paris, la capitale recèle d'activités secrètes

Des envies de plage ? Tout l’été jusqu’au début du mois d’octobre, La Plage de Glazard vous accueille dans un cadre idyllique pour des afterworks et soirées musicales à la programmation variée. Véritable oasis atypique situé porte de la Villette, le lieu vous fera vivre un court voyage à la mer (sable inclus) et ce, avec une sélection musicale de qualité. Au bar, on déguste une coupe de Brut Cordon Rouge de la Maison de Champagne G.H.MUMM.   Des envies de nature ? Cet été, le premier étage de la Tour Eiffel s’offre une terrasse éphémère entièrement végétalisée, véritable havre de paix suspendu en plein cœur de la ville. Reposez-vous à l’ombre d’une haie de lierre, de lauriers ou de romarin et profitez du calme et de la végétation ambiante comme lors d’un séjour à la campagne. L’endroit parfait pour se ressourcer, tout en profitant d’une vue imprenable. Profitez aussi de l’offre champagne au bar : deux coupes pour 15€. Site officiel   Square Saint Gilles Grand VeneurEnvie d’un pique nique secret ? En plein cœur du Marais, au détour de ruelles, on découvre le Jardin Saint-Gilles Grand Veneur, placé derrière l’église Saint Denys du Saint Sacrement. Ce square méconnu, presque secret et plein de charme, regorge de surprises, notamment avec une roseraie spectaculaire que l’on n’aurait pas pensé trouver en plein cœur de la ville. Idéal pour un pique-nique en amoureux le soir après le travail. Notre conseil champagne : la cuvée Amour de Deutz.   Envie d’un rooftop détente ? Incontournable des afterworks et de la nuit, perché en haut de la cité de la mode et du design, le Nüba vous acceuille tous les soirs de la semaine sur son rooftop à l’ambiance détendue et estivale. On y trouve une belle sélection de Champagnes de la Maison Canard-Duchêne, dont les millésimes 2004 et 2006 ainsi que la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque. Site officiel    Germain Club ParadisioOu une soirée secrète ? Depuis peu, tous les week-ends, la salle de cinéma très privée Germain Paradisio baisse le rideau pour se transformer en bar de nuit confidentiel : le Germain Club Paradisio. Vous pourrez y croiser le gratin du tout Paris dans un décor arty et feutré. Au bar, on déguste du Ruinart Blanc de Blancs ou les meilleures cuvées Dom Pérignon. Autre surprise : un cocktail confidentiel au doux nom de « Halle Berry » vous attend au bar.]]>

Off Paris Seine – Croisière urbaine

Et côté champagne ? La carte des Champagnes OFF Paris Seine propose les meilleures cuvées de la Maison de Champagne Taittinger, notamment la cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs, le Taittinger Brut Réserve et la cuvée Taittinger Prestige Rosé. Un voyage immobile d’où il est difficile de revenir… Adresse : OFF Paris Seine – 20-22 Port D’Austerlitz – Paris 13e Contact : +331 44 06 62 65 Site officiel : http://offparisseine.com/fr/ Crédit Photos OFF Paris Seine]]>

Le Kong – Rêve éveillé perché sur les toits de Paris

Laurent Taïeb et entièrement décoré par la main du maître Philippe Starck. Comme dans un rêve, tout y est coloré, audacieux, presque indécent : de la spectaculaire verrière au plafond de laquelle s’étend une geisha lascivement allongée, à la vue imprenable sur Paris, en passant par le menu, le Kong vous invite au cœur d’une « tornade » située entre la France et le Japon. Le lieu se fait parfait repaire matinal pour commencer la journée en couleur. On y vient pour un brunch sous le ciel bleu, avec une carte étoffée et de qualité. Le soir venu, l’atmosphère du bar réunit le caractère intimiste d’un bar à cocktails et l’élégance d’un bar de palace. La sélection de cocktails proposée par Catherine Gonçalves promet de longues nuits hautes en couleur. Et dès le jeudi soir, le lieu se fait aussi Club, avec une programmation électro au style New-Yorkais bien affirmé. La bande-son rime avec Béatrice Ardisson, reine de la playlist éclectique et divertissante. Vous l’aurez compris, dormir n’est donc pas la priorité du Kong, qui a su se forger une place de choix au sein de la vie nocturne parisienne… Comme dans un rêve. Et côté Champagne ? On trouve dans ce bar haut perché une carte des Champagnes large et très complète, qui offre une belle sélection de grandes Maisons : Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Ruinart, Billecart-Salmon avec un large choix de Champagnes Brut, Rosé et Blanc de Blancs. À la coupe, l’honneur revient à la Maison Moët & Chandon : on déguste le Brut Impérial, le Rosé Impérial, ainsi que les deux éditions limitées « piscine »  Moët Ice Impérial et Moët Ice Impérial Rosé. Sous la large verrière qui surplombe la pièce, laissant filtrer les rayons du soleil, l’endroit idéal pour déguster ces cuvées estivales. Adresse : Le Kong – 1 rue du Pont neuf – Paris 1er. Contact : +33 1 40 39 09 00 Site officiel :  http://www.kong.fr/ Crédit Photos : Kong]]>

