La Maison Krug met Le Riz’thme dans l’assiette

Avec Le Riz’thme dans l’assiette, livre de recettes collaboratif de la Maison Krug, la Maison de Champagne célèbre le riz, ingrédient universel, miroir de l’aventure gastronomique humaine à travers les âges. Et pour la toute première fois, elle a invité son réseau international de chefs des Ambassades Krug à vivre une aventure gastronomique, à libérer leur créativité en imaginant des accords simples et inattendus associés aux champagnes Krug Grande Cuvée ou Krug Rosé.

Une parcelle, un vin, un ingrédient. Clé de voûte du savoir-faire de Krug, l’individualité est l’art de considérer chaque parcelle de vigne, et chaque vin né de cette parcelle, comme un ingrédient unique en soi. Cette philosophie, la Maison Krug la célèbre chaque année en rendant hommage à un ingrédient unique parmi les plus humbles, tel que la pomme de terre ou l’oignon, et invite les Chefs de ses Ambassades à travers le monde à explorer les délicieux accords qu’il révèle, associé à ses champagnes.

En 2022, la Maison Krug célèbre un ingrédient universel : ce caméléon culinaire qu’est le riz. Aliment fédérateur que la dynastie Ming mêlait autrefois au mortier qui soutenait les pierres de la Grande muraille de Chine, le riz nourrit aujourd’hui la moitié de la population sur la planète. Polyvalent, il est l’ingrédient de base de nombreux plats nationaux emblématiques, aussi à l’aise sous les projecteurs que dans un rôle d’accompagnement, appelant par nature à une grande diversité dans l’assiette.

« Le riz m’évoque les voyages – la paëlla en Espagne, le risotto en Italie, les sushis au Japon – c’est l’opportunité de découvrir différentes cultures à travers la gastronomie. Derrière un élégant plat à base de riz se cache un grand savoir-faire qui passe parfois inaperçu, comme celui de sa culture ou de sa préparation. Selon la technique et le style du chef, il n’aura pas la même expression. », Julie Cavil, Chef de Caves de la Maison Krug

Le Riz'thme dans l'assiette

Un voyage gastronomique autour du monde

Inspirés par ce grain universel, le réseau international de chefs des Ambassades Krug ont été invités – pour la toute première fois – à vivre une aventure gastronomique prenant la forme d’un livre de recettes collaboratif que les amateurs de Krug pourront reproduire facilement chez eux. Plus de 25 nationalités et 75 étoiles Michelin sont représentées dans le livre Le Riz’thme dans l’assiette, une occasion unique de s’immerger dans l’esprit créatif de chefs de renom, dotés d’un immense talent et venus des quatre coins du monde, parmi lesquels Anne-Sophie Pic, Arnaud Lallement, Hélène Darroze, Hiroyuki Kanda, Michael Cimarusti et Uwe Opocensky, qui mettent le riz à l’honneur avec des recettes inédites.

Chefs étoilés ou étoiles montantes de l’univers culinaire, tous ont accepté de relever les 7 défis qui leur ont été lancés : bouchées apéritives, plats à partager, accords Krug Rosé, repas végétariens, street food, créations culinaires inspirées par la musique et recettes sucrées.

Les chefs se sont inspirés de leur culture d’origine ou d’adoption, de leurs expériences, de leurs préférences personnelles ou de leur désir de relever un défi. De la terre à la mer, du Japon à l’Italie en passant par les Etats-Unis, les interprétations culinaires dévoilent les infinies facettes du riz grâce à des recettes raffinées et inspirantes.

Bien plus qu’un simple recueil de recettes, Le Riz’thme dans l’assiette est un voyage gastronomique aux quatre coins du monde.

Veuve Clicquot célèbre ses 250 ans

La Maison veuve Clicquot célèbre ses 250 ans. L’année 2022 illustre 250 ans d’histoire d’un savoir-faire unique, d’une culture de l’innovation et d’un jaune iconique, apposé sur les étiquettes de ses bouteilles depuis 1877. Pour célébrer cet anniversaire, la Maison lance une nouvelle campagne de communication internationale, “Solaire depuis 250 ans”, interprétation contemporaine du jaune iconique de la marque.

2022 marquera les 250 ans de la Maison Veuve Clicquot. Une année pour célébrer plus de deux siècles de savoir-faire et de solarité, portée par sa couleur jaune iconique, apposée sur son étiquette depuis 1877.

À cette occasion, la Maison vous propose d’embarquer à bord d’un train légendaire, le Venice Simplon-Orient-Express, pour un voyage dans le temps exceptionnel du 5 au 7 juin 2022.

La Maison veuve Clicquot célèbre ses 250 ans - Magazine Champmarket

Du lever du soleil à Reims au coucher du soleil à Venise

Votre aventure débutera au lever du soleil à Reims, pour une visite des Crayères de la Maison Clicquot et continuera avec une dégustation des cuvées les plus exclusives avec le Chef de Caves de la Maison, Didier Mariotti.

Ensuite, direction le Venice Simplon-Orient-Express, A Belmond Train, Europe, pour une plongée dans une ambiance hors du temps. Un dîner en accord mets et champagne sera servi à bord. Le lendemain, à l’aube, vous assisterez au lever du soleil sur les Alpes, depuis votre cabine ou dans la lumière matinale de la gare d’Innsbruck.

Arrivés à Venise, un bateau vous conduira au Cipriani, a Belmond Hotel, Venice, situé sur l’île de la Giudecca. Le dîner de clôture au coucher du soleil signera la conclusion de ce voyage aussi exclusif qu’unique.

Pour réserver et pour plus d’informations, vous pouvez envoyer un email à [email protected]

Découvrez la gamme des champagnes Veuve Clicquot

Source : Veuve Clicquot

Pierre-Alexis Mengual remporte le Ruinart Sommelier challenge 2022

Le Ruinart Sommelier Challenge a eu lieu le 16 mai dernier à l’Hôtel Cheval Blanc Paris. Après Julia Scavo (2018), Ann Long (2019) et Seika Hosokawa (2021), c’est Pierre-Alexis Mengual qui remporte la quatrième édition française. Le deuxième prix est attribué à Marie Wodecki (Hôtel de Crillon), tandis que Pierre Poulain (Caves Legrand) monte sur la troisième marche du podium.

15 sommeliers venus de toute la France se sont retrouvés pour une journée d’échange et de partage animée par Louise Bryden, oenologue de la Maison Ruinart, sur la thématique de « l’impact du tirage liège sur le champagne », à l’occasion de la sortie du nouveau Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010, désormais tiré sous liège.

La journée a débuté par une dégustation de 4 vins tranquilles, à l’aveugle, afin de départager les candidats. Durant cette épreuve de 40 minutes, ils devaient décrire précisément 4 grands chardonnay (deux Bourgogne, et deux vins du nouveau monde), en tirer des conclusions à mots choisis, en s’approchant au plus près de leur identification, mais aussi faire des suggestions d’accords et de température de service.

Cette année, le jury était composé de : Louise Bryden (oenologue, Maison Ruinart), Florent Martin (Meilleur Sommelier de France, 2021), Gabrielle Vizzavona (Conférencière, WSET 4), et Seika Hosokawa (gagnante Ruinart Sommelier Challenge 2021).

Pierre-Alexis Mengual vainqueur du Ruinart Sommelier Challenge 2022 - Magazine Champmarket

EN SAVOIR PLUS

Pierre-Alexis Mengual

Élu Meilleur Sommelier de Bordeaux en 2021, Pierre-Alexis s’est formé sur le vin au cours de ses premières expériences dans la restauration.

Après avoir passé les 4 niveaux du WSET, le CMS, et une expérience en gastronomie de luxe sur Courchevel, il rejoint le Groupe Gérard Bertrand comme Chef Sommelier Exécutif.

PODIUM :
Pierre-Alexis Mengual | Sommelier du groupe Gerard Bertrand
Marie Wodecki | apprentie sommelière à Hôtel de Crillon
Pierre Poulain | Sommelier aux Caves Legrand

Le concours

Ruinart Sommelier Challenge

Créé en 2010 aux Etats-Unis et organisé aujourd’hui dans 15 pays, le Ruinart Sommelier Challenge est un programme qui vise à fédérer des sommeliers talentueux ayant des valeurs d’excellence et souhaitant continuer à se former aux vins et à leur élaboration. Les vainqueurs de chaque édition nationale participent à un séjour de formation unique de quatre jours, à la découverte de la Champagne.

Pierre-Alexis Mengual vainqueur du Ruinart Sommelier Challenge 2022 - Magazine Champmarket

Source : Maison Ruinart 

Ruinart dévoile sa réinterprétation artistique par l’artiste Jeppe Hein au Palais de Tokyo

La Maison Ruinart dévoile sa réinterprétation artistique par Jeppe Hein à Paris. Intitulée Récits de Champagne, son installation participative sera présentée du 1er au 3 avril, au Palais de Tokyo, lors d’une exposition ouverte au public.

Chaque année, la Maison Ruinart invite un artiste contemporain international pour qu’il livre sa vision de l’histoire et des savoir-faire de la plus ancienne maison de champagne. En 2022 c’est à l’artiste danois Jeppe Hein que Ruinart confie sa carte blanche.

Exposition Ruinart par Jeppe Hein au Palais de Tokyo - Magazine Champmarket

Récits de Champagne par

Jeppe Hein

Récits de Champagne est la traduction des premières impressions de l’artiste Jeppe Hein du terroir de Ruinart. Cette création fait appel aux cinq sens et convoque les quatre éléments. En utilisant des fragments de matières, l’artiste danois nous transporte au cœur de ce terroir unique, et renouvelle notre expérience de dégustation.

Sur inscription, il sera possible de découvrir les œuvres de Jeppe Hein, et d’interagir avec les différentes installations qu’il a imaginées afin de vivre une expérience singulière

UNE RÉINTERPRÉTATION

SENSORIELLE

Pour Jeppe Hein, l’élaboration et la dégustation du champagne, depuis la vendange du raisin jusqu’au moment où le vin libère son effervescence en bouche, constitue une expérience sensorielle totale.
Il a imaginé d‘en traduire l’esprit dans une installation créative.

Récits de Champagne est une installation participative qui fait appel aux cinq sens – le toucher, l’ouïe, la vue, l’odorat et le goût – et convoque les quatre éléments : la terre/le sol, l’eau/la pluie, l’air/le vent et le feu/le soleil, indispensables à l‘élaboration du champagne.

Pour évoquer l‘expérience de la nature, Jeppe Hein utilise des « outils » qui font appel à nos sens, des fragments de matière qui composent ce terroir. Grâce à elle, chacun vit ainsi une petite expérience
sensorielle.

Exposition Ruinart par Jeppe Hein au Palais de Tokyo - Magazine Champmarket

Chacun est alors invité à …
Goûter le grain de raisin mûri au soleil.
Humer l‘odeur de la fleur de Chardonnay dans l‘air.
Ecouter le son de la pluie qui tombe sur le vignoble.
Toucher la craie des crayères.

« À travers son travail, Jeppe Hein porte sur le monde un regard neuf : chacune de ses œuvres devient une expérience reliée à la nature. » – FREDERIC PANAIOTIS Chef de Cave de la Maison Ruinart

Exposition Ruinart par Jeppe Hein au Palais de Tokyo - Magazine Champmarket

édition limitée

Ruinart x Jeppe Hein

Dans le cadre de sa réinterprétation artistique de la Maison Ruinart, Jeppe Hein a souhaité transformer un Jeroboam de Ruinart Rosé.

Son intervention métamorphose le coffret en bois renfermant le flacon
ainsi que l’habillage de la bouteille en verre. En écho à son installation sensorielle, le coffret a été poncé avec de la craie directement prélevée
dans les parois des Crayères de Ruinart à Reims, conférant au bois un aspect cérusé. Tandis qu’à la place de l’étiquette habituelle de la Maison, des bulles dépourvues d’inscriptions apparaissent sur le devant du flacon, faisant écho au pétillement du champagne.

Libéré de son flacon, le coffret sert de socle à une sculpture en inox rose évoquant la couleur du champagne, et en rappellant l’effervescence.

La cuvée Ruinart Rosé a été choisie par l’artiste en hommage à l’esprit visionnaire de la Maison : la première maison à commercialiser, en
1764, un champagne rosé alors appelé « œil de perdrix ».

L’Édition Limitée est éditée à 25 exemplaires signés et numérotés. Disponible sur demande à [email protected]. (prix : 3500 euros).

INFORMATIONS PRATIQUES

Récits de Champagne par Jeppe Hein, du 1 au 3 avril 2022

Palais de Tokyo
13 Avenue du Président Wilson 75116 PARIS

Réservations : www.ruinart.com

Exposition gratuite :
Vendredi 01/04 : 14h30 – 17h
Samedi 02/04 : 12h – 23h
Dimanche 03/04 : 13h00 – 18h00

Sur place, un brunch et un bar à champagne seront proposés.

Exposition Ruinart par Jeppe Hein au Palais de Tokyo - Magazine Champmarket

L’UNIVERS DE

Jeppe Hein

Jeppe Hein est né et a grandi au Danemark, dans une ferme près de l’océan, élevé par des parents enseignants. De cette enfance, il a gardé une proximité avec la nature, qu’il considère comme un refuge.

Il expose dans le monde entier depuis plus de dix ans. Héritier de l’art conceptuel et du Minimalisme des années 1970, Jeppe Hein va développer à partir de là un travail impliquant toujours le public. Ses installations d’une apparente simplicité modifient le rapport à l’espace et suscitent le dialogue. Dédale dématérialisé (Invisible Labyrinth), mobilier urbain dysfonctionnel (Modified Social Benches), pavillons d’eau (Appearing Rooms).

En tant qu’artiste, il capte l’attention, et va très vite enchaîner à un rythme soutenu expositions, biennales et commandes d’œuvres dans l’espace public. Il rencontre le galleriste Johann König à la fin des années 1990. Depuis, leur collaboration se poursuit et désormais Jeppe occupe à Berlin le petit immeuble d’un étage où était logée la galerie de König, lequel a entre-temps déménagé pour une adresse plus centrale.

Aujourd’hui le studio de Jeppe Hein est celui d’un artiste bénéficiant d’une notoriété internationale, abritant une équipe d’une vingtaine de personnes.

Dîner Mets & Champagnes Veuve Clicquot au Shangri-La Paris

Le 17 mars prochain, le Shangri-la Paris, ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte situé dans le très chic 16ème arrondissement de Paris, vous propose un dîner gastronomique réalisé, en exclusivité, par le Chef Exécutif Christophe Moret, en accord avec les champagnes Veuve Clicquot.

Dîner Mets & Champagnes Veuve Clicquot au Shangri-La Paris - Magazine Champmarket

ACCORDS METS ET CHAMPAGNES

Dîner d'exception

Au sein du Salon Marie Bonaparte, le Chef de caves de la Maison Veuve Clicquot, Didier Mariotti, et le Chef Sommelier du Shangri-La Paris, Maxime Verdier, animeront le dîner en commentant l’accord de chaque plat avec la cuvée associée.

À cette occasion, vous découvrirez le caractère audacieux de la Maison Veuve Clicquot, en accord avec les mets raffinés spécialement pensés pour accompagner ces cuvées d’exception.

LE LIEU

Restaurant La Bauhinia

Inspirée par la fleur du même nom, La Bauhinia rappelle les origines asiatiques du groupe Shangri-La et offre une ambiance unique au cœur du palace.

Au-dessus du restaurant, l’extraordinaire « coupole » de verre, conçue par le célèbre architecte Maurice Gras, baigne le restaurant de lumière. Le Chef Exécutif Christophe Moret et le Chef Pâtissier Maxence Barbot vous proposent une carte de saison inspirée des régions de France, tout en gourmandise et légèreté.

Dîner Mets & Champagnes Veuve Clicquot au Shangri-La Paris - Magazine Champmarket

Le lieu : Restaurant La Bauhinia – Shangri-La Paris
10, avenue d’Iéna, 75016 Paris

Dîner uniquement disponible le 17 mars 2022.

Réservation : cliquez-ici

Conditions de réservation : prépaiement, annulation sans frais jusqu’à 15 jours précédant l’événement, facturation à 100% après cette date.

Source Champagne Veuve Clicquot

Dîner d’exception pour la Saint-Valentin

Pour la Saint-Valentin, le Restaurant Les Confidences de l’Hôtel San Régis, situé au coeur de la Capitale, vous propose un dîner d’exception, avec l’association des mets les plus fins et d’un grand champagne millésimé de la Maison Laurent-Perrier, la cuvée Alexandra Rosé 2004. Une déclinaison subtile et unique, toute en élégance et en délicatesse…

Menu Saint-Valentin

Dîner Alexandra

Le Chef du Restaurant Les Confidences de l’Hôtel San Régis à imaginé un menu spécial Saint-Valentin intitulé “Dîner Alexandra” en accord avec la cuvée rosé de prestige de la Maison Laurent Perrier :
 
Coupe de champagne Laurent-Perrier Alexandra Rosé 2004
*
Tartare de Noix de Saint-Jacques
*
Foie gras et pain perdu
*
Turbot, salsifis et millefeuille de cèleri
*
Tartelette mangue, coco et coriandre

CUVÉE ALEXANDRA 2004

Le panache et l'excellence de la Maison Laurent-Perrier

Imaginée en 1987 par Bernard de Nonancourt pour le mariage de sa fille aînée Alexandra, la Grande Cuvée Alexandra Rosé est un vin de Champagne rare et recherché qui provient d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, un mariage d’exception entre les Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay.
 
Singulière par son élaboration, exceptionnelle par sa noblesse de caractère, la Grande Cuvée Alexandra Rosé déploie une personnalité multiple, puisant dans la vinosité des grands crus de Pinots Noirs de Champagne et la minéralité tranchante des meilleurs Chardonnays son incomparable expression. Elle révèle tout à la fois un caractère de générosité et d’opulence.
Prix du menu : 150€ par personne
Réservations :
par téléphone au +33 1 44 95 16 16
ou par mail :  [email protected]
Adresse : 12 rue Jean Goujon, 75008 Paris

LE SAN RÉGIS

Un écrin parisien chargé d'histoire

C’est en 1857 que l’Hôtel particulier voit le jour au pied des Champ-Elysées, haut-lieu de rencontres mondaines parisiennes. Ce bâtiment de style néo-classique n’ouvrira ses porte au public qu’en 1923 lorsqu’il sera racheté par Simon André Terrail, propriétaire de la Tour d’Argent. Sa rénovation en 1985 porte un soin tout particulier à la restauration du mobilier ancien tout en lui apportant la touche de modernité nécessaire pour donner à chaque pièce son propre caractère. 
Le San Régis a su conserver à travers les époques son style unique, son atmosphère intime et familiale qui lui vaut, chaque année, d’être sélectionné parmi les plus beaux hôtels au monde. 
 

Célébrez la Saint-Valentin à l’Hôtel de l’Abbaye

Pour la Saint-Valentin, l’Hôtel de l’Abbaye, situé au coeur du quartier Saint-Germain-des-Prés à Paris, vous accueille pour un séjour romantique avec les champagnes Laurent-Perrier.

Profitez d’un séjour romantique parisien pour la Saint-Valentin. Au cœur de Saint-Germain-des-Prés, l’Hôtel de l’Abbaye vous accueille pour vivre un moment inoubliable à deux. À votre arrivée en chambre, une bouteille de champagne Laurent-Perrier vous sera proposée.

Offre Saint-Valentin : à partir de 330€ par nuit en chambre double :

Chambre ou suite pour 2 personnes

Petit-déjeuner pour 2 personnes

Surclassement, selon disponibilité

Arrivée matinale et départ tardif, selon disponibilité

Bouteille de champagne Laurent Perrier

Accueil en chambre VIP

Réservations au +33 1 45 44 38 11 ou [email protected]
10 rue Cassette, 75006 Paris

Source Hôtel de l’Abbaye

Découvrez de nouveaux accords parfaits avec la cuvée Rare millésime 2008

Rare Champagne nous propose deux accords parfaits mets et champagne Rare Millésime 2008 : la bouchée apéritive Huître, gingembre et citron, et le plat composé de salade italienne, chèvre et noix fraîches. Découvrez ces recettes qui nous mettent déjà l’eau à la bouche…

Bouchée apéritive : Huître, gingembre, citron

Ingrédients :

Huitre – Gingembre, Citron – Sucre, Agar agar – Huile dʼolive.

Préparation :

1. Faire bouillir 50gr de jus de citron avec 25gr dʼeau, 15gr de sucre et 3 gr dʼagar agar 

2. Laisser refroidir et émulsionner avec de lʼhuile dʼolive

3. Ouvrir les huîtres et les rouler dans ce gel

4. Parsemer de fine julienne de gingembre et pousses de coriandre

5. Servir frais.

Plat : Salade italienne, chèvre et noix fraîches

Ingrédients :

Salade trévise – Xérès, Huile de noix – Salade castelfranco, Chèvre frais au poivre – Noix.

Préparation :

1. Caraméliser une chiffonnade de salade trévise et déglacer au xérès, bien compoter puis monter à lʼhuile de noix

2. Disposer au fond de lʼassiette

3. Poêler des demi coeurs de salade castelfranco à feu vif

4. Travailler un chèvre frais au poivre et disposer des noix fraîches épluchées.

Bonne dégustation !

Source Champagne Rare

Surprenez avec des accords fromage et champagne

Surprenez vos convives ! Le champagne Brut Carte Jaune est la signature du style Veuve Clicquot, un savant équilibre entre fraîcheur, soyeux, force et richesse aromatique. Découvrez de surprenants accords fromage et champagne, qui deviendront une évidence, chacun révélant des saveurs qui se répondent et se subliment instantanément. Des associations à découvrir autour de l’apéritif, mais pas seulement…

Surprenez avec un accord Champagne Veuve Clicquot et fromage Comté jeune - Magazine Champmarket

accords fromage et champagne

Avec un Comté jeune

Intense et fruité. Texturé et structuré. Jeune et expressif. Ce fromage de caractère, aux saveurs de fruits secs, amandes, noix et noisettes, vient révéler les notes de fruits jaunes et blancs de la cuvée Veuve Clicquot Carte Jaune.

Le petit + :

Produits à base d’un mélange de laits, les comtés expriment leurs saveurs les plus fruitées au bout de 6 à 8 mois d’affinage. À servir en lamelles pour un dialogue mémorable avec le champagne Carte Jaune. 

Fromage à pâte dure. Affinage jeune. Lait cru, de vache. Jura, France. 

ACCORDS FROMAGE ET CHAMPAGNE

Avec une Tomme de montagne

Florale et herbacée. Salée et délicate. La Tomme de montagne révèle tout en subtilité la salinité, la minéralité comme les notes herbacées qui caractérisent le champagne Carte Jaune. Sa texture crémeuse et fondante rend les fines bulles de la cuvée Carte Jaune d’autant plus fraîches et toniques.

Le petit + :

Produite suivant une recette ancestrale, la Tomme de montagne se sert de préférence en tranches ou petits quartiers pour en préserver le fondant et la douceur aromatique. 

Fromage à pâte dure. Court affinage. Lait cru, de vaches d’alpage. Savoie, France. 

Surprenez avec un accord Champagne Veuve Clicquot et fromage Tomme de montagne - Magazine Champmarket
Surprenez avec un accord Champagne Veuve Clicquot et fromage Gouda Blanc - Magazine Champmarket

accords fromage et champagne

Avec un Gouda Blanc (Pays-Bas)

Fruité et floral. Jeune et gourmand. Rond et doux. Le gouda hollandais et le champagne Carte Jaune Veuve Clicquot ont en commun une fraîcheur et des arômes fruités qui engagent automatiquement un dialogue.

Le petit + :

Obtenu par une fermentation de courte durée, le gouda révèle pleinement son caractère fruité au bout de deux-trois mois d’affinage. À servir en fines lamelles pour apprécier sa structure et sa texture généreuse.

Fromage à pâte dure. Court affinage. Lait cru ou pasteurisé, de vache. Pays-Bas. 

La Couronne de Fêtes Hugo&Victor x Barons de Rothschild

Le Chef pâtissier de la maison Hugo & Victor, Hugues Pouget, s’associe à nouveau à la maison de Champagne Barons de Rothschild pour créer une Couronne de Fêtes en accord parfait avec la cuvée Blanc de Blancs Barons de Rothschild. Cet entremet ravira les gourmets autour d’un accord crumble Yuzu, biscuit pain de Gênes,  confit et crémeux au citron Konatsu, bavaroise infusée à la sauge fraîche.

La Couronne de Fêtes Hugo&Victor X Champagne Barons de Rothschild - Magazine Champmarket
Crédit photo © Hugo & Victor © Louise Sweet Kitchen

La Couronne de Fêtes
Hugo&Victor X champagne Barons de Rothschild

Les mots du Chef : « J’ai travaillé cette recette comme un dessert à l’assiette, en épousant à merveille la cuvée blanc de blancs de Champagne Barons de Rothschild. Les notes d’agrumes et d’herbacées de ce champagne m’ont conduit à cet accord rafraîchissant et végétal de citron et sauge »

Les mots de Frédéric Mairesse, Directeur Général Champagne Barons de Rothschild : « J’ai eu la chance de rencontrer le Chef Hugues Pouget il y a plus de dix ans. Convaincus que nos deux Maisons partageaient les mêmes valeurs d’excellence et d’élégance, nous avons commencé à travailler ensemble. Depuis 2 ans, ce partenariat se matérialise de la plus concrète et gourmande des façons : à travers la création de desserts de Noël exclusifs en parfait accord avec une cuvée de la Maison. Cette année, le Chef a choisi la cuvée Blanc de Blancs qu’il marie avec un entremets de fêtes plein d’audace et de fraîcheur.»

Pour 6/8 personnes, à partir de 65 €

OÙ SE LA PROCURER ?

Retrouvez cette création dans la boutique parisienne Hugo & Victor :

40, Boulevard Raspail – 75007 Paris – T +33 1 44 39 97 73

Horaires d’ouverture : du lundi au jeudi et le dimanche de 10H À 19H, le vendredi de 10H à 20H, le samedi de 9H30 à 20H.

Et dans la boutique en ligne Hugo & Victor > hugovictor.com

La Couronne de Fêtes Hugo&Victor X Champagne Barons de Rothschild - Magazine Champmarket
Crédit photo © Hugo & Victor © Louise Sweet Kitchen

Source Champagne Barons de Rothschild

ADMO, le restaurant éphémère co-produit par Alain Ducasse et Dom Pérignon

Pendant 100 jours à partir du 9 novembre, les Chefs cuisiniers Alain Ducasse, Albert Adrià, Romain Meder, Jessica Préalpato et Vincent Chaperon Chef de Cave Dom Pérignon, lancent ADMO, le Restaurant éphémère au Musée du Quai Branly – Jacques Chirac.

Ce projet expérimental est conçu comme une proposition de haute cuisine qui prend racine dans les cultures espagnole et française tout en poursuivant une quête d’innovation et d’avant-garde. Unique dans sa conception, cette initiative pose la réflexion sur une nouvelle manière de pratiquer la haute gastronomie, dans une logique consciente et durable.

Installé aux Ombres, le restaurant historique du Quai Branly – Musée Jacques Chirac, ADMO est un projet expérientiel et éphémère imaginé ensemble par Alain Ducasse, Albert Adrià, Romain Meder et Jessica Préalpato. Avec cette invitation impromptue à Albert Adrià, Alain Ducasse a voulu célébrer le retour d’une gastronomie vibrante au cœur de Paris.

Pendant 100 jours, les chefs porteront un regard transversal sur la haute cuisine d’aujourd’hui, mettant leur expérience, leur talent et leur personnalité au service de ce projet commun. Fruit d’une longue réflexion, la partition culinaire présentée à ADMO est contemporaine, joyeuse et ancrée dans les cultures espagnole et française.

Conçu pour répondre aux défis de notre temps, ADMO est un projet engagé pour une cuisine consciente, qui met à l’honneur les producteurs, acteurs incontournables d’une gastronomie durable.

Cette initiative met également à l’honneur la cuvée Dom Pérignon Rosé 2008, présentée par Vincent Chaperon, Chef de Cave de la Maison de Champagne Dom Pérignon.

Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon - Magazine Champagne Champmarket

LE LIEU

Musée du Quai Branly - Jacques Chirac

La localisation du projet n’a rien d’un hasard. En occupant le toit du Musée du quai Branly – Jacques Chirac, le projet dévoilera une vision unique sur Paris à l’image du bâtiment conçu par l’architecte Jean Nouvel. Cet emplacement unique permet enfin d’amorcer des échanges entre les époques et les continents extra européens présentés par le musée.

Les Plats

Amande, céleri et caviar : Ombres et lumières de caviar pressé et lait végétal d’amande et céleri

Chataîgne, anchois et curry : Fine galette de châtaignes negrétte d’Ardèche râpées à cru et cuites au four. Beurre de châtaigne, anchois, feuilles de curry.

Chou-fleur mole et foie de lotte : Le mole, sauce mexicaine épicée et ail noir, chou-fleur au sel, puis déshydraté et réhydraté dans le jus des feuilles puis rôti au beurre noisette. Foie de lotte confit et pâte de sésame noir.

Saucisse d’huître et wakamé : Petit pain à la vapeur d’huître toasté, saucisse d’huître d’Yvonnick Jégat, condiment algue, persil et sofrito.

Vesce citron et coriandre : La vesce du Gaec Emmanuel et Marion est une légumineuse considérée comme un engrais vert, servie en salade et en émulsion, poudre d’échalote au vinaigre, citron caviar et piment d’Espelette. Pâte de shekwasha, un agrume japonais, au fond du bol.

Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon - Magazine Champagne Champmarket
Chou-fleur mole et foie de lotte
Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon - Magazine Champagne Champmarket
Amande, céleri et caviar

Couteau, herbe et verveine : Couteau de Galice cuit de peur, beurre de verveine acidulée. Extraction de persil, coriandre, plantain corne-de-cerf assaisonné de gingembre, citron et beurre noisette.

Barquette croustillante, rouget et agrume : feuille de brick croustillante, tartare de rouget du Port de Boulogne-sur-Mer et écailles frites.

Peau de bacalao, oursin et bouillon : Soba de peau de morue, bouillon de champignon et oursin, langue d’oursin de Galice et œuf de caille mollet.

Kakhi, cynorrhodon et grenade : Kaki frais et calamansi au vinaigre snacké au BBQ. Condiment cynorrhodon, vinaigre de calamansi. Pâte de kaki frais.

Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon - Magazine Champagne Champmarket
Couteau, herbe et verveine
Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon - Magazine Champagne Champmarket
Barquette croustillante, rouget et agrume : 

LE CHEF

Alain DUCASSE

Depuis ses débuts à Monaco en 1987, Alain Ducasse n’a jamais cédé sur la cohérence de son projet : révéler à travers sa cuisine le meilleur des terroirs et des ingrédients, qu’ils soient prestigieux ou modestes. Aujourd’hui, il est animé par la quête d’une meilleure alimentation qui nourrit la cuisine de la Naturalité. Toujours en quête d’aventures et de projets, il a imaginé ADMO pour rebattre les cartes de la haute cuisine.

Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon Alain Ducasse - Magazine Champagne Champmarket
Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon Albert Adria - Magazine Champagne Champmarket

LE CHEF

Albert ADRÌA

Plus de 30 ans passés en cuisine n’ont pas entamé l’esprit d’avant-garde d’Albert Adrià. Acteur essentiel de l’aventure d’El Bulli à Rosès aux côtés de son frère Ferran, Albert a mis sa créativité au service de restaurants à forte personnalité comme Tickets ou Enigma à Barcelone, ou Heart en collaboration avec le Cirque du Soleil à Ibiza. Pâtissier de génie, cuisinier éclairé, il est concentré sur la créativité.

LE CHEF

Romain MEDER

Avide de nouveautés et de changement, Romain Meder a parcouru le monde pour satisfaire son besoin de curiosité et de connaissance avant de prendre la direction des cuisines du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. Il y a développé une approche radicalement nouvelle de la cuisine française, tant dans les goûts que dans les produits utilisés. Pour lui, ADMO est une nouvelle étape d’enrichissement de la cuisine de la Naturalité.

Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon Romain Meder - Magazine Champagne Champmarket
Admo, restaurant éphémère Dom Pérignon Jessica Prealpato - Magazine Champagne Champmarket

LE CHEF

Jessica PREALPATO

Jessica Préalpato transcende la générosité de la Nature dans des desserts à l’assiette de haute volée. Avec ce projet, elle poursuit son travail en prolongeant l’approche initiée par Alain Ducasse autour de la Desseralité. Sans céder sur la gourmandise mais sans dévier non plus de la radicalité nécessaire à une pâtisserie de rupture, Jessica trouve un rôle essentiel au cœur du dispositif expérimental d’ADMO.

Les Menus

Dîner en 7 mets : 380 € / personne (Hors boissons)
Déjeuner en 5 mets : 200 € / personne (Hors boissons)
Déjeuner en 7 mets : 380 € / personne (Hors boissons)
Réservations > sur le site Les Ombres

Sources Les Ombres et Champagne Dom Pérignon

Éléna Poincet et Amélia Matar, lauréates du Prix Bold by Veuve Clicquot 2021

Mardi soir a eu lieu la cérémonie de remise des Prix du Bold Woman Award France by Veuve Clicquot. Bold by Veuve Clicquot est un programme pensé pour plus d’inclusion, plus d’impact et plus de visibilité des femmes entrepreneures à travers le monde. Aujourd’hui plus que jamais, les entrepreneures ont besoin d’être encouragées. L’édition 2021, particulièrement importante, a révélé deux femmes d’exception : Éléna Poincet, fondatrice de Tehtris, et Amélia Matar, fondatrice de Colori.

« À travers le Prix Bold, qui les met en lumière, leur offre de la visibilité et fait entendre leur voix, la Maison Veuve Clicquot se donne pour mission d’identifier les “Rôle Modèles” d’aujourd’hui et de demain. Des femmes qui inspirent par leur parcours. Des femmes dont le nom deviendra synonyme d’audace. »

LAURÉATE BOLD AWARD 2021

Éléna Poincet, fondatrice de TEHTRIS

Eléna Poincet a passé 12 ans dans l’Armée de Terre et 14 années au sein du Service Action de la DGSE en tant qu’agent secret avant de se lancer dans l’entrepreunariat.

En 2009, elle rencontre Laurent Oudot, hacker éthique de renommée internationale. Ils co-fondent TEHTRIS, éditeur de logiciels de cybersécurité qui lutte contre le cyber espionnage, le cyber sabotage et promeut la cyber paix. En novembre 2020, elle effectue une levée de fonds de série A record de 20 millions d’euros. Future licorne française, l’entreprise est installée à Pessac (Gironde), emploie 200 personnes et possède un board à 75% féminin. La solution TEHTRIS est devenue dans son domaine l’unique alternative européenne aux acteurs internationaux.

TEHTRIS est par exemple la seule société européenne à détecter et bloquer en temps réel les cyberattaques, connues et inconnues, sans action humaine. TEHTRIS accélère son développement en Europe et à l’international avec un objectif de 300 employés en 2022.

Éléna Poincet lauréate du Prix Bold by Veuve Clicquot 2021 - Magazine Champagne Champmarket
Amélia Matar lauréate du Bold Future Award by Veuve Clicquot 2021 - Magazine Champagne Champmarket

LAURÉATE DU BOLD FUTURE AWARD FRANCE 2021

Amélia Matar, fondatrice de Colori

Amelia a grandi en Seine-Saint-Denis et a, dès son plus jeune âge, souhaité devenir entrepreneure afin d’explorer de nouveaux horizons. Elle n’avait ni mentor ni modèle et a tout fait pour intégrer une école de qualité. Cette posture ne l’a plus jamais quittée.

Passionnée de nouvelles technologies et d’innovation, elle crée COLORI en 2018 pour éduquer les jeunes enfants de 3 à 8 ans au numérique, sans aucun écran, afin d’en faire des acteurs de la transformation de la société, et non de simples consommateurs de technologie. Près de 6000 enfants ont déjà bénéficié des ateliers COLORI depuis sa création, dans près de 100 écoles réparties sur 30 villes du territoire, plébiscitant cette approche innovante de l’éducation de par la population concernée, la manière de faire et la volonté forte d’inclusion.

Vivez l’expérience des Prix Goncourt et Renaudot chez Drouant

Le mercredi 3 novembre prochain, Drouant vous ouvre ses portes pour vivre l’expérience des Prix littéraires Goncourt et Renaudot. Un événement exceptionnel, inédit et exclusif : vous êtes invités à vivre la frénétique et folle journée de remise des Prix Goncourt et Renaudot lors d’un déjeuner historique !

Pour la première fois depuis de très nombreuses années, Drouant accueillera de rares privilégiés le jour de la remise de ces prestigieux prix littéraires.

Vous pouvez, dès à présent, réserver votre table pour le déjeuner du mercredi 3 novembre et ainsi avoir la possibilité de déguster les mêmes mets que les jurés du Prix Goncourt. Thibault Nizard, le Chef exécutif, proposera, comme le souhaite la tradition, du gibier à poils au menu.

Pour le Menu, deux choix s’offrent à vous (tables situées au rez-de-chaussée uniquement) :

Menu Goncourt : vous aurez l’occasion d’apprécier le même menu que celui dégusté par les membres de l’Académie Goncourt lors des délibérations, servi en 6 services, 180€ par personne.

À la carte : vous aurez le choix parmi les mets proposés dans le menu Goncourt.

Les places étant très limitées, la réservation est obligatoire.

Pour réserver votre table, contactez le Restaurant Drouant par mail à [email protected] 

Et côté champagne ?

La carte des vins de Drouant propose une large gamme de champagnes. Vous pourrez notamment retrouver :

CHAMPAGNE BRUT

Barons de Rothschild
Brut

CHAMPAGNE BRUT

Veuve Clicquot
Carte Jaune

CHAMPAGNE PRESTIGE

Laurent-Perrier
Grand Siècle Itération

CHAMPAGNE PRESTIGE

Krug
Grande Cuvée

Le lieu :

DROUANT – 16-18, Place Gaillon – Paris 2ème arrondissement.

Téléphone : +33 (0)1 42 65 15 16
E-mail : [email protected]

En savoir plus sur le Prix Goncourt

En savoir plus sur le Prix Renaudot

Source : Drouant

Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC

Un lieu remarquable, des chef.fes avant-gardistes, un artiste singulier, une programmation inventive… Du 16 au 31 octobre, la Maison Ruinart installe son UNCONVENTIONAL RESTAURANT / RESTAURANT SINGULIER au coeur de la capitale, à proximité du Grand Palais éphémère et de la FIAC.

Ouverte au public durant deux semaines, cette table temporaire accueille la rencontre entre le champagne, la création et la gastronomie. On y trouve bar, salon et salle à manger dans laquelle les chefs invités, Alexandre Gauthier en tête, ainsi qu’Antonin Bonnet, Alessandra Montagne, Cathy Paraschiv, Julien Sebbag, Céline Pham, Valentine Davase, vont se relayer pour proposer une série limitée de dîners et déjeuners en accord avec les cuvées de la Maison Ruinart.

MAISON 1729

Unconventional restaurant

Du 16 au 31 octobre 2021 – 36, rue Chévert 75007 Paris

 

Pour réserver votre séance, c’est ici :  www.ruinart.com

(réservations prochainement disponibles)

 

Déjeuner Alexandre Gauthier : 150 €

(5 plats et 2 verres de champagne Ruinart)

 

Déjeuners Antonin Bonnet, Alessandra Montagne,

Cathy Paraschiv, Céline Pham, Julien Sebbag : 80 €

(3 plats et 2 verres de champagne Ruinart)

 

Dîners Alessandra Montagne, Cathy Paraschiv,

Céline Pham, Julien Sebbag : 90 €

(3 plats et 2 verres de champagne Ruinart)

 

Brunch champagne Ruinart par Céline Pham, Valentine Davase : 60 €

 

Dégustation champagne et fromages Taka & Vermo : 60 €

 

Dégustation champagnes Ruinart : 40 €

Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC - Champmarket Magazine

Pendant la durée de l’événement, venez échanger avec les chef.fes et créateurs proches de la Maison Ruinart autour d’un brunch, une dégustation, un atelier ou un cours de cuisine. Le point commun entre ces différents moments de partage ? Le dialogue qui s’installe dans cet ancien atelier, laissé brut, avec les oeuvres de la réinterprétation artistique de la plus ancienne maison de champagne par l’artiste David Shringley.

Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC - Champmarket Magazine

UNCONVENTIONAL BUBBLES / BULLES SINGULIÈRES

David Shringley

Apposant une vision singulière sur une Maison qui ne l’est pas moins, l’artiste britannique apporte un éclairage nouveau sur le vignoble, le patrimoine et le savoir-faire de la Maison Ruinart. A travers ses dessins, il nous propose un parcours à la fois bienveillant et singulier, provoquant des conversations surprenantes entre la nature et les étapes de l’élaboration du vin.  UNCONVENTIONAL BUBBLES / BULLES SINGULIÈRES, sa réinterprétation artistique, est le reflet de ce parti pris audacieux.

(lire l’article dans le Magazine Champmarket)

Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC - Champmarket Magazine
Unconventionnal restaurant, la table éphémère Ruinart pendant la FIAC - Champmarket Magazine

Source Ruinart

Accord parfait avec la cuvée Rare Millésime 2008

Rare Champagne nous propose un accord met et champagne idéal pour le dessert : découvrez la recette de Burrata, Petits Pois, Verveine et Avocat, en accord parfait avec la cuvée Rare Millésime 2008.

Les ingrédients :

  • Burrata – Petits Pois – Avocat – Sirop de Verveine – Feuilles de brick – Miel – Beurre – Oeufs

La Préparation :

  1. Superposer trois feuilles de brick en les recouvrant de miel et beurre
  2. Tailler à l’emporte-pièce et cuire entre deux moules à tarte individuels
  3. Impérialiser avec un jaune d’oeuf et recuire
  4. Garnir de burrata mélangée à un sirop de verveine avec des cubes d’avocats, des petits pois (cuit dans ce sirop)
  5. Parsemer de poudre de verveine.

Bonne dégustation !

Retrouvez rare Champagne sur Champmarket

Source Champagne Rare

Taste of Paris, le Festival des Chefs, ouvre ses portes

Taste of Paris est l’événement de la rentrée à ne pas manquer ! Pendant 4 jours, du 16 au 19 septembre, le meilleur de la scène gastronomique française actuelle est rassemblé au sein du tout nouveau Grand Palais Ephémère, l’occasion de vous régaler de plats incontournables des restaurants parmi les plus iconiques, désirables et excitants du moment, présentés en portions. Chefs trois étoiles ou pépites à découvrir, ils ne sont choisis que sur un seul critère, leur talent fou pour la cuisine d’exception.

Pendant 4 jours, 50 chefs, 14 restaurants, 2 pâtisseries, 50 exposants, 30 masterclasses, 20 cours de cuisine et un groupe de musique live seront fin prêts pour faire de Taste of Paris la grande fête de la gastronomie.

Le Casting des Chefs :

FRÉDÉRIC ANTON ◆ KEI KOBAYASHI ◆CHRISTOPHE MORET ◆ ANDRÉAS MAVROMMATIS ◆ SAMUEL LEE ◆PIERRE SANG BOYER ◆ SÉBASTIEN MONCEAUX ◆ FRANÇOIS DAUBINET ◆ MAXENCE BARBOT

FERRANDI PARIS : ADELINE GRATTARD ◆ MANON FLEURY ◆ NINA METAYER ◆ OPHÉLIE BARÈS

METRO x TOUT LE MONDE CONTRE LE CANCER : SIMONE ZANONI ◆ YONI SAADA ◆ RYUJI TESHIMA

Et bien d’autres…

En plus des restaurants, les meilleurs artisans et producteurs sont également au rendez-vous. Sélectionnés pour leur excellence et leur engagement, ils vous feront découvrir les ingrédients que les chefs plébiscitent pour leur qualité, leur singularité, leur goût.

Taste of Paris promet de beaux moments culinaires avec des démonstrations en live. C’est une occasion unique de découvrir les Chefs, leur univers et d’échanger avec eux. Et pour ceux qui souhaitent mettre la main à la pâte, l’atelier Electrolux offre la possibilité de suivre les cours de cuisiniers professionnels accomplis, à vos tabliers !

Et côté champagne ? La Maison Laurent-Perrier, partenaire des chefs et de la gastronomie française et internationale,  est de nouveau présente avec ses cuvées iconiques et vous accompagne à chaque moment : prenez l’apéritif au bar majestueux, découvrez l’esprit novateur de la Maison, initiez-vous à l’art de la dégustation au théâtre Laurent-Perrier, appréciez les accords réalisés avec les plats des Chefs et enfin immortalisez votre expérience au photocall Laurent-Perrier !

Bars à cocktails, bars à bière, à vins, à café ou à eau, le meilleur de la scène « liquide » sera également présent. Une affiche qui promet de passionnantes découvertes : accords audacieux, dégustations surprenantes, et conseils avisés des experts vous attendent au détour des allées.

Taste of Paris, le Festival des Chefs, ouvre ses portes au Grand Palais éphémère - Magazine Champmarket
Crédit Weston Mills Laurent-Perrier
Taste of Paris, le Festival des Chefs, ouvre ses portes au Grand Palais éphémère - Magazine Champmarket
Crédit Weston Mills Laurent-Perrier

Source Taste of Paris

La Maison Louis Roederer reçoit le premier Robert Parker Green Emblem

La Maison Louis Roederer reçoit le Robert Parker Green Emblem, saluant l’engagement remarquable du domaine en faveur d’une viticulture durable. La Maison de Champagne fait partie des tout premiers domaines viticoles au Monde à se voir décerner cette nouvelle distinction, au terme d’un examen approfondi par les critiques du prestigieux Robert Parker Wine Advocate.

Le Robert Parker Green Emblem a été créé avec pour vocation de distinguer chaque année les maisons faisant preuve d’un mérite exceptionnel en matière de viticulture durable et tournées vers la protection à long terme de l’environnement et de la biodiversité.

Dès lors qu’un domaine a été distingué, l’ensemble de ses vins peuvent porter le label Robert Parker Green Emblem, aussi longtemps qu’il continuera à oeuvrer pour la protection de l’environnement.

Un domaine est éligible même s’il n’a pas encore reçu sa certification bio et/ou biodynamique. Au-delà de cette certification, le vigneron doit être un fervent défenseur du développement durable, de la protection de l’environnement et de la biodiversité.

Champagne Louis Roederer, Tutoyer la nature - Champmarket

TUTOYER LA NATURE

« Nous sommes profondément émerveillés par la magie de la Nature, et nous nous efforçons de la servir le mieux possible pour restituer un peu de cette magie à travers nos Vins » —  Frédéric Rouzaud, Président Directeur Général Louis Roederer

À L'ÉCOUTE DU VIVANT

« Nous ne sommes pas des artistes. Le grand artiste, chez nous, c’est la Nature, et nous sommes chaque année les interprètes de ce qu’elle veut bien nous donner. Notre métier, c’est de participer à cette chorégraphie entre l’Homme et la Nature pour révéler les grands terroirs champenois. » —  Frédéric Rouzaud, Président Directeur Général Louis Roederer
Champagne Louis Roederer, Tutoyer la nature - Champmarket

Source Champagne Louis Roederer

Cinéma et élégance se donnent rendez-vous à Deauville

Pour la 47ème édition du Festival du Cinéma Américain, le Resort Barrière Deauville déroule le tapis rouge aux plus grandes stars du 7ème art, du 3 au 12 septembre. La Fondation Louis Roederer est à nouveau partenaire de cette édition 2021, placée sous le signe de l’élégance, sous la présidence de Charlotte Gainsbourg.

Co-fondé par Lucien Barrière en 1975, le Festival du Cinéma Américain de Deauville célèbre sa 47e édition. Ce nouveau millésime sera différent, la crise sanitaire actuelle impactant le monde du cinéma dans ses productions et ses diffusions. Quoiqu’il en soit, personnalités, glamour et septième art américains seront mis à l’honneur, et le public aura le plaisir de voir à nouveau des films en salle.

70 films américains seront projetés pendant ces dix jours. Après Catherine Deneuve en 2019, Vanessa Paradis en 2020, Charlotte Gainsbourg présidera cette année le jury du Festival. L’actrice et chanteuse aura pour mission de départager les 13 longs-métrages en compétition. Elle sera entourée par les prestigieux membres du jury : Denis Podalydès, Fatou N’Diaye, Bertrand Bonello, Delphine de Vigan, Garance Marillier, SebastiAn, Marcia Romano et Mickaël Hers.

Parmi les nombreuses stars américaines, Johnny Depp et Oliver Stone feront partie des grands noms présents cette année à Deauville. Johnny Depp est attendu dimanche et viendra présenter City of lies de Brad Furman. Oliver Stone viendra quant à lui promouvoir le documentaire JFK L’Enquête. 

Michael Shannon, vu notamment dans Take Shelter, Bug, Man of Steel ou encore Noces rebelles recevra le Deau­ville Talent Award pour l’ensemble de sa carrière.

Les vedettes françaises ne seront pas en reste : Claude Lelouch, Gérard Dar­mon, Laurent Lafitte, Yvan Attal, Kev Adams, Vale­ria Bru­ni-Tedes­chi, Pio Mar­maï, Ana Girar­dot, Laure Cala­my, Jane Bir­kin ou encore Ben­ja­min Lavernhe devront fouler le tapis rouge de Deauville.

Cinéma et élégance se donnent rendez-vous à Deauville pour le Festival du Cinéma américain - Champmarket

Prix Fondation Louis Roederer de la Révélation

Depuis six ans, la Maison Louis Roederer est Partenaire Officiel du Festival du Cinéma Américain de Deauville. Depuis 2018, elle a également renforcé son soutien en associant sa Fondation au Prix de la Révélation. Le Prix Fondation Louis Roederer de la Révélation récompense une œuvre originale et révèle un auteur prometteur. La comédienne Clémence Poésy présidera cette année le jury de la Révélation, entourée des membres de son jury : Céleste Brunnquell, India Hair, Lomepal et Kacey Mottet Klein.

La maison Ruinart célèbre ses 292 ans, champagne !

Née au siècle des Lumières dans un monde d’idées, d’échanges et de culture, la Maison de Champagne Ruinart s’efforce depuis 292 ans d’anticiper les changements de la société. À l’occasion de son anniversaire, découvrez les faits qui ont marqué l’histoire d’une Maison visionnaire.

1729

Le 1er septembre, après que Dom Ruinart ait eu écho de l’engouement naissant pour un nouveau « vin de bulles », Nicolas Ruinart rédige l’acte fondateur de la première Maison de champagne.

1764

Ruinart est la première Maison de Champagne à commercialiser un champagne rosé, alors appelé “œil de perdrix”, en référence à sa couleur rose pâle.

1769

L’activité liée aux champagnes devient prospère. Ruinart expédie, pour la première fois de l’histoire, ses flacons dans des caisses en bois.

La famille Ruinart a l’intuition que les Crayères, carrières de craie souterraines en Champagne, offrent les conditions optimales à la maturation des vins. Ruinart est la première Maison à y installer ses caves, aujourd’hui toujours en activité.

1896

Ruinart commande à l’artiste émergent Alphonse Mucha sa première publicité. La réclame rencontre un vif succès et inscrit profondément la relation entre Ruinart et l’art.

2020

Ruinart rompt avec la tradition des coffrets unitaires et va plus loin dans sa contribution environnementale. Éco-conçu, le nouvel écrin seconde peau, 100% papier et entièrement recyclable, offre une manière plus durable de faire découvrir les cuvées de la Maison.

*Source Maison Ruinart

Menu Ruinart Blanc de Blancs x Carpaccio de Bar aux agrumes et légumes croquants

Valérie Radou, vous propose un accord parfait, celui des notes acidulées et fruitées d’un carpaccio de bar aux agrumes et légumes croquants, à servir en accompagnement de la fraîcheur aromatique du champagne Ruinart Blanc de Blancs, cuvée emblématique de la Maison. La cheffe Valérie Radou raconte :

« Ce qui caractérise la cuvée Ruinart Blanc de Blancs, c’est sa fraîcheur aromatique, notamment avec ses notes acidulées et fruitées, et sa couleur lumineuse, avec ses reflets verts. Elle s’accorde parfaitement avec la transparence et la fraîcheur du carpaccio de bar. Pour construire l’accord aromatique entre le vin et le plat, je discute avec l’équipe œnologique. C’est un échange entre nous pour créer des plats en harmonie avec les vins de la Maison »

liste des ingrédients pour 4 personnes

  • 320 g de filet de bar
  • 2 citrons verts
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre
  • 1 branche de céleri
  • 2 mini-fenouils
  • 1 pomme Granny-Smith
  • Quelques radis roses 
  • 1botte de cresson
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 cl d’huile de pépins de raisin
  • Fleurs et pluches d’herbes

Valérie Radou, Cheffe en résidence à la maison ruinart

Après une solide formation en école hôtelière, Valérie Radou se forme auprès des plus grands chefs et complète son apprentissage à Saulieu au restaurant gastronomique « La Côte d’Or » de Bernard Loiseau et au Chabichou, table étoilée du chef Michel Rochedy à Courchevel. Riche de plusieurs années d’expérience, la cheffe décide de se lancer dans le métier de « chef à domicile », menée par l’envie de cuisiner au plus proche de ses convives. Pour la Maison Ruinart, elle imagine une cuisine simple et raffinée, dans la juste tonalité de la saison. Inspirée par les produits de la région, elle n’hésite pas à aller à la rencontre des producteurs et artisans locaux. 

En étroite collaboration avec le chef de caves de la Maison Ruinart, Frédéric Panaïotis, elle conçoit, en un tour de main, des recettes en accord parfait avec les cuvées Ruinart. Découvrez ses recettes, à préparer chez soi ou à goûter tous les week-ends à partir du mois de Mars 2021 à la Maison Ruinart, au 4 rue des Crayères, Reims.  

Bonne dégustation !  

Élégance, la bûche de Noël qui donne l’eau à la bouche

Hugues Pouget, Chef pâtissier de la maison Hugo & Victor, s’associe à la prestigieuse maison de Champagne Barons de Rothschild pour créer la bûche de Noël « Élégance » , accord parfait entre la pétillante cuvée Rosé et la délicate combinaison du pamplemousse et du litchi, qui ravira tous les gourmands.

Hugues Pouget, Chef pâtissier de la maison Hugo & Victor, s'associe à la prestigieuse maison de Champagne Barons de Rothschild pour créer la bûche de Noël « Élégance » , accord parfait entre la pétillante cuvée Rosé et la délicate combinaison du pamplemousse et du litchi, qui ravira tous les gourmands.

Depuis ses premiers pas en pâtisserie, Hugues Pouget sait que si tout seul on va plus vite, ensemble on va plus loin. Depuis maintenant 10 ans, le Chef pâtissier nourrit la grande créativité de la maison Hugo & Victor en développant des collaborations inspirées et inspirantes.

Chantre infatigable des produits d’exception, l’artisan créateur s’est associé pour cette fin d’année à la prestigieuse maison de Champagne Barons de Rothschild. Forts de leur amitié, le chef Hugues Pouget et Frédéric Mairesse – Directeur Général de Champagne Barons de Rothschild – se sont ingéniés avec passion à trouver l’accord parfait entre leurs maisons. La bûche de Noël « Élégance » se compose d’un biscuit pain de gênes aux zestes de pamplemousses de Corse, crumble et amandes bâtons, confit et crémeux pamplemousse, compotée et mousse litchi.

Bûche de Noël Élégance pour 2 personnes 19 € – 4 personnes 39 € – 6 personnes 59 €

 

Retrouvez la bûche Élégance sur la boutique en ligne Hugo & Victor > hugovictor.com

Ou dans la boutique parisienne : Hugo & Victor – 40, Boulevard Raspail – 75007 Paris – 

T +33 1 44 39 97 73

Horaires d’ouverture : du lundi au jeudi et le dimanche de 10H À 19H, le vendredi de 10H à 20H, le samedi de 9H30 à 20H

 

Retrouvez les champagnes Barons de Rothschild sur Champmarket

Élégance, la bûche de Noël Champagne Barons de Rothschild X Hugo & Victor donne l'eau à la bouche

Champmarket fête ses 10 ans

Cher(e)s Ami(e)s, Cher(e)s Partenaires, Cher(e)s client(e)s,

Champmarket fête ses 10 ans aujourd’hui  !

10 ans d’expérience, 10 ans de travail, 10 ans de savoir-faire mais surtout 10 ans de partage avec vous.

10 ans durant lesquels j’ai beaucoup appris de l’entrepreneuriat, de mes réussites et de mes erreurs.

Quand on évoque la création d’entreprise, on entend souvent qu’entreprendre c’est de la folie, qu’il faut du courage ou être inconscient. On entend des : « tu ne vas jamais y arriver », « c’est impossible de vendre du champagne sur internet », ou encore : « 70 % des entreprises ne passent pas le cap de la 3ème année »…

À mon grand étonnement, j’ai rarement entendu le mot « passion », « aventure », « champ des possibles » !

Pourtant, c’est ainsi qu’est né Champmarket : un projet … une passion …une aventure magnifique que je vis intensément au quotidien. Une passion qui est devenue mon moteur, et dont vous êtes l’essence de la réussite.

Parce que l’un des facteurs de succès de Champmarket est d’avoir développé un réseau de professionnels, devenu aujourd’hui un réseau de partenaires de confiance.

Bien-sûr, Champmarket nécessite un investissement de tous les instants, de l’énergie, mais entreprendre m’a permis d’évoluer dans ma façon d’être, dans ma façon d’agir et de penser. J’ai beaucoup appris, tant sur le plan personnel que professionnel. Certes, il y a eu des échecs et des sacrifices, mais je ne regrette rien de cette aventure. Car comme dit l’adage :

 « Choisissez un travail que vous aimez et vous n’aurez pas à travailler un seul jour de votre vie ».

Tout a débuté en 2010 avec l’ambition de digitaliser ! Quoi ? Comment ? Pourquoi ? Après des mois de réflexion, d’échanges, le concept Champmarket est né : vendre du bonheur, car le champagne célèbre toujours des moments de partage, de convivialité, la joie de vivre !

Et quoi de mieux que le champagne pour remplir cette mission ? Champmarket accompagne donc depuis ses débuts les Maisons de Champagne dans leur communication et distribution digitale.

Dix ans après son lancement, Champmarket a plus que jamais sa raison d’être puisque l’année 2020 a été marquée par une accélération de la digitalisation et des achats en ligne… Les vins de Champagne suivent la tendance. Dix ans après son lancement, Champmarket répond à ces nouvelles attentes et ambitionne d’aller encore plus loin dans les années à venir… il y a beaucoup de belles choses encore à réaliser.

Bien-sûr, c’est d’abord nos clients que je souhaite remercier. J’ai rencontré des personnes extraordinaires qui ont su me faire confiance, certaines sont devenues des ami(e)s, je ne peux évidemment pas tou(te)s les citer mais j’ai une pensée particulière pour les plus fidèles, et je les remercie infiniment : Agnès, Alexandra, Ava, Barbara, Caroline, Charlotte, Corinne, Evelyne, Frédérique, Gaëlle, Géraldine, Hélène, Hermance, Ingrid, Karine, Laura, Laurianne, Marion, Marina, Marlène, Michèle, Nathalie, Nadège, Sandra, Sandrine, Ségolène, Stéphanie, Virginie, Augustin, Arnaud, Bart, Benoit, Bruno, Charles, Christian, Damien, David, Edouard, Eric, Frédéric, Guillaume, Grégoire, Hervé, Ilan, Julien, Julien-Henri, Loïc, Marc, Matteo, Maxime, Michael, Nicolas, Paul, Olivier, Romain, Thierry, Rémi, Sébastien, Vincent….

Je remercie également particulièrement nos partenaires Maisons de Champagne, fidèles de la 1ère heure ou plus récents : Barons de Rothschild, Canard-Duchêne, Charles Heidsieck, Deutz, Dom Pérignon, Duval-Leroy, Drappier, Esterlin, Henriot, Jacquart, Joseph Perrier, Krug, Laurent-Perrier, Laurenti, Lanson, Louis Roederer, Moët & Chandon, Mumm, Nicolas Feuillatte, Palmer & Co, Pannier, Piper-Heidsieck, Pommery, Perrier-Jouët, Philipponnat, Rare, Ruinart, Taittinger, Thiénot, Veuve Clicquot, Vranken…. Avec lesquels je partage de belles valeurs de professionnalisme, de respect, d’exigence, d’amour du travail bien fait et de relation simple et sincère, comme j’aime.

Grâce à nos 20 000 clients et nos 40 Maisons de Champagne partenaires, nous avons travaillé plus de 30 000 heures, avons vendu plus de 300 000 bouteilles, traité 28 000 commandes pour satisfaire nos clients depuis le 25 novembre 2010.

Comment ne pas terminer ce mot sans une pensée spéciale pour mon épouse Marine, mes enfants Baptiste & Lucas, qui ont accepté de sacrifier vacances et week-ends, de manger de la pasta pendant quelques années, et qui m’ont supporté contre vents et marées. Pensée affectueuse pour mes parents qui m’apportent un soutien précieux, ma famille, mes amis, vous êtes mes piliers et m’apportez beaucoup de bonheur à chaque instant !

Voilà. Merci « 10 » millions de fois !

Bel Anniversaire Champmarket !

Amitiés,

Arnaud   > Pour l’occasion, voici notre sélection des 4 coups de coeur 2010 : [caption id="attachment_10094" align="aligncenter" width="385"]Barons de Rothschild Rare Vintage 2010 - Champmarket Barons de Rothschild Rare Vintage 2010 – Champmarket[/caption] [caption id="attachment_10095" align="aligncenter" width="386"]Jacquart Cuvée Alpha 2010 Jacquart Cuvée Alpha 2010[/caption] [caption id="attachment_10096" align="aligncenter" width="391"]Dom Pérignon Vintage 2010 Bouteille avec coffret Dom Pérignon Vintage 2010 Bouteille avec coffret[/caption] [caption id="attachment_10097" align="aligncenter" width="391"]Nicolas Feuillatte Collection Vintage Brut 2010 Nicolas Feuillatte Collection Vintage Brut 2010[/caption]]]>

Accord parfait par Denny Imbroisi avec la Cuvée Rosé Laurent-Perrier

Denny Imbroisi, la Maison Laurent-Perrier cultive son attachement à la gastronomie. Le Chef vous fait découvrir les accords exclusifs imaginés avec les champagnes Laurent-Perrier, comme le Carpaccio de langoustines marinées aux agrumes et radis couleurs en accord parfait avec la Cuvée Rosé Laurent-Perrier.

Accord parfait par Denny Imbroisi avec la Cuvée Rosé Laurent-Perrier - Champmarket

À 33 ans, Denny Imbroisi a déjà connu mille expériences. Il a vécu autant en France qu’en Italie, son pays natal. Il a appris son métier auprès de grands cuisiniers qu’il continue d’admirer, Mauro Colagreco, William Ledeuil et Alain Ducasse. Il a gravi un à un les échelons, de commis à chef de cuisine de son propre restaurant à Paris, IDA, ouvert en 2015. Mais tout au long de ce parcours initiatique, Denny n’a perdu de vue ni ses racines ni ses convictions. Au fil du temps, son identité s’est affirmée et s’exprime aujourd’hui pleinement dans ses quatre établissements, IDA, Epoca, Marlo ou encore Cuore.

La recette

Ingrédients pour 4 personnes : 20 langoustines, 1 pamplemousse, 1 orange, 1 citron vert, 1 pomme verte, jeunes pousses, radis roses, 1/2 pièce de chou fleur violet, huile d’olive.

1. Décortiquer les langoustines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Mettre les langoustines dans un plat.

2. La marinade : Dans un petit bol, mélanger de l’huile d’olive avec les zestes des agrumes, saler, poivrer. Recouvrir les langoustines avec la marinade.

3. La vinaigrette tiède : Faire un jus avec 1/2 orange, 1/2 pamplemousse et un peu de citron vert. Le mettre doucement à tiédir. Ajouter de l’huile d’olive, saler et poivrer.

4. Dans un saladier, mélanger de fins bâtonnets de pomme verte, des radis coupés finement à la mandoline, de jeunes pousses de salade et les sommités du chou fleur violet. À cru, assaisonner le tout avec la vinaigrette tiède.

5. Le dressage : Disposer harmonieusement dans chaque assiette, 5 langoustines par personne et le mélange de crudités. Assaisonner avec la vinaigrette tiède.

6. Servir en accompagnement du champagne Laurent-Perrier Cuvée Rosé pour un accord parfait.

Bon appétit !

Source champagne Laurent-Perrier

Le menu Ruinart Rosé à préparer chez soi par Ecaterina Paraschiv

Ecaterina Paraschiv a imaginé une expérience gastronomique autour du champagne Ruinart Rosé, sous forme d’un panier à emporter chez soi, contenant tout le nécessaire pour réaliser un menu en accord avec le Rosé, expression gourmande du Goût Ruinart.

Qui est Ecaterina Paraschiv ?

Comme les Balkans, Ecaterina est multiple, passionnée, cosmopolite et pleine de surprises. Elle conserve les goûts de ses racines et ouvre en décembre 2018, à Paris, Ibrik Kitchen. Les plaisirs de la table sont synonymes, pour elle, de partage, de transmission et de convivialité. Cette richesse se retrouve directement dans sa cuisine, célébrant le côté brutal de la nature.

Que contient le panier ?

Le panier contient un flacon 75cl de Ruinart Rosé, les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette, la fiche recette et une vidéo explicative détaillant les gestes clé pour réaliser chez soi le menu en 3 temps suivant :

Œuf mollet, polenta rôtie, crème de feta, caviar déshydraté, kadaïf
Truite infusée à la rose, eau de grenade, menthe poivrée
Glace au yaourt grec, crumble à la cannelle, mandarine
Pain par Naddia Sammut et crottin de la Ferme du Chatain

 
Pour réaliser la recette, il faudra prévoir :
– Matériel : batteur, chinois ou passoire à fines mailles, râpe à zeste et congélateur.
– Matériel facultatif: mortier, fouet, maryse, et balance de cuisine.
– Ingrédients non fournis : 2 oeufs bio, crème liquide 35%, beurre doux, maïzena, sucre blanc, sucre glace et cassonade, 1L d’huile neutre (pépin de raisin par exemple), farine, fleur de sel, vinaigre blanc.

Prix du panier pour 2 personnes : 130 euros (hors frais de livraison).
Disponible sur Paris intramuros.
La réservation est possible jusqu’au 17/11/2020 pour une livraison le 21/11/2020.
Pour réserver votre panier > cliquez-ici
 

*Source Maison Ruinart

Faites pétiller votre boîte mail

Inscrivez-vous à notre newsletter pour être averti(e) de l'actualité Champagne et recevoir nos offres
  • Exclusivement Champagne

    Expert champagne, retrouvez sur Champmarket une très large gamme de champagnes d'exception au meilleur prix

  • Qualité irréprochable

    Les cuvées achetées sur Champmarket sont expédiées directement depuis les caves de Champagne

  • Personal Shopper

    Nous vous aidons à constituer votre cave à champagne pour avoir toujours le bon champagne pour la bonne occasion

  • Champagne & business

    Pour vos évènements d’entreprise, un apéritif d’équipe, vos cadeaux d’affaires, nos experts champagne vous accompagnent et vous conseillent

© 2020 Champmarket