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    CHAMPAGNE Philipponnat Sublime Reserve 2005 Bouteille avec etui

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    Description

    • Notation Champmarket :
    • Type de champagne : Millésimé
    • Contenance : Bouteille (0,75L)
    • Disponibilité : 5 à 10 jours

    Les arômes fruités d’un champagne millésimé dosé à l’ancienne (30g/l).
    Complément parfait de la trilogie des vins millésimés de la Maison Philipponnat, la cuvée sublime Réserve est un champagne blanc de blancs dosé en sec (30g/l) créé spécialement pour la gastronomie.
    À la dégustation, Sublime Réserve révèle un nez expressif sur des notes miellées et exotiques (acacias, litchi, ananas). En bouche, une belle persistance aromatique pour ce vin épanoui et frais présentant rondeur et structure.

    Fiche technique

    Vinification :
    2002 : une belle vendange, uniformément chaude permettant d’obtenir une très bonne maturité.
    Assemblage : 100% Chardonnay. Première presse de Premiers et Grands Crus de Chardonnay.
    Vinification traditionnelle évitant toute oxydation prématurée. Sans usage du bois et sans fermentation malolactique pour une partie des vins, pour préserver la fraîcheur naturelle d’ensemble et améliorer le potentiel de garde.
    Dosage à 30 g/l afin de ne pas masquer le caractère du vin, ni sa plaisante acidité.
    Vieillissement sur lies dans les caves de la Maison Philipponnat pendant 6 à 8 ans pour obtenir la rondeur caractéristique des vieux Chardonnays. L’acidité naturelle reste présente évitant toute lourdeur dans ce vin aromatiquement riche.

    Dégustation :
    à l’œil : or soutenu, mousse fine et délicate.
    Au nez : Miel, fleur d’oranger, fruits exotiques.
    En bouche : attaque franche et fraîche, bon volume et belle longueur avec des notes sucrées, de vanille, de miel et d’ananas.

    Caractéristiques :
    Au cœur de la Champagne, à Mareuil sur Aÿ, la Maison Philipponnat élabore de grands vins. Ces grands Champagnes offrent chacun une expression particulière où les raisins de Pinot Noir prédominent, sauf dans le Blanc de Blancs. Fruités et racés dans leur jeunesse ils révèlent finesse et puissance dans les cuvées millésimées. Ces vins sont par excellence des Champagnes de connaisseurs présents sur les grandes tables et qui accompagnent, au-delà de l’apéritif, les plats les plus fins.
    La Sublime Réserve a été créée spécialement pour la gastronomie, quand les Champagnes Bruts se révèlent trop secs.

    Accords mets & vins


    Ce grand vin de Champagne a été spécialement créé pour la grande gastronomie. Il est destiné à accompagner les plats moelleux, onctueux, tout particulièrement le foie gras, les viandes et volailles préparées aux fruits (pruneaux, abricots, pêches) secs ou frais, la cuisine orientale (notamment avec des sauces aigres-douces) et les desserts légers (feuilletés, tartes aux fruits, nougats...). Servir légèrement frais (8° à 10°C).

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