Pique-nique « Chic » à Paris

Pique Nique Champagne Versailles Tuileries Pour un pique-nique chic et royal : Rendez-vous au Parc du Château de Versailles, et plus particulièrement autour du Grand Canal, élaboration ultime d’André Lenôtre. Ce canal, long de 1670 mètres,  a demandé onze années de travaux de 1668 à 1689. Le bord du Grand Canal est aujourd’hui devenu le cadre idéal pour un pique-nique dans l’herbe. Pour accompagner votre pique-nique chic et royal, rien de plus subtil que le Ruinart Blanc de Blancs ou pour traverser le temps et lui rendre hommage un Laurent-Perrier Grand Siècle. Pour un pique-nique chic « à la française » : Rendez-vous au Jardin des Tuileries dans le 1er arrondissement, qui tient son nom des fabriques de tuiles qui se tenaient à l’endroit où la reine Catherine de Médicis a fait édifier le palais des Tuileries en 1564, aujourd’hui disparu. Ce jardin, l’un des plus important de la Capitale, s’étend de la Place de la Concorde jusqu’au Louvre. Il est propice au raffinement et au rayonnement de la culture française. Touristes et parisiens s’y détendent, entourés d’histoire. Pour accompagner cet instant de pique-nique chic à la française, la cuvée Barons de Rotschild Brut est idéale ou encore un Lanson Extra Age Rosé. Pique Nique Champagne Luxembourg Buttes Chaumont Pour un pique-nique chic et flâneries : Rendez-vous au Jardin du Luxembourg, situé au cœur de Paris dans le 6ème arrondissement. Avec ses nombreuses fontaines et ses espaces d’herbe, le jardin du Luxembourg se prête également à des représentations de danses de salon au kiosque, sur des airs d’accordéons. Le pique-nique chic s’accorde gaiement avec les fines bulles du Deutz Brut Classic ou encore avec le Blanc de Blancs de la Maison Henriot. Pour un pique-nique chic buccolique : Rendez-vous au Parc des Buttes Chaumont. Niché dans le 19ème arrondissement, ce parc possède des atouts charmeurs avec ses grottes, ses cascades, son pont suspendu et son temple gréco-romain juché sur un promontoire qui domine tout le parc. Pour immortaliser cet instant d’évasion parisienne, une coupe de Brut Traditionnel Henri Abelé ou encore un Paul Goerg Blanc de Blancs Premier Cru pour ses notes florales et fruitées. Pique Nique Champagne Bois de Boulogne Square Vert Galant Pour un pique-nique chic et romantique : Rendez-vous dans le 16ème arrondissement de Paris, au niveau du Lac inférieur du Bois de Boulogne, à l’Ile du Chalet des îles où l’on accède par bateau. Ici, le cadre buccolique et le bord du Lac sont propices à un pique-nique chic et romantique. Cet instant délicat s’accorde parfaitement avec une coupe de Laurent-Perrier Brut millésimé 2006 ou encore d’un Delamotte Blanc de Blancs. Pour un pique-nique chic et une vue prodigieuse en bord de Seine : Rendez-vous au Square du Vert-Galant, situé au centre de Paris, à la pointe de l’Ile de la Cité dans le 1er arrondissement. Ici, tous les styles se retrouvent et les couchers de soleil sur le Louvre, derrière le Pont des Arts, en font l’un des lieux les plus magiques de Paris. Pour un pique-nique chic l’idéal est de déguster une coupe de Cuvée Rosé Laurent-Perrier ou de Deutz Rosé millésimé 2010. Les couchers de soleil sur Paris n’en seront que plus beaux. La Rédaction Champmarket Crédits Photos Champagne Laurent-Perrier, Champagne Henriot]]>

Les Deux Magots – Légende vivante de Saint-Germain des Prés

Les Deux Magots” a pour origine l’enseigne d’un magasin de nouveautés, qui occupait jadis le même emplacement. Ce magasin, fondé en 1812, se trouvait initialement 23, rue de Buci, à l’angle de la rue de Seine, et a été transféré en 1873, pour cause d’agrandissement, place Saint-Germain-des-Prés. De cette époque témoignent encore les deux statues qui ornent la salle de l’établissement. Vers 1885 le magasin de nouveautés laissa la place à un café liquoriste, à la même enseigne, fréquenté déjà par des artistes et des écrivains et où Verlaine, Rimbaud et Mallarmé avaient l’habitude de se rencontrer, comme l’atteste une illustration ancienne. En Janvier 1914 le Café des Deux Magots fut acheté par Monsieur Auguste Boulay, arrière grand-père du propriétaire actuel, qui confia à l’architecte Dubois d’Hauberville, grand Prix de Rome, le soin de le transformer et de l’aménager tel qu’il est aujourd’hui. Le Prix des Deux Magots, créé en 1933, marque la vocation littéraire de ce café et se distingue par son éclectisme, puisqu’il compte dans son palmarès des lauréats aussi différents que Raymond Queneau, Antoine Blondin, Simonin et Fernand Pouillon. Le Café des Deux Magots a toujours joué un rôle important dans la vie culturelle de Paris. Il a été fréquenté par de nombreux artistes illustres parmi lesquels : Elsa Triolet, André Gide, Jean Giraudoux, Picasso, Fernand Léger, Prévert, Hemingway, Sartre, Simone de Beauvoir et Françoise Mallet Jorris. Bien avant les existentialistes qui firent les belles nuits des caves du quartier, il accueillit les surréalistes sous l’égide d’André Breton. Aujourd’hui le monde des arts et de la littérature y côtoie celui de la mode et de la politique. Il n’est pas rare d’y croiser des parents célèbres et leurs enfants à l’occasion des fameux déjeuners « Pères et fils » ou « Pères et filles » organisés régulièrement. Et côté Champagne ? Dans cette atmosphère chargée d’histoire vous pourrez déguster à la coupe les Champagnes de la Maison DelamotteDelamotte Blanc de Blancs et Delamotte Rosé. Adresse : 6 place Saint-Germain des Prés, 75006 Paris – T : 01.45.48.55.25. Retour au Roadtrip Champagne]]